Is féidir Galantine a chur i leith ceann de na cineálacha bia miasa, mar gheall ar an aistriúchán ó "galantine" na Fraince a chiallaíonn "glóthach". Ní raibh an t-ainm seo ar an mhias gan chúis, mar gheall ar an galantine críochnaithe, sa leagan clasaiceach, sna céimeanna deiridh den chócaireacht Doirt sraith tanaí geilitín.
Sa lá atá inniu beimid ag foghlaim conas galantine sicín a chócaráil i multivark.
Galantine sicín le mairteola
Comhábhair:
- cearc - 1 conablach;
- fíon bán tirim - 80 ml;
- muiceoil (flesh) - 400 g;
- pistachios - 1 dornán;
- thyme - brainse 1;
- salann, piobar - le blas;
- uachtar - 100 ml;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 1 tbsp. spúnóg;
- geilitín.
Ullmhúchán
Mo sicín agus bain an conablach ón gconablach. Moltar an ciseal aonair seo a dhéanamh (tá, beidh scil speisialta ag teastáil uaidh). Tá an craiceann saillte, peppered agus sprinkled le fíon. Tá feoil gearrtha ó na cnámha. Líon na cnámha le huisce fuar agus cócaireacht as brat thart ar 1,5-2 uair an chloig. Idir an dá linn, gearrtar an fheoil isteach i ciúbanna agus a théann trí mheilt feola le píosaí muiceola. Méine séasúrach le salann agus piobar, cuir piostaí. I mbabhla, cuir le chéile le huachtar 1 ubh agus plúr. Doirtimid an uachtar thar an líonadh.
Cuirfear an craiceann sicín ar an téip, agus sa lár, cuirimid feoil mhionaithe. Cuirimid an craiceann ar ais leis an ispíní thart ar an líonadh agus cuirimid an t-ábhar ar ais go docht.
Déantar anraith sicín a dhoirteadh i go leor (má d'ullmhaigh tú é
Braitheann geilitín, de réir na dtreoracha ar an bpacáiste. Le cabhair ó scuab cócaireachta, lubricate dromchla an réiteach geilitín galantine (ar ndóigh, ba chóir an scannán a bhaint sula). Déantar an nós imeachta lubrication a athdhéanamh arís, ag brath ar cé mhéad geilitín tiubh a theastaíonn uait a chlúdach do galantine.