Fuarthas fuilcán nó ispíní fola ar ais sa Ghréig ársa. Meastar gur táirge daor a bhí feola sna laethanta sin, agus bhí fuil ainmhithe tí i bhfad níos saoire. Dá bhrí sin, tháinig táirge den sórt sin ar an bia is fearr leat i measc "coitianta". Mar sin féin, is féidir le duine ar bith a ithe, ach inseoidh muid duit conas buidéal fola a ullmhú.
Ordú fola
Comhábhair:
- saille muiceoil - 980 g;
- fínéagar - 5 ml;
- fola muiceoil - 990 ml;
- oinniún - 755 g;
- filléad muiceoil - 405 g;
- leite ruán - 900 g;
- ola glasraí - 205 ml;
- plúr - 105 g;
- bainne - 705 ml;
- spíosraí ;
- gut nádúrtha.
Ullmhúchán
Bíodh próiseáilte go cúramach, ag baint as saill agus ag níochán an mucus go léir. Ansin é a chasadh go réidh é, cuir an salann é agus fág sé ar feadh 5-7 uair an chloig. Ansin sruthlaigh an bputóg agus sruthóidh sé le haghaidh lá in uisce fuar, ag cur fínéagar beag. Ansin sruthlaithe arís agus téigh ar aghaidh chuig ullmhú an líonadh. Chun seo a dhéanamh, caith an ruán, uisce a dhoirteadh agus boil go dtí go bruite. Déantar feola a phróiseáil agus a chopadh i bpíosaí. Tá leath den saille brúite le scian, agus cuirtear an dara ceann ar ais trí mheilt feola. Ansin, cuirtear feoil le saille le blas agus a fhrithálann in ola glasraí go dtí go bhfuil sé órga, ag clúdach an clúdaigh ar feadh thart ar 25 nóiméad. Gluaisimid oinniúin, cuirimid ciúbanna beaga agus cuirimid donn orthu ar leithligh go dtí go mbeidh siad órga. Pasfaimid an fhuil tríd an criathar agus, má thiteann sé, cuirfidh sé i gceadóir. Anois mheascadh i bhfeoil babhla domhain, spíosraí, lúb, leite ruán, rósta oinniún, doirt i mbainne, i bhfuil agus doirt sa phlúr. Cuir an gut ar an tonnadóir agus é a líonadh go docht leis an líonadh. Tar éis sin, cuirfimid an obair ar an dá thaobh le chéile, cuirimid snáthaid i roinnt áiteanna agus cuirfidh sé níos ísle é ar feadh 5-7 nóiméad ar uisce fiuchphointe. Ansin, cuirfimid krovjanku le ruán, cócaráilte sa bhaile, in oigheann réamhtheáite agus taifead 25 nóiméad. Ansin, is féidir le ispíní fionnuar, fionnuar agus gearrtha i slices.
Oideas do fhuil bhaile
Comhábhair:
- fola muiceoil úr - 2 lítear;
- uachtar 33% - 490 ml;
- saill muiceoil - 305 g;
- gairleog - 35 g;
- spíosraí;
- réiteach aicéiteach;
- intestine beag.
Ullmhúchán
Déantar fola te a dhoirteadh agus a mheascadh go tapa le spúnóg adhmaid. Ansin, cócaigh sé le boil beag in uisce ar feadh 30 nóiméad, agus ansin é a chaitheamh ar ais ar an criathar.
Déantar slic, gairleog scafa agus fola bruite a dhúbailt arís agus arís eile trí grinder feola, caith spíosraí, déan an uachtar agus é a mheascadh go maith.
Gearrtar intinníní tanaí i bpíosaí den fhad is gá, a nite, a iompú taobh istigh, a chuimilt go réidh le salann agus a dhoirtear le tuaslagán fínéagar. Tar éis 6 uair an chloig arís, nitear iad as an mucus agus líonann siad na hobair oibre le feoil mhionaithe. Tar éis seo, ceangailimid an ispíní krovyanku ó dhá thaobh, déan poncanna beag agus cuirimid níos ísle é ar feadh 15 nóiméad i uisce fiuchphointe. Clúdaimid an tráidire le ola, leag an táirge ispíní amach, clúdaigh sé le ola agus bácáil sé ar feadh 25 nóiméad in oigheann réamhtheáite.