Faoi láthair, tá miasa tóir ar fud an domhain le comhábhar den sórt sin leis an soy sauce , táirge traidisiúnta i gcineálacha tíortha réigiún an Oirthir.
Inis duit conas is féidir leat mairteoil a chócaráil sa sauce soy. Is féidir na táirgí uile le haghaidh cócaireachta miasa an Oirthir i gcathracha móra a cheannach i margaí na hÁise, i siopaí speisialaithe nó i ranna ollmhargaí.
Athruithe ar théama mhias traidisiúnta na Cóiré sé (xve). Táimid ag cócaireacht mairteoil amh marinated in sauce meala, tá an t-oideas seo coitianta, ní hamháin sa Chóiré. Bain úsáid as feoil, mar atá tú cinnte.
Mairteoil i anlann mil-soy
Comhábhair:
- tairisceán mairteola (ó ainmhí neamhbhriste, nó fiú níos fearr) - thart ar 400 g;
- oinniún (dearg níos fearr) - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- gairleog - 2-3 clóibh;
- piobar dearg te (úr) - 1 píosa;
- ginger úr - 1 tiúbair;
- piobar dearg milis - 1-2 ríomhaire.
- líomóid - 1 (nó 2 limes, nó líomóid + aoil);
- cáilíocht soy sauce (an ceann a chosnaíonn níos mó, is fearr anlann a roghnú de bhrandaí cáiliúla a bhfuil muinín agat);
- ola sesame;
- mil nádúrtha - 1-2 tbsp. spúnóga;
- síol coriander agus finéal (talamh);
- síol sesame;
- glasraí úr (peirsil, basil, coriander).
Ullmhúchán
Is féidir feola a choinneáil ar feadh 40-60 nóiméad sa reoiteoir, ionas go mbeadh sé níos áisiúla é a ghearradh. Gearrann muid an fheoil ar fud na snáithíní le stiallacha tanaí, gearr.
Ullmhaigh an anlann. Piobar dearg garlic agus dearg chopped go mín le scian. Shred tiúbair ginger sruthlaithe tuí tanaí gearr. Measc, atá dírithe ar do blas, soy sauce, mil agus sú líomóide agus / nó aol (is féidir iad a athsholáthar nó a chur le chéile le fínéagar torthaí nádúrtha). Cuir ola siosame agus spíosraí talún le chéile. Measc na comhábhair uile den anlann.
Cuirtear feoil slisnithe i gcoimeádán daingean agus déantar é a dhoirteadh leis an anlann. Cruthaigh agus fág ar feadh 2-8 uair an chloig in áit fhionnuar. Measc go tréimhsiúil. Sa phróiseas marinating, coipthear an fheoil agus, ar bhealach áirithe, athraíonn sé a struchtúr.
Nuair a bhíonn an fheoil, i do thuairim, marinated go leor, ullmhaímid an chuid eile. Gearrann muid oinniúin oinniúin nó leathchiorcail tanaí, agus piobar milis - tuí. Leagann muid oinniúin, piobair agus feoil ar phláta, maisiú le greens, scaoiltear síolta sesame agus freastal orthu. Tá an mhias seo go maith chun ríse, piorraí úra nó plumaí, trátaí, fíon ríse (mirin nó Shaoxing), vodca rís, fíonta torthaí a sheirbheáil.
Mura bhfuil tú réidh le mairteoil amh a ithe leis an soy sauce, is féidir leat mairteoil friochta a réamh-marinated in sauce soy a chócaireacht.
Mairteoil rósta le sauce soy
Comhábhair:
- steaks mairteola - 3-4 píosaí;
- gairleog - 2-5 píosa;
- piobar dearg;
- púdar piobar dubh;
- clóibh - 3-5 bachlóga;
- Tá Madera tirim;
- sauce soy;
- ola glasraí nó saille muiceola;
- glas oinniún;
- luibheanna úr úr (peirsil, basil, coriander, Rosemary).
Ullmhúchán
Ullmhaigh an anlann. Ciorcal garlic agus piobar te dearg a chop. Measc Madera leis an soy sauce. Briseann muid na bachlóga de chnaoibhne nó muilteann sé le muileann láimhe. Measc é go léir agus doirt na steaks marinade. Marinímid ar a laghad ar feadh 2 uair an chloig. Déanaimid an fheoil a thriomú le naipcín agus friochtaimid i brat friochta thar teas ard. Tá céim friochta lag nó meánach.
Freastalaíonn muid le oinniúin glas agus le adhmad. Ní féidir leat steaks a chócaireacht, ach
Mairteoil a stiúradh salann soy, cócaireacht, agus na comhábhair chéanna leis an anlann mar atá sa t-oideas roimhe seo (féach thuas), ach in ionad steaks a ghlacann muid feoil le haghaidh goulash nó azu. An chéad fheoil a mharú i anlann, agus ansin suanbhruith le oinniúin i bpota nó friochadh, más gá, ag cur uisce. Má ghearrann tú feoil le stiallacha (mar atá sa chéad oideas, féach thuas), déanfar an fheoil a ullmhú níos tapúla. Ar ndóigh, beidh veal fiú níos tapúla.