Tá sé deacair anois a shamhlú ullmhú aon chineál feola ach amháin le húsáid salann agus piobar. Tá spíosraí agus séasúir éagsúla socraithe go fada agus go daingean i gcistineacha a lán mná tí agus gan iad, níl aon duine ag cócaireacht.
Is í an charm na spíosraí ná go dtiocfaidh an fheoil níos blaise agus a fhaigheann blas bunaidh le cuidiú leo. Ina theannta sin, tá luibheanna nádúrtha an-úsáideach agus cuidíonn a n-úsáid rialta le sláinte a choinneáil. Glacann an cineál céanna feola ar chéanna difriúla, ní hamháin go raibh maith agat ar bhealach difriúil cócaireachta, ach freisin le spíosraí agus spíosraí éagsúla le haghaidh feola.
Is fiú a lua gur féidir le séasúir agus spíosraí a roghnaíodh go rathúil le haghaidh feola gan salann a úsáid, rud a bhfuil an-tábhachtach dóibh siúd a bhreathnaíonn a sláinte, agus ní chailleann an fheoil ar bith. Ach sa ghnó seo, is é an rud is tábhachtaí ná na spíosraí a roghnú i gceart, agus chun a fháil amach cé acu atá níos oiriúnaí do ghrád feola áirithe, agus a fháil amach cathain a chuirfear iad.
Má tá tú ag ullmhú mhias te, ba chóir na spíosraí a úsáidtear chun feoil a bhácáil nó a chosc a chur ag deireadh an chócaireachta, uaireanta fiú i mias réamh-dhéanta. Más mias fuar é, mar shampla feoil a chaitheamh, ansin sa chás seo cuirfear na spíosraí isteach ag tús an chócaireachta.
I dtús báire, cuirtear spíosraí i mucfheoil freisin, a úsáidfear ansin chun mias te a dhéanamh. Agus cad iad na spíosraí a chuirtear le cineálacha éagsúla feola?
Spíosraí do mhairteoil
Leigheas a ullmhú ó mhairteoil - steaks, feoil baked nó stewed, anraithí agus goulash, spíosraí mar oregano, basil, rosemary, tarragon, sweet piobar, piobar dubh agus dearg, tuamaire, cumin, thyme, coriander, síolta mustaird, marjoram agus clóibh. Ba chóir iad a roghnú, bunaithe go príomha ar do bhlas agus do chuid roghanna, ach ba chóir go mbeadh sé an-íogair leis an méid spíosraí a cuireadh leis an mhias.
Tá siad ceaptha chun do fheoil a dhéanamh níos géire agus béim a chur ar a blas, agus má tharlaíonn tú é, ní dhéanfaidh na spíosraí blas an fheoil a mharú. Ina theannta sin, nuair a bhíonn mairteola á ullmhú agat, cuimhnigh go gcaithfidh salann a bheith i gcomhdhéanamh na spíosraí, toisc go ndéanann sé an t-iontógáil feola seo agus níos mó tairisceana.
Cén spíosraí atá oiriúnach le haghaidh muiceoil?
Bainfidh aon mhias muiceoil, cosúil le go leor eile, leas as spíosraí a chur leis. Tá an fheoil seo comhcheangailte go foirfe le gach cineál piobar, gairleog, duilleoga laurel, cumin, asail, melissa, cardamom, saoi, cnónna, basil, síolta soilire, rosemary agus marjoram.
Gné eile de muiceoil ná gur féidir leat siúcra beag a chur leis. Tá an-tóir ar muiceoil milis in ealaín na Síne, agus is cosúil go leor a blas neamhghnách.