Paella le sicín

Paella - mias traidisiúnta Valencia, ar roinnt bealaí, cosúil le pilaf . Faoi láthair tá an-tóir ar paella, tá sé ullmhaithe i mbeagnach gach bialann agus caifé sa Spáinn, agus i go leor ionad lónadóireachta i dtíortha eile na Meánmhara.

Ag ullmhú paella i bpron friochta speisialta (as ainm a tharla, go deimhin, ainm an mhias). Is é príomhghné paella ná rís de chineálacha Eorpacha, agus folaíonn sé ola olóige agus spíosraí freisin. Is féidir leis na comhpháirteanna atá fágtha de paella cearc, bia mara, iasc, pónairí, glasraí agus / nó glasraí, beacáin, torthaí. Tá éagsúlacht mhór ag recipes i réigiúin éagsúla, ag brath ar na táirgí áitiúla.

Tá go leor oidis ann le haghaidh cócaireacht paella le sicín, foghlaimfaimid conas é a chócaireacht - beidh sé neamhghnách agus blasta.

Paella te Spáinnis le sicín agus glasraí - oideas

Comhábhair:

Ullmhúchán

Níochtar an rís le huisce fuar agus é a chaitheamh i criathar.

Chop an sicín le píosaí beaga (mar atá i pilaf), agus oinniúin - fáinní ráithe nó beagán níos lú.

Cócaireacht i mban friochta domhain. Ar dtús, an ola a théamh go han-láidir agus an fheoil agus na oinniúin a fhriochadh, ag casadh an spatula, ansin an teas a laghdú agus go dtí go donn (thart ar 15 nóiméad). Meascán beagán príosúnaigh.

Doirt an rís isteach sa phron friochta, déan é a mheascadh le feoil agus oinniúin. Doirt muid fíon agus broth isteach sa phron friochta, cuir greamaigh trátaí agus spíosraí talún. Táimid ag meascán 1 uair.

Cócaireacht le haghaidh teas mheán ar feadh thart ar 8 nóiméad, agus ansin teas íseal ag an am céanna. Déan iarracht an rís go réidh leis an ullmhacht, ba chóir go mbeadh sé beagnach réidh.

Clúdaigh an clúdach, bain an t-friochadh as an sorn agus é a dhrapadh go docht i tuáille tiubh. Tar éis thart ar 8 nóiméad, cuir an gairleog brúite agus luibheanna leis an paella. Sreabhadh. Chun an tábla a sheirbheáilimid i brat friochta.

Paella solais le sicín, bia mara agus beacáin

Comhábhair:

Ullmhúchán

Déan píosaí beaga feoil sicín nó stiallacha gearra a chopadh, chomh maith le feoil scúide agus éisc. Boil an sicín in íosmhéid uisce ar feadh 25 nóiméad agus bain as an brat. Sa bhrat céanna táimid ag iascaireacht iasc agus cearnóg ar feadh 3 nóiméad agus a bhaint amach freisin. Sruthlaigh rís le huisce fiuchphointe agus ansin le huisce fuar. Má tá an squid beag is féidir iad a ghearradh tar éis díleá (stiallacha nó bíseanna).

In ola olóige i bhfrithín friochta domhain go dtí an oinniún oinniúin fáinní ráithe, beacáin agus sicín. Cuir rís agus spíosraí a chur leis, doirt i bhfíon bán agus thart ar 500 ml nó brat beagán níos teo, an rud céanna ina raibh cócaireacht ar sicín agus bia mara. Táimid ag meascán 1 uair. Ag tabhairt paella ar lag tine go dtí go mbeidh an rís réidh (gan níos mó ná 20 nóiméad) faoin gclár. Cuir leis na píosaí scuide agus iasc a bhruiteann gach uile dhuine, chomh maith le greens mionghearrtha, gairleog agus séasúr go léir le sú líomóide. Cruthaigh, clúdaigh le clúdach agus cuir an t-friochadh le tuáille, sula ndéantar freastal air, lig an paella beagán sa mhodh fuaraithe mall.

Freastalaíonn muid ar phaella éadrom, ar ndóigh, i brat friochta.

Chun an paella le fíonta sáithithe cearc, bán nó bándearg le aigéadacht toraidh in iúl go maith (is fearr sa Spáinn) is breá comhchuí iad.