I gcás lovers feola a bhfuil cúram orthu maidir lena sláinte, is féidir le rogha den scoth le haghaidh lóin nó dinnéar a bheith ina mhias cosúil le fricassee. Déantar é a ullmhú den chuid is mó ó fheoil bán leis an anlann, agus is féidir é a sheirbheáil ar leithligh nó le garnish.
Fricassee ó turcaí
Comhábhair:
- Filet turcaí - 450 g;
- cainneanna - 2 phíosa;
- cairéid óga - 350 g;
- ola glasraí - 2 tbsp. spúnóga;
- uachtar géar - 60 g;
- fíon tirim bán - 100 ml;
- anlann te - 300 ml;
- tarragon - 2 tbsp. spúnóga;
- piobar talamh dubh, salann chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cuir na cainneanna le fáinní, agus na cairéid i bpíosaí móra. Téigh an ola sa phana, cuir oinniúin agus cairéid ansin agus cuir thart orthu ar feadh thart ar 5 nóiméad. Ansin cuir an turcaí, an tarragon, an fhíon agus anlann te leis, gearrtha i bpíosaí beaga. Tabhair an mhias le boil, an teas a laghdú, a chlúdach agus cócaireacht ar feadh 6-7 nóiméad.
Tar éis sin, bain an clúdach agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad eile. Cuir uachtar géar i sáspan, séasúr le salann, piobar agus, más mian leat, le do chuid spíosraí is fearr leat. Bain an fricassee as an tine, aistrigh sé go dtí mias agus é a sheirbheáil ar an mbord, ag sciobadh le peirsil mionghearrtha. Déanfar rias bruite ar mhias taobh maith leis an mhias seo.
Fricassee de muiceoil
Más fearr leat feoil dhearg, cuirfimid in iúl duit conas fricseálaí muiceoil a dhéanamh.
Comhábhair:
- filléad muiceoil - 300 g;
- beacáin - 100 g;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- uachtar géar - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniún - 1 píosa;
- cáis próiseáilte - 1 tbsp. spúnóg;
- gairleog - 2 clóibh;
- talamh coriander - ½ cíp;
- ola glasraí le haghaidh friochta;
- salann, piobar dubh, coriander chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Nigh muiceoil agus gearrtha i bpíosaí beaga. Sruthlaigh beacáin, glan agus gearrtha iad i plátaí. Oinniún a chopadh go mín, agus gairleog tríd an phreas. Déan an ola a théamh agus píosaí feola a fhriochadh go dtí go dtiocfaidh rind dearga, ansin cuir an oinniún, an garlic agus na muisiriúin leis an muiceoil.
Séasúr an mhias le spíosraí, meascán maith agus cócaireacht ar théamh íseal ar feadh 10 nóiméad. Tar éis sin, uisce beag a dhoirteadh isteach sa phainín friochta, cuir uachtar géar agus cáis phróiseáilte, agus cuirfidh sé súgradh i gcónaí, teas sé go léir ar feadh cúpla nóiméad. Tar éis an cáise a leá go hiomlán, an plúr a dhoirteadh isteach sa phainín agus corraigh go maith arís. Déan an fricassee a bhriseadh, a thiomáint go tréimhsiúil go dtí go dtiocfaidh an sauce tiubh, agus ag deireadh an mhias a scaipeadh le luibheanna gearrtha mionghearrtha agus a bhaint as an teas.
Fricíní ó shrimpaí
Comhábhair:
- ribí róibíní bruite - 500 g;
- uachtar géar - 100 g;
- beacáin tirim - 50 g;
- im - 1 tbsp. spúnóg;
- Pónairí glasa reoite úr - 250 g;
- buíocán - 1 píosa;
- salann agus piobar talún dubh.
Ullmhúchán
Bíonn pónairí ag dul, nigh agus go maith tirim. Gearr na leideanna agus cócaireacht ar feadh 2 nóiméad. Ansin, aistrigh na pónairí isteach i gcónaí agus cuir uisce le huisce fuar. Cócaíonn beacáin triomaithe ar feadh 3 nóiméad, agus ansin iad a ghearradh i bpíosaí beaga. An t-uisce ina raibh bruitíní bruite, ná é a dhoirteadh, é a thabhairt go dtí boil, an tine a ísliú, uachtar géar, pónairí, im, beacáin agus cosacáin a chur ann. Cuir salann agus piobar le blas, corraigh agus cócaireacht thar teas íseal ar feadh 5 nóiméad. Tar éis sin, cuir isteach an buíocán isteach sa mhias, déan an fricasse a mheascadh go maith agus é a bhaint as an tine.
Fricassee ó choinín - oideas
Comhábhair:
- coinín - 1,5-2 kg;
- uachtar géar - 1 mír;
- plúr - 2 tbsp. spúnóga;
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- broth sicín - 1 mír;
- buíocáin uibhe - 3 píosa;
- sú líomóide - 50 ml;
- ola glasraí le haghaidh friochta;
- greens, salann agus piobar chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Nigh coinín conablaigh, déan é a roinnt ina codanna, déan meascán de salainn agus piobar a chraobh, agus ansin plúr agus fíon a rolladh i bpanna go dtí go gruaig. Tar éis sin, cuir im leis an bhfeoil, broth sicín agus suanbhruith go dtí go réidh.
Ag an am seo, ullmhaigh an anlann. Chun seo a dhéanamh, cuir buíocáin uibhe, le sú líomóide agus uachtar géar isteach i mais aonchineálach. Doirt an meascán seo de choinín agus suanbhruith thar tine beag ar feadh 10 nóiméad. Nuair a bhíonn an fricassee réidh, cuir píosaí feola ar phlátaí, an anlann ina n-ullmhaíodh é a dhoirteadh, agus an greens chopped a scriosadh más gá.