Is táirge é fíon sú craobh, agus is féidir leis an ullmhúchán séasúr an tsamhraidh a chríochnú. Chun a dhéanamh nach bhfuil sé deacair, toisc go bhfuil torthaí úra thar a bheith blasta, juicy, cumhra agus is amhábhar den scoth iad le haghaidh deochanna alcólacha tirim, daingne agus milis ar féidir iad a théamh go deo i gcéanna fuar an gheimhridh.
Conas fíon sú craobh a dhéanamh?
Faigheann fíon sú craobh sa bhaile le linn sú caora a choipeadh. Chun seo a dhéanamh, tá na caora brúite clúdaithe le siúcra agus cuirtear ar leataobh ar feadh roinnt laethanta. Tá an sú mar thoradh air a scagadh, cuirtear uisce, siúcra leis, agus tá sé iallach a wander, ach cheana féin i gcoimeádán atá séalaithe le róin hiodrálach. Tar éis, scaoiltear an fíon óg ó dhríodar agus a dhoirteadh.
- Ní féidir fíon ardchaighdeáin ó shútha craobh sa bhaile a fháil ach le caora aibí agus nach bhfuil rómhaith.
- Ní niteann sútha craobh ar fhíon, mar go bhfuil go leor beo maireachtála ag dromchla na gcaora, is cúis le coipeadh.
- Braitheann neart na fíon ar an méid siúcra. I gcás 11% den neart in aghaidh an lítir cuir 200 g siúcra.
- Ní raibh fíon sú craobh géar, tar éis dó dul isteach sa sú, cuir siúcra agus uisce isteach.
Fíon Sú craobh Baile - Oideas Simplí
Beidh fíona simplí sú craobh ina uirlis oideachais den scoth do winemakers tosaitheoirí. Tar éis an tsaoil, tá an t-oideas seo ar fáil agus ullmhaithe go tapa, rud a ligeann duit sampla a dhéanamh i gceann cúpla lá. Measann tú puree sú craobh le síoróip siúcra, tar éis 5 lá, draenáil an deoch agus, i mbuidéil, é a sheoladh chuig stóráil in áit fuar.
Comhábhair:
- sú craobh - 5 kg;
- siúcra - 1,5 kg;
- uisce - 5 lítear.
Ullmhúchán
- Snátha craobh gréine.
- Ó siúcra agus uisce, cócaigh an síoróip.
- Cuir puree sú craobh i sioróip agus cuirfear é a chur i áit te.
- Tar éis 5 lá, ba chóir fíon sú craobh a scagadh, a mbuidéil agus a chur sa chuisneoir.
Sourdough le haghaidh fíona ó sú craobh agus rísíní
Chun an fíon a theastaíonn uait micreaorgánaigh áirithe a dhíol - fungais giosta. Déantar sútha craobh a shainmhíniú ag a n-ábhar ard, mar sin meastar go bhfuil an leaven ar fhíon ó sútha craobh an chuid is mó gníomhach. I droch-aimsir, imíonn an giosta ó dhromchla na gcaora agus ní théann an leaven ar shiúl. Ansin, bain úsáid as rísíní, as a dtagann bonn cáilíochta an deoch i gcónaí.
Comhábhair:
- uisce - 800 ml;
- Rísíní - 150 g;
- siúcra -175 g;
- sú craobh - 500 g.
Ullmhúchán
- Le haghaidh tosaigh sú craobh caolaigh 125 g siúcra le 500 ml uisce. Cuir na caora leis.
- Scrúdaigh an croith, clúdaigh sé le stopán cadáis agus cuir i áit le teocht 24 céim.
- Tar éis 4 lá, an sú a scaradh agus é a úsáid mar ghiosta.
- Le haghaidh tosaithe ó rísíní, caolaigh 50 g siúcra le 350 ml d'uisce te agus do rísíní a dhoirteadh.
- Tá an próiseas céanna mar an gcéanna le haghaidh sourbough sourbough.
Conas fíon a dhéanamh ó shú sú craobh?
Is bealach iontach é fíon ó sú craobh craobh le táirge millte a athchúrsáil. Éilíonn winemakers taithí gur amhábhar fíona den scoth é an subh géar agus moldy. Thairis sin, tá an próiseas simplí agus áisiúil, agus soláthraíonn an toradh deoch blasta agus meisciúil le hábhar ard vitimíní agus aroma arda.
Comhábhair:
- subh sú craobh - 1 kg;
- siúcra - 250 g;
- uisce - 1 l;
- Rísíní - 50 g.
Ullmhúchán
- Measc an t-uisce le subh, raisíní agus 125 gram siúcra.
- Cuir glove rubair le poll ar an gcoimeádán agus é a stóráil ag 22 céim ar feadh 2 sheachtain.
- Brúigh an leacht, cuir siúcra agus déan an próiseas arís.
- Nuair a dhéantar an deoch a shoiléiriú, doirt a chur isteach i mbuidéil agus seol chuig an fuar.
Fíon ó sú craobh agus currant dubh
Fíon baile a dhéantar as sútha craobh agus curaí - le do thoil lucht leanúna torthaí sáithithe agus deochanna alcólacha caora. A bhuíochas le meascán iontach, ní bhfaigheann an fíon blas neamhghnách milis agus searbh agus blas caora geal, ach ní théann sé ach go tapa. Soláthraíonn an próiseas seo sú craobh, a thugann a chuid maoine duit a dhéanamh gan giosta tionsclaíoch.
Comhábhair:
- sú craobh - 250 g;
- sú currant - 2 l
- uisce - 2 l;
- siúcra - 1kg.
Ullmhúchán
- Na sútha craobh a iompar le 100 g siúcra.
- Brú leachtach agus cuir le sú currant, uisce agus 300 gram siúcra le chéile.
- Fág a chaitheamh faoi na septum ar feadh 3 seachtaine.
- Brúigh an deascán, cuir 300 g siúcra agus glan arís.
- Déan an gníomh arís agus doirt a chur isteach i mbuidéil.
Fíon milis ó sú craobh
Is éagsúlacht clasaiceach é fíon ó shútha craobh le siúcra, agus é á ullmhú ba chóir duit a chur san áireamh go ndéanann siúcra fíon láidir agus milis. Leagfar an siúcra níos mó, beidh an fíon níos déine. Sa chás seo, ní mór siúcra a thabhairt isteach i codanna roinnte ar fud an phróisis. Déanfaidh teicníocht den sórt sin intuaslagthacht a luathú agus coipeadh a fheabhsú.
Comhábhair:
- sú craobh - 4 kg;
- siúcra - 2,5 kg;
- uisce - 5 lítear.
Ullmhúchán
- Mash sú craobh, cuir 3.5 lítear uisce agus 1.7 kg siúcra.
- Dún an coimeádán le glove rubair le poll agus cuirfear ar leataobh ar feadh 10 lá.
- Scagaire, cuir 250 g de siúcra agus 1.5 l d'uisce agus cuirfear ar leataobh ar feadh 4 lá.
- Ná cuir uisce, déan an próiseas arís faoi dhó.
- Doirt fíon milis sú craobh i mbuidéil agus cuir 3 mhí ar fáil chun fuarú.
Fíon tirim ó sú craobh
Níl an fíon ó sú craobh chomh tóir, mar fhíonta caora eile. Measann go leor winemakers-skeptics alcól sú craobh ró-milis, sáithithe agus an-láidir. Cabhróidh an tuairim a bheidh ann i gcónaí an t-oideas fíona le cion siúcra íosta. Tar éis na cionúireachtaí sin, coinneoidh an fíon críochnaithe blas ar leith, ach caillfidh sé a blas sugary.
Comhábhair:
- sú craobh - 2 kg;
- siúcra - 500 g;
- uisce - 2 lítear.
Ullmhúchán
- Brú sú craobh, doirte i 250 g siúcra agus cuir i leataobh ar feadh 3 lá.
- Doirt san uisce agus clúdaigh sé le séala uisce ar feadh 5 lá eile.
- Brú leachtach, doirt, cuir siúcra agus dúnadh arís.
- Scagadh agus Doirt fíon sú craobh tirim i mbuidéil.
Fíon ó sú craobh, curaí, duilleoga silíní
Is amhábhar den scoth le haghaidh alcóil iad duilleoga toir agus crainn. Ag ullmhú an fhíon ó na duilleoga sútha craobh, curaí agus silíní, is féidir leat taitneamh a bhaint as blas agus torthaí na torthaí go hiomlán, fiú gan iad. Chun an deoch sin a dhéanamh thar a bheith simplí: cuir na comhpháirteanna seo a leanas leis an mbrat, cócaireacht ar feadh 5 nóiméad, fionnuar agus meascán a dhéanamh le forta le vodca.
Comhábhair:
- duilleoga sútha craobh, cuiríní, silíní - 100 ríomhairí pearsanta;
- uisce - 1.5 lítear;
- vodca - 200 ml;
- siúcra - 500 g;
- aigéad citreach - 10 g.
Ullmhúchán
- Fág na duilleoga ar feadh 20 nóiméad.
- Seasann 8 uair an chloig.
- Cuir siúcra, aigéad citreach agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
- Brú, brú, Doirt i Vodca agus Doirt isteach i Buidéil.
Conas fíon a dhéanamh ó sútha craobh reoite?
Níl fíon ó sútha craobh reoite níos lú ná deochanna ó chaora úr a roghnaíodh, toisc nach gcaillfidh caora a ullmhaítear go cuí blas, blas, uigeacht agus úr fiú le reo domhain, arb é an príomhchritéar i ndéantúsaíocht alcóil é. Gach rud is gá: chun iad a shaothrú agus, tar éis dóibh teicneolaíocht a roghnú, tús a chur leis an bhfíon a leagan amach.
Comhábhair:
- sútha craobh reoite - 3 kg;
- uisce - 2 l;
- siúcra - 1 kg;
- Rísíní - 50 g.
Ullmhúchán
- Téann caora, cuir siúcra, uisce agus cuir teas orthu.
- Chomh luath agus a thagann na caora suas, brú.
- Cuir na raisíní leis, cuir an tséala uisce agus cuir é sa teas é.
- Tar éis coipeadh, fíon baile ó scagaire sú craobh agus buidéal i mbuidéil.
Fíon sú craobh láidir
Déantar fíon daingean ó shútha craobh a dhíriú ar dhúnadh agus ar mhilsiú dó. Ní timpiste é an blas seo: ní bhíonn siúcra coipthe i fíonta caora milis, rud a d'fhéadfadh a bheith ina chúis leis an deoch a mhaolú in am, agus mar sin tá siad socraithe, rud a chuireann isteach ar choipeadh. Is simplí an próiseas socraithe: cuir alcóil nó vodca le fíon óg.
Comhábhair:
- sú craobh - 5 kg;
- siúcra - 800 g;
- uisce - 2 l;
- alcól 96% - 400 ml.
Ullmhúchán
- Caora ag dul amach, an sú a mheascadh le 1 lítear uisce agus a chur ar leataobh ar feadh 6 uair an chloig.
- Arís ag dul amach, cuir 300 g de siúcra, uisce agus cuir seachtaine faoi na septum.
- Cuir an siúcra atá fágtha leis agus fanacht leis an choipeadh a chríochnú.
- Scagaire, doirt alcól agus cuisnigh 2 mhí.