I measc rudaí eile, tá an éagsúlacht fíonchaor freagrach freisin as blas an chacha Seoirseach, agus is é an fáth go bhfuil sé níos fearr tóir a thabhairt do chaora beagán níos siúcraí a shaibhríonn an deoch le binneas nádúrtha, nó chun an chacha a mhéadú duit féin.
Déantar mionsonraí faoi roinnt oidis chacha ó fhíonchaora sa bhaile a thuairisciú thíos.
Oideas do chacha ó fhíonchaora sa bhaile
Má chócaíonn tú an chacha ó fhíonchaora úra siúcra, agus ní císte, ansin is é seo an bonn oiriúnach le haghaidh deoch clasaiceach. Sula ndéanfar caora a ullmhú, ní mór cosc dian a nigh, go díreach, chomh maith le glanadh ó na cnámha, rud a thugann saturation an deoch.
Comhábhair:
- uisce - 1 chuid;
- fíonchaora - 2 chuid.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh tú chacha as na fíonchaora, déanfar na fíonchaora féin a shórtáil, a bhaint as na caora millte, agus ansin iad a dhoirteadh isteach sa phota agus a thosú. Déan cinnte go bhfuil beagnach gach ceann de na caora brúite. Doirt san uisce, ag cinntiú go bhfágann thart ar 10% den toirt pan folamh. Ansin, cuir an deoch le ferment faoin septum. Nuair a bheidh sé cúpla lá i gceist, beidh sé riachtanach bonn fánaíochta an Chacha a mheascadh chun an scannán a bhriseadh ó na fíonchaora popping, agus ní minic a shocraíonn mildew. Bíonn greim ar siúl sa teas agus tógann sé ó mhí amháin.
Déantar an dí coipthe trí cheesecloth, brúitear an císte go maith agus bailítear é i mála. Déantar an brew céanna a dhoirteadh i gcoimeádán le haghaidh driogtha agus mála a chrochadh le císte sa leacht. Ní chuireann driogadh príomhúil le rannán i gcodáin, ba cheart é a chomhlánú nuair a thagann neart an deoch faoi bhun 30 céim. Tar éis neart an dí a fhaightear trí mhodh ar bith is fearr a thomhas agus a laghdú go 20%, tosóidh an dara driogadh. Doirt an chéad 10% de na leachtanna driogtha amach - tá sé contúirteach le hól, agus déantar an chuid eile a dhriogadh, ag fanacht le titim an daingne go 45%.
Tá an chacha a ullmhú ó fhíonchaora sa bhaile críochnaithe, tá sé fós chun an deoch a chaolú go 40% agus fágann sé i bhfionnuar ar feadh cúpla lá roimh ídiú.
Chacha ó chíste fíonchaora i gcoinníollacha tí
Tar éis sú fíonchaor a fháil, is féidir an císte a úsáid chun chacha a dhéanamh.
Comhábhair:
- císte fíonchaor - 1 chuid;
- uisce - 2 chuid;
- siúcra - 0.5 chuid.
Ullmhúchán
Ní gá an comhábhar deireanach nuair a úsáideann tú fíonchaora siúcra, má tá tú ag déanamh chacha ó fhíonchaora isabella agus cineálacha eile dá samhail, tá an tsiúcra éigeantach.
Caitear an císte te (gan níos mó ná 25 céim) le huisce agus an siúcra a dhoirteadh. Tar éis a mheascadh, cuirtear an coimeádán faoi shéala hiodrálach agus cuirfear é chun an teas a théamh ar feadh thart ar mhí nó níos mó, ag díriú ar astaíochtaí dé-ocsaíd charbóin a chríochnú.
Tar éis an choipeadh, déantar an deoch tríd an gcáithnín, tá an císte brú agus á scriosadh, agus déantar an leacht a dhriogadh (gan a bheith ina codáin) go dtí go dtagann an neart go 30%. Déantar an driogáit chríochnaithe a chaolú go 20% agus a dhriogadh arís. An chéad 10-12% d'alcól a dhíscaoileadh - tá sé seo contúirteach do shláinte an dhruid díobhálach, ar a dtugtar "ceann" go coitianta. Tá an chuid eile den leacht - "comhlacht" an deoch - driogtha sula dtagann an fortress i sruth faoi bhun 40%. Déantar an dí críochnaitheach a chaolú ansin go dtí an neart atá ag teastáil sa réimse 40 go 60 céim.
Is féidir le Chacha a bheith ar meisce díreach tar éis an driogtha, ach moltar go ndéanfadh monaróirí alcóil tí a d'fhág an deoch ar feadh cúpla lá i bhfionnuar, ionas go bhféadfadh a blas a chruthú agus a oscailt go hiomlán ar an blas i ngach a ghlóir.