Meastar gur feoil an-chrua é mairteoil, agus ní mór duit a bheith in ann cócaireacht a dhéanamh. Tá sé deacair an t-éileamh seo a dhiúltú, ach is féidir a fháil amach conas mairteoil idéalach a chócaireacht ach is leor an feoil a chur ar fáil go réidh le fada anuas gan teocht ró-ard, fillte go héasca le scragall. Tá oideas mairteola atá bácáilte i scragall an-simplí, agus ar an mbealach amach gheobhaidh tú píosa feola juicy agus go hiomlán bácáilte a ghlacann na blasanna go léir a chinneann tú a úsáid.
Mairteoil bácáilte san oigheann i bpíosa scragall
Is léir go bhfuil an t-oidis go léir i scragall go háirithe, má shocraíonn tú an fheoil a bhácáil i bpíosa amháin. Chun a chinntiú go bhfuil píosa mór feola súgartha taobh istigh agus ag an am céanna propeksya, caithfidh tú an córas teochta ceart a bhreathnú agus an clúdach a chlúdach le clúdach scragall.
Comhábhair:
- mairteola - 1.6 kg;
- coriander talún, síolta mustaird - 1/2 siosmón gach ceann;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- Gairleog triomaithe - 1/4 cnap.
- Rosemary - 1/8 cp.
- Ime - 15 g.
Chun an t-oideas seo is fearr píosa mairteola ró-saille a roghnú. Cuir an salann le salann, le coirender agus le mustaird. Ar bhonn an bhileog scragall, cuir cúpla duille laurel, agus píosa mairteola ar an mbarr. Cuir dromchla na feola le gairleog triomaithe agus uaisleán, ag leagan amach píosaí beaga im. Brúigh an mairteoil le scragall agus fág in oigheann 180 céim réamhtheáite ar feadh 3 uair an chloig. Má tá an mairteoil, nuair a théann tú i dteagmháil leis an bhforc, scoilteann sé i snáithíní, tá sé réidh.
Mairteoil bruite i scragall
Comhábhair:
- mairteola - 680 g;
- Rosemary - 2-3 brainsí;
- fiacla gairleog - 4-6 píosaí;
- fíon dearg - 235 ml.
Ullmhúchán
Déan gearrtha tanaí agus domhain i bpíosa mairteola. Salann an fheoil le salann go héasca, agus éadrom le ola. I ngach ceann de na múnlaí, cuir beagán uaisleáin agus cló gairleog brúite. Brúigh an phíosa le scragall agus cuir isteach é chun é a ullmhú. Is é méid an phíosa a chinntear cé mhéad a dhéantar an mairteoil a bhácáil san oigheann sa scragall, is é seo an uair an chloig ag 190 céim.
Conas mairteoil a chócaráil san oigheann i scragall?
Ní féidir le cócaireacht san oigheann, ní hamháin laíon mairteola, ach freisin ribs. Mar gheall ar anguish fada, tosaíonn an fheoil bogadh amach as an gcnámh, ag meathlú i snáithíní agus bíonn luibheanna luibheanna cumhra ina bhunús marinade.
Comhábhair:
- easnacha mairteola - 360 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- sú aol - 35 ml;
- Anlann Worcestershire - 30 ml;
- Rosemary, thyme, oregano - 1 cp gach ceann;
- ola olóige - 20 ml.
Ullmhúchán
Ullmhaítear marinade le haghaidh mairteola san oigheann i scragall ach: fiacla gairleog peiteáilte le peileáilte le salann. Chun an ghreamú a eascraíonn, cuir luibheanna brúite, sú citris, wooster agus ola olóige. Scaipeadh an máirseáil ar na héadáin, cuir iad isteach iad le scragall agus fágann siad ar a laghad 3 uair an chloig. Tar éis tamaill, cuir an clúdach le ribs san oigheann ar feadh 1 uair an chloig agus 15 nóiméad ag 170 céim.
Rolla na mairteola i scragall
Comhábhair:
- mairteola - 750 g;
- craiceann agus sú líomóide amháin;
- Greens spinach - 1 mír;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- dornán cnónna péine;
- ola olóige - 35 ml.
Ullmhúchán
Gabh an mairteoil isteach i sraith de thiús comhionann. Milleann na greens spionáiste agus cnónna i greamaigh, cuir cuiríní mionghearrtha, salann, zest agus sú citris. Caolaigh an pasta le ola olóige agus scaipeann sé ar phíosa mairteola, ag fágáil imeall beag saor in aisce. Rollaigh an fheoil isteach i rolla agus an snáithe a shocrú i dtrí áiteanna. Cuir píosa dorcha i brat friochta. Anois tá sé fós ach mairteoil a bhácáil san oigheann i scragall ar feadh leath uair an chloig ag 180 céim. Roimh a ghearradh, fág an fheoil ar feadh cúpla nóiméad.