Sa lá atá inniu beimid ag cócaireacht mhias thar a bheith blasta d'ealaín na hIodáile - lasagna. Tá milliúin tomhaltóirí ar fud an domhain buailte ag a blas. Dealraíonn sé go bhfuil meascán simplí den sórt sin, agus an toradh simplí, simplí. Déan iarracht an mhias iontach seo a chócaireacht sa bhaile, agus cinnte go mbeidh tú sásta.
Conas cócaireacht sa bhaile lasagna clasaiceach le feoil mhionaithe?
Comhábhair:
- muiceoil agus mairteola - 550 g;
- bileoga lasagna - 8-12 píosa;
- gairleog - 1 clove;
- cáis cheddar soladach - 275 g;
- oinniún - 95 g;
- trátaí - 220 g;
- íon trátaí - 110 g;
- cairéid - 95 g;
- meascán de luibheanna triomaithe Iodáilis - 5 g;
- ola glasraí scagtha - 25 ml;
- salann - le blas;
- piobar dubh - chun blas a chur air;
Le haghaidh anlann béchamel:
- plúr - 60 g;
- bainne - 700 ml;
- luibheanna spicy - le blas;
- talamh nutmeg - 2,5 g;
- Ime - 110 g;
- duille laurel - 1 píosa;
- piobar talún bán - le blas;
- salann.
Ullmhúchán
Agus laagna á ullmhú, ullmhaímid na comhpháirteanna riachtanacha go léir ar dtús. Déantar oinniúin a ghlanadh agus a bhrúite le ciúbanna beaga, agus cuirtear an cairéad ar aghaidh trí grater. I gcás feoil mhionaithe, meilt an fheoil ar bhealach áisiúil. Déan trátaí úra a phlanadh ar feadh dhá nóiméad i bhfiuchphointe uisce, agus ansin iad a bhaint agus a craiceann. Déantar an laíon trátaí a ghearradh i ciúbanna beaga, agus glanann muid an garlic agus é a ghearradh go héadrom le scian géar. Gabhaimid cáis chrua freisin trí grater.
Ar phain friochta téite le ola scagtha, scaipeadh ga, téigh sé ar feadh dhá nóiméad, ag iomáint, agus ansin cuir na cairéid agus Fry cúig nóiméad eile. Ansin, leag an fheoil mhionaithe amach, teas agus Fry a laghdú ar feadh deich nóiméad eile. Cuir na trátaí, an íonán trátaí, an garlic mionghearrtha, meascán de luibheanna triomaithe Iodáilis, piobar dubh salann agus salann, cuir ábhar an phain friochta ar feadh deich nóiméad eile.
Tuilleadh ar conas anlann béchamel a dhéanamh le haghaidh lasagna. I sáspan Doirt an bainne, cuir é ar an tine, téigh sé le boil, caithfidh sé an duille laurel agus an cnóice. Múch an sorn agus lig sé suí ar feadh deich nóiméad. I mban sauté nó pan friochta dhomhanda, díolaimid an t-im, an plúr cruithneachta a dhoirteadh agus é a chaitheamh go dtí go bhfaightear dath órga, ag sileadh i gcónaí. Tógfaidh sé thart ar cúig nóiméad. Ón meascán bainne atá ann faoi láthair, glac an duilleog laurel amach agus an bainne a dhoirteadh isteach sa phron friochta le trickle tanaí, ag gníomhú go leanúnach le cabhair ó chosc chun cruthóga a sheachaint. Déanaimid an mais ar na leideanna fiuchphointe, ach ní gá dúinn a fhiuchadh agus é a bhaint as an teas. Tugann muid anlann chun blas a chur le salann agus piobar bán.
Anois táimid ag bailiú lasagna. Ar bun olach an mhias bácála, dolann anlann beag agus scaipeadh é. Leagadh amach na bileoga lasagna anois, ar bharr beagán feoil mhionaithe, arís agus arís eile ag an sauce agus a chuimil le cáise grátáilte. Déan ar an mbealach seo go dtí go mbeidh na bileoga, an fheoil mhionaithe agus anlann go léir ar siúl. Déantar an ciseal deireanach de bhileoga le haghaidh lasagna (gan feoil mhiochtaithe) a shmeamhú go mór leis an anlann, a chuimilt le cáis ghrátáilte, a chinneann muid san oigheann réamhtheáiteach go 200 céim agus a chothabháil ag an gcóras teocht seo ar feadh daichead nóiméad.
Ar ullmhacht, déanaimid dreapadóireachta deich nóiméad, agus is féidir linn freastal ar chodanna agus maisiú le duilleoga basil úra.
Is féidir bileoga le haghaidh lasagna a cheannach i slabhra miondíola nó a ullmhaítear le do lámh féin. Agus conas é a dhéanamh i gceart, cuirfimid in iúl thíos.
Conas bileoga lasagna a chócaireacht?
Comhábhair:
- plúr cruithneachta - 400-420 g;
- cearc mór uibheacha - 5 ríomhaire.
- salann.
Ullmhúchán
Plúr cruithneachta curtha i mbabhla nó ar dhromchla cothrom le sleamhnán a fháil. Ansin déanfaimid poll ann, a thiománaimid in uibheacha, caithimid salann agus déanann muid an taos daingean, más gá, ag plé sa phlúr. Cuirtear an babhla dlúth déanta i teas ar feadh thart ar tríocha nóiméad, agus ansin roinnte ina naoi go deich gcodanna, cuirtear gach ceann díobh i bhfeidhm go dtí go bhfuarthas ciseal dronuilleogach le tiús nach mó ná leath milliméadar. Tar éis sin, leagann muid na strata a fhaightear go díreach i bhfolach uisce saillte agus é a fhiuchadh ar feadh deich nóiméad. Is féidir le bileoga lasagna baileacha den sórt sin a stóráil go leor sa reoiteoir.