Carpaccio - mias ina bhfuil píosaí feola tanaí slisnithe, arna spraeáil le ola olóige agus fínéagar. Go traidisiúnta, seirbheáiltear é mar shneaiceadh fuar don phríomhchúrsa.
Carpaccio muiceoil le glasraí friochta
Comhábhair:
- gualainn muiceoil - 400 g;
- Rosemary, duille laurel, thyme, marjoram;
- fíon bán;
- Piobar na Bulgáire - 2 phíosa;
- zucchini - 3 ríomhairí pearsanta.
- bolgán gorm - 2 phíosa;
- ola olóige;
- trátaí - 2 ríomhaire.
- fínéagar balsamach - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Spatula muiceoil réamh-reoite agus gearrtha an fheoil i slices tanaí. Déantar piobar bulgáire a phróiseáil, a nite agus a ghearradh i ciúbanna. Zucchini shredded i slices beaga, agus na bolgáin a ghlanadh agus a scriosadh le tuí. Ar an tráidire bácáil cuir an scragall, cuir an ola olóige leis, scaipeadh ar piobar, trátaí, oinniúin agus búcáin. Sprinkle na glasraí le salann, sprinkle le ola olóige, fínéagar agus bake ag 180 céim ar feadh 25 nóiméad. Ansin a leagan amach ar phlátaí, cuir feoil ar bharr agus fíon beagán a dhoirteadh.
Carpaccio muiceoil le sútha talún
Comhábhair:
- Cáis Parmesan - 100 g
- loin muiceoil - 200 g.
Le haghaidh athbhreoslaithe:
- sútha talún úr - 200 g;
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- Fínéagar Balsamic - 0.5 cp.
Ullmhúchán
Ligean amach conas carpaccio muiceoil a dhéanamh. Mar sin, cuir lín úr, cuir i mála é agus é a reoite. Ansin gearrtha an fheoil isteach i slices tanaí agus scaip an carpaccio ar mhias cothrom. Déantar sútha talún a nite, a thriomú, bainimid na ponytails agus cuirimid iad i ngleic. Cáis ag rub ar grater mór. Chun an ola olóige meascán cóirithe a ullmhú le fínéagar balsamach, cuir na sútha talún leis agus cuir an meascán le bóc. Doirtimid an carpaccio réidh le haghaidh an fheistis, agus cuirimid an cáis ar an mbarr.
Oideas le haghaidh carpaccio muiceola
Comhábhair:
- balyk amh deataithe amh - 300 g;
- caipíní - 30 g;
- ológa gan phóca - 150 g;
- ola olóige;
- líomóid - 1 píosa;
- greens peirsil;
- arugula.
Ullmhúchán
Folaítear muiceoil muiceola i scannán bia agus bainimid an fheoil sa reoiteoir. Tar éis sin, é a ghearradh i bpíosaí tanaí agus é a scaoileadh ón scannán. Leag na slisní ar phláta i gceann ciseal agus déan ola ola olóige beag a dhoirteadh. Ansin, clúdaigh an muiceoil arís le scannán bia agus buille go héadrom as gach píosa le casúr. Cuir an piobar agus an salann a chur le blas, cuir sceitíní le ológa slisnithe agus peirsil úr chopáilte. Leagtar amach gach caipín de chaipíní go cruinn agus go cothrom agus déanfaidh siad an mhias a mhúscailt le arugula.
Cuardaigh roghanna sneaiceála níos suimiúla, déan iarracht carpaccio a dhéanamh ó thrátaí nó de bhiatais .