Cosúil le haon mhias traidisiúnta, tá mórán éagsúlacht ag líon na huaire agus tá sé ullmhaithe ina bhealach féin i ngach ceann de na teaghlaigh Téalainnis. Shocraigh muid stop a chur ar na h-oidis anraith is súile sa bhaile, agus ábhar ar leith a thabhairt dóibh.
Oidis anraith Téalainnis le ribí róibéis
Is éard atá i méid clasaiceach na bpótaí éagsúlacht leathan spíosraí, ach ba mhaith linn tús a chur le húsáid bhunúsach nach bhfuil chomh coimhthíocha le comhábhair choimhthíocha, ach go gcoimeádann sé an blas ar leith sin fiú nuair a bhíonn sé ar fáil go ginearálta.
Comhábhair:
- te chili - 3 ríomhairí pearsanta.
- craobhóga cilantro - 5 ríomhaire.
- anlann éisc - 35 ml;
- beacáin (beacáin oisrí) - 5 ríomhaire.
- duilleoga kaffir aoil - 3 ríomhaire.
- seacáin mhóra - 4-6 píosaí;
- lemongrass - 1 píosa;
- aol - 1 píosa;
- uisce 1.1 lítear.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú an anraith a ullmhú le haghaidh na gclaí, gabháil leis an shrimp. Glan gach ceann de na ribí róibíní ón mblaosc, agus ansin an "vein" a bhaint ar feadh iomlán na crústaigh. Gearr an leamongrass i bpíosaí móra agus buille go héadrom as an taobh árasán den scian chun an t-uasmhéid blas a scaoileadh. Cuir meanmongras in uisce agus cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
Ag bun na bplátaí ina bhfuil sé ar intinn agat an t-anraith a sheirbheáil, an t-anlann éisc agus an sú aoil a dhoirteadh. Ansin cuir cúpla slices de phiobar te.
Bain na gais de kaffir aoil, agus cuir an duilleog féin leis an léeagrach. Ansin cuir na beacáin mionghearrtha, fan an dara boil agus cuir na coirníní shrimp. Cuir an tine amach láithreach, ionas nach gcuirfidh tú na coirníní shrimp a díolama. Glac léimfhásta agus duilleoga aoil, agus ansin an anraith a bhriseadh ar phlátaí agus fónamh le greens coriander.
Tom tom anraith Téalainnis - oideas
Comhábhair:
- broth sicín - 680 ml;
- galangal - 5 slices;
- Eascraíonn an coriander - 6 ríomhaire.
- duilleoga kaffir aoil - 3 ríomhaire.
- seacáin mhóra - 6 ríomhaire.
- anlann éisc - 45 ml;
- an stalk of lemograss;
- chilli te - 1 ríomhaire.
- sú aoil - 55 ml.
Ullmhúchán
Tar éis dó fanacht leis an brat a fhiuchadh, cuir stiallach de lemongrass, píosaí galangail agus duilleoga de kaffir aoil isteach air. Cócaigh an brat aramatach ar feadh thart ar 5 nóiméad, ansin cuir na coirníní ribí róibíní scaoilte, an piobar te, anlann iasc agus sú aoil. Nuair a thosaíonn an leacht ag fiuchadh arís, bain an anraith as an tine agus déan an blas a choigeartú, ag cur sú citris nó salann éisc níos mó de réir mar is gá.
Freastal ar an Yam díreach tar éis an chócaireacht a chríochnú, más mian leat, ag croscadh le greens soilire.
An t-oideas le haghaidh anraith le muiceoil agus sicín
Éascóidh sé go mór leis an bpróiseas ullmhúcháin ar a dtugtar pasta réidh le haghaidh anraith a chuireann. Áirítear leis na spíosraí bunúsacha go léir a thugann anraith Téalainnis a bhfuil blas ar leith aige. I measc rudaí eile, cabhraíonn sé go mór a shábháil, toisc go gceadaíonn sé duit gan chaitheamh ar gach ceann de na comhábhair choimhthíocha ar leithligh.
Comhábhair:
- oinniúin glas - 2 cleit;
- filléad sicín - 270 g;
- Champignons - 5 ríomhairí pearsanta.
- broth sicín - 1,1 l;
- pasta le haghaidh anraith le clocha - 2 tbsp. spúnóga (nó le blas);
- trátaí - 95 g;
- anlann éisc - 55 ml;
- siúcra - 10 g;
- dornán coriander glasa;
- sú aoil - 115 ml.
Ullmhúchán
Tosaíonn ullmhú anraith de réir cócaireachta broth. Tar éis an brat réidh a thabhairt le boil, cuir isteach i bpíosaí cearc rósta, trátaí slisnithe agus beacáin. Nuair a thagann an brat le boil, é a chaolú le pasta, sú aoil agus siúcra. Doirt anlann éisc agus déan iarracht anraith, más gá, a blas a choigeartú de réir do rogha féin.
Seirbheáiltear Tom yam díreach tar éis cócaireachta, le cuid fhiach de choruisceán glas. Is féidir le lucht leanúna an ghéar a chur leis na píosaí mias de phiobair chili.