Is mhias casta agus ilbhliantúil é Samsa, áit a bhfuil áit speisialta i measc na babhtairí Úisbéiceacha ar fad. Tá Samsa ullmhaithe le haghaidh mná tí a bhfuil taithí acu, toisc gurb iad na cionta ceart de na taos agus an líonadh, agus na comhábhair iad féin laistigh den dá chomhpháirt, an ráthaíocht ar mhias rathúil.
Go traidisiúnta, bíonn Samsu bácáilte i dTaingeart, ach tá sé go leor loighciúil glacadh leis gurb é an rogha is fearr is féidir dár n-imeall. Tar éis bácála, is féidir friotáil a dhéanamh ar samsa in ola.
Mar líonadh, is féidir leat rud ar bith a roghnú: pumpkin, piseanna, luibheanna, prátaí nó fiú cabáiste, áfach, beimid ag machnamh ar an éagsúlacht is clasaiceach i bhfoirm líonta ó fheoil mhiotach caorach.
Is taos bunús an samsa Úisbéiceastáin, déanfaimid iarracht a rá go mion ar gach cineál é san alt seo. Mar sin féin, is é an samsa Úisbéiceach as taosráin puff an ceann is mó tóir. Ní fhágfaidh a n-uigeacht crispy, a chlúdaíonn an líonadh juicy agus sailleacha, gan aon duine a ithe.
Taos a ullmhú do Samsa
Roinntear an taos do samsa Úisbéiceálach i: tae lean, im, giosta, taos giosta simplí agus taosráin puff.
Ullmhaítear an anraith samsa ar bhonn plúr agus uisce, le salann a chur leis. As na comhábhair seo, is gnách go bhfuil súil (thart ar 2 ghloine uisce in aghaidh 1 kg de phlúr) glúdaithe le taos leaisteacha, ina bhfuil an líonadh fillte ina dhiaidh sin.
I taos saor ó giosta ar feadh 1 kg de plúr cuir 2 chupán bainne, cúpla uibheacha agus salainn. Is féidir úsáid a bhaint as im, saille nó margarín leáite.
I gcás taos giosta simplí in uisce te, déantar réamh-dhíscaoileadh giosta ag ráta 23 gram in aghaidh 1 kg de phlúr, uibheacha agus bainne. Déanann an t-oideas an taos an t-am is mó a ullmhú, toisc go bhfuil an taos fágtha le haghaidh coipeadh ar feadh 1-4 uair an chloig.
Tá taos giosta difriúil ó leagan simplí, ach láithreacht bainne, 5-6 uibheacha agus 3 spúnóg siúcra. Caithfear dul i ngleic leis an taos measctha mar is gnách in áit te.
Mar sin féin, is é an samsa is lannaithe Úisbéiceach, a bhfuil an t-oideas air a thuairisciú thíos, áfach.
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 4 míreanna;
- uibheacha - 2 phíosa;
- uisce - 1 mír;
- im - 100 g;
- salann - 1 spúnóg;
- stáirse - 2-3 tbsp. spúnóga.
Chun an líonadh:
- uan - 400 g;
- saill chaorach - 300 g;
- oinniún - 250 g;
- salann, piobar - le blas;
- Greens - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
In uisce te, meascadh uibheacha, im bog agus salann, de réir a chéile an plúr a dhoirteadh go comhthreomhar gan taos stirringach. Déantar cnámha dlúth a ghlanadh go leaisteachas, agus ansin iad a roinnt ina dtrí chuid, a bheidh mar bhunús dár sraitheanna. Gluaitear gach ceann de na trí phíosa taos, clúdaithe le naipcín agus fágtar 20-30 nóiméad. Idir an dá linn, táimid ag ullmhú an líonadh: tá muintir agus saill gearrtha de láimh nó le cabhair ó grinder feola, cuirimid ciúbanna móra oinniúin, spíosraí agus luibheanna.
Sula ndéantar samsa a ullmhú i gceart, caithfear é a rolladh amach i gceart. Ar an ábhar seo, déantar an tábla a dhúbailt le stáirse (!) Agus taos rollta i ciseal tiubh 2-3 mm. Laghdaigh an ciseal le sraith tanaí im nó saille leáite agus lig sé tirim, agus an dara sraith á rolla ag an am céanna. Críochnaítear an leathán rollta taos ar bhioráin rollta agus leagtar é ar bharr an chéad chiseal, arís, déanann muid gach rud a sháraíonn sraith tanaí ola agus leanfaidh sé ar aghaidh leis an kolobok deireanach a chur ar an mbealach céanna. Nuair a bhíonn na sraitheanna uile ceangailte, fillte na rollaí samsa agus gearrtha iad i bpíosaí 1.5-2 cm.
Bunús eile maidir le conas a ullmhú i gceart Is é samsa Úisbéice rollta beacht gach císte.
Déantar samsa púfáilte le feoil a sheirbheáil ar mhias mór maisithe le luibheanna, agus déantar é a ithe le tae nó le sneaiceanna leis an gcéad mhias. Bon appetit!