Is steak feola é steak mairteola, is é sin gearrtha comhréidh de mairteoil, friochta ar ghual, friochta nó in oigheann. Chomh maith le píosa amháin de mhairteoil, is féidir leat freastal ar steak mionghearrtha, agus is cosúil le cutlet ina chuma. Is minic a sheirbheáil an dá miasa feola le salainn éadrom agus ola cumhra, arna n-fhorlíonadh le garnishes glasraí agus pastries cosúil le pódairí Yorkshire. Recipes of steak déanfaimid anailís ar an ábhar seo.
Stiac Mairteola - oideas
Ag brath ar an méid ullmhachta is fearr leat, is féidir an fheoil a rósta go hiomlán, meánmhéide nó píosa fola a fhágáil. Déantar an t-am a theastaíonn le haghaidh róstaithe a ríomh ina n-aonar, ós rud é go bhfuil sé riachtanach go mbeadh tiús an phíosa agus a ghearrtha san áireamh. Is féidir leat an infhaighteacht a chinneadh trí theirmiméadar cócaireachta speisialta nó trí theagmháil a úsáid.
Comhábhair:
Do steak:
- bourbon - 55 ml;
- síoróip maple - 55 ml;
- sauce soy - 55 ml;
- fínéagar leann úll - 15 ml;
- caife an toirt - 2 cnap;
- steak mairteola - 980 g.
Maidir le beacáin:
- Champignón íonnaithe - 375 g;
- thyme úr - 2 spúnóg;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- im - 5 g.
Ullmhúchán
Feola roimh friochadh, is inmhianaithe é a sheasamh ag teocht an tseomra, go díreach mar na comhábhair don mharinade. Ag comhcheangal na gcomhábhair go léir marinade le chéile, an steak a thumadh sa mheascán agus é a fhágáil ar feadh 20 nóiméad. Tar éis tamaill, déan an fheoil a fhriochadh i brat friochta go maith le haghaidh 10-12 nóiméad. Bréag an fheoil róstáilte ar mhias agus é a chlúdach le scragall. Sa chás go n-úsáideann tú gearrtha tiubh feola, cosúil le fillet mignon, ba chóir go leanfaí an t-oideas stéige san oigheann, tar éis an píosa a róstach go dtí an donn órga, ar feadh 5-7 nóiméad ag 190 céim.
Déantar an muinín atá fágtha a dhoirteadh i sáspan agus cócaireacht thar mheán teas go dtí go bhfuil sé tiubh.
Gearr na hataí muisiriúnacha isteach ar na plátaí agus iad a fhrith in im teasa leis an tymim agus brú iad tríd an bpreas gairleog.
Freastal ar an stiall réidh, ag uisceáil leis an anlann agus clúdaíonn sé le cluasán beacáin.
Beefsteak le fuil - oideas
Is cinnte go bhfaighidh lucht leanúna feola leá sa bhéal go bhfuil an t-oideas steak seo ann: tá píosa róstáilte ar an taobh amuigh clúdaithe le screamh rósta tarraingteach, agus tá an taobh istigh milis agus juicy. Tá sé ullmhaithe i bhfad níos tapúla ná na bráithre atá ró-rósta, ach déanfaidh sé roinnt uaireanta an chloig chun marinate.
Comhábhair:
- slice an taobh - 680 g;
- caife crua-boiled - 240 ml;
- mil - 35 ml;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- sprigí de Rosemary - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Tá an t-oideas do stiall sa bhaile thar a bheith simplí. Comhcheangail na comhábhair don mharinade: caife brewed fuaraithe, mil, gairleog mionghearrtha agus craobhóga rosemary mionghearrtha. Sliotán an taobh a chur isteach sa mharin agus é a fhágáil ar feadh cúpla uair an chloig. Tar éis tamaill, lig an dromchla marinade os cionn, agus cuir an stiall féin ar feadh 3-4 nóiméad ar gach taobh ar dhromchla maith. Tar éis an fheoil a bheith rósta ní mór dó bheith i gcónaí ag teocht an tseomra.
Oideas le haghaidh steak mionghearrtha ó fheoil talún
Tá stiall clasaiceach na Breataine ullmhaithe ó fheoil mhionaithe nó ó thruailliú rialta agus a sheirbheáiltear le beacáin.
Comhábhair:
- mairteoil talún - 540 g;
- Gairleog triomaithe - 3/4 cíp.
- im - 45 g;
- Champignons - 165 g;
- port fíon 35 ml.
Ullmhúchán
Comhcheangail mairteoil na talún le gairleog triomaithe, bioráin salainn agus piobar úrrach, agus ansin an meascán a roinnt ina 4 chuid agus déan gach ceann isteach i cutlet. Cruthaigh na píosaí os cionn teas ard ar feadh cúpla nóiméad ar gach taobh, ansin cuir na beacáin, lig an taise as a chéile agus a dhoirteadh sa phort. Nuair a íghairtear an calafort, is féidir an steak a aistriú chuig mias agus d'fhóin sé láithreach.