Feola i bhFraincis - mias lán agus cumhra. Níl aon rud le déanamh le feoil agus cáis bácáilte le maonáis, ar a mhalairt, is é an fheoil atá ullmhaithe ar an mbealach seo an-aiste bia agus is cinnte go bhfuil sé níos úsáidí. Pléifear tuilleadh feoil fíor i bhFraincis.
Feola sa Fhraincis le beacáin agus prátaí
Comhábhair:
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- steak mairteola - 1 kg;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- bagún - 200 g;
- Champignons - 400 g;
- prátaí - 3 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- fíon dearg tirim - 3 mír;
- broth mairteola - 1 mír;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- thyme - 2 brainsí;
- Eascraíonn peirsil.
Ullmhúchán
Téigh an oigheann go 150 céim. Socraigh muid an uile-rósta ar an tine agus doirt leath an ola isteach air. Mairteoil a ghearradh i gciúbanna agus i gcodanna, i dtrí shraith, chuir muid é i brathair agus i bhFrith go dtí go donn órga.
Téitear fuigheoga ola i brat friochta agus freastalaíonn sí fáinní oinniúin ar feadh 5 nóiméad. Ansin cuir na slices bagún, na prátaí agus na beacáin mionghearrtha leis an oinniún, leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile, cuir an plúr agus an meascán, agus ansin aistrigh gach rud, lena n-áirítear feoil, i bpríosún. Bíonn banda, eascraíonn peirsil agus duilleog bá bannaithe le sreang agus cuirtear iad ar an gcuid eile de na comhábhair. Líon an mhias le meascán de bhrat agus fíon mairteola agus cuir é san oigheann le haghaidh 1 1 / 2-2 uair an chloig.
Más mian leat feoil a chócaráil sa Fhraincis le beacáin i multivark, ba chóir comhábhair réamh-friochta a chócaráil sa mhodh "Dúnadh" ar feadh 2 uair an chloig.
Feola sa Fhraincis le beacáin agus trátaí
Comhábhair:
- tairisceán mairteola - 750 g;
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- beacáin - 350 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- salann, piobar - le blas;
- Broth Mairteola - 400 ml;
- piseanna glasa - 2 ítim;
- fíon dearg - 1/4 bliain d'aois;
- trátaí silíní - 1 tbsp.
Ullmhúchán
Mairteoil a ghearradh i stiallacha. Doirteadh ola olóige isteach i brat friochta agus ath-athchóirithe. Mairteola Fry ar feadh 2-3 nóiméad, ansin aistrigh go pláta. In ionad feoil i brat friochta, cuir fáinní oinniúnacha tanaí, beacáin chopáilte agus gairleog beag. Cócaimid gach rud go dtí bog an oinniún.
Brúigh an pasteurrú le plúr, salann agus piobar, agus ansin meascán de bhrat agus fíon a dhoirteadh. Ullmhaigh an mhias, le stirring leanúnach, go dtí go dtéann anlann. I anlann tiubhaithe, téigh na píosaí trátaí silíní agus piseanna siúcra. Ar deireadh, cuir an fheoil ar an gcnaipe agus déan é a mheascadh go maith.
Is féidir feola sa Fhraincis, más mian léi, a dhéanamh as muiceoil le beacáin, sa chás seo, agus caithfear muiceoil a chur in ionad brat mairteola.
Feola sa Fhraincis ó sicín le beacáin
Comhábhair:
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- thigh cearc - 6 ríomhaire.
- broth sicín - 700 ml;
- im - 50 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- Champignons - 400 g;
- fíon tirim bán - 300 ml;
- uachtar - 285 ml.
Ullmhúchán
An ola a théamh i bpán friochta dhomhain-dhromchla nó brazier. Idir an dá linn, cuileann liamhás cearc ar na hailt, agus iad á roinnt ar an mbealach seo ar na cromáin agus na sciatháin. Fry an sicín go dtí an donn órga, thart ar 5 nóiméad ar gach taobh.
Líon an sicín le brat chun a chlúdach, agus ansin fanacht go dtí go dtiocfaidh boilg ar fhiuchadh, agus leanfaimid ar aghaidh ag cur an sicín ar feadh 30-35 nóiméad.
I pan eile, leáigh an t-im agus bréag an oinniún air go dtí go bhfuil sé trédhearcach. Méadóimid an tine agus cuirimid beacáin leis an oinniún. Fry gach ceann le chéile ar feadh 3 nóiméad, séasúr, sprinkle le plúr, agus ansin fíon bán a dhoirteadh agus fanacht go dtí go dtiocfaidh an leacht faoi 2/3.
Broth, a bhfuil an sicín stewed, poured freisin i bpanna le oinniúin, arís an leacht a mhaolú go dtí an méid roimhe sin. Anois cuir ár n-anlann uachtar, cuir iad le boil agus fan an t-anlann chun tiús a dhéanamh. Líon anlann uachtar le sicín agus fónamh.