Tá feola sa taos ar cheann de na máistríceanna is cáiliúla a chuireann an ealaín Eorpach ar fáil ar fud an domhain. Níl an mhias bunaidh agus íogair ach le seirbhís bhunaidh, ach freisin le teicníc cócaireachta uathúil ina bhfuil an bhlaosc arán dlúth mar scragall, ag cosaint an tairisceana ó thriomú, a choimeád óg agus bándearg bándearg.
Conas feoil a chócaráil i taos?
Déanann an fheoil a bhácáiltear sa taos iontas leis an éagsúlacht. Ní hamháin go bhfuil aon fheoil oiriúnach le haghaidh cócaireachta, ach freisin go bhfuil rogha na tástála an-mhór. Is féidir leat úsáid a bhaint as puff, úr, giosta. Go traidisiúnta, tá an fheoil marinated, friochta i brat friochta nó ceangailte i bataire láithreach, agus ansin cuirtear chuig an oigheann é ag 180 céim ó 1.5 go 3 uair an chloig.
- Tabharfaidh an fheoil sa taos amach go háirithe blasta agus íogair má úsáideann tú cúlchríoch an chonablaigh ainmhithe le linn na cócaireachta.
- Nuair a bhíonn feoil á roghnú agat, is fearr tosaíocht a thabhairt do phíosa tríthoiseach, caithfidh an tanaí a bheith fillte i rolla, rud a chuirfidh leis an am cócaireachta.
- Tar éis an mhuirín, ba chóir an fheoil a friochadh, an gníomh seo "rónta" an fheoil agus ní féidir leis an sú a sreabhadh.
Muiceoil i dtástáil bácáilte oigheann
Is bealach iontach é feoil i dtástáil bácáilte san oigheann an bia le bia sobhlasta agus cothaitheach a le do thoil. Is é seo an mhias Béarla coitianta, a ullmhaíodh go traidisiúnta ó mhairteoil, le blianta fada ag tabhairt aire ar an bhfíric go bhfuil muiceoil oiriúnach freisin chun na críche sin. Tá sé saill, níos éasca le hobair agus le breá seiceálaithe fiú an taos is deacra, agus é a chur ina screamh aramatacha.
Comhábhair:
- muiceoil - 950 g;
- Clove gairleog - 4 píosa;
- ola - 40 ml;
- uisce - 200 ml;
- plúr - 250 g.
Ullmhúchán
- Déan muiceoil an salann agus an piobar a chopadh, doirt gairleog agus cuir an fuar ar feadh 2 uair an chloig.
- Brúigh an taos as plúr, uisce, 30 ml ola, pinch salainn.
- Rollaigh an taos isteach i sraith, leag an muiceoil, é a fhilleadh le clúdach agus é a ola.
- Tá muiceoil bácáilte sa taos ar feadh 2 uair an chloig ag 180 céim.
Feola i taosráin puff
Téann taosráin puff le feoil san oigheann i mias féile i 20 nóiméad. Tugann an cineál taos le fios go bhfuil cócaireacht tapa, go díreach, cosúil le muiceoil, atá bruite go héasca san oigheann. Ag an am céanna, ní gá duit am a dhramhaíliú ar mhaitheadh, níl sé ach chun feoil a bhlasú leis na spíosraí is simplí, a shealbhú san oigheann ar feadh 15 nóiméad agus, ag casadh taos, leanúint ar aghaidh ag bácála.
Comhábhair:
- taifid puffáin leatháin - 1 ríomhaire.
- muiceoil - 650 g;
- im - 20 g;
- mustaird - 40 g.
Comhábhair :
- Séasúr an fheoil agus bácáil sé ar feadh 15 nóiméad ag 200 céim.
- Brúigh, ramhar le mustaird, gabháil le taos agus cócaireacht ar 200 céim ar feadh 20 nóiméad.
- Ba chóir feola a bhácáiltear i gcrosseán puff a chumhdach le scragall agus lig sé brew ar feadh 10 nóiméad.
Feola i dtástáil pan friochta
Ní cúis le diúltú mias a ullmhú gan easpa oigheann. Níl muiceoil níos lú blasta i dtriail friochta, toisc go bhfulaíonn an cineál feola seo aon chóireáil teasa go foirfe, ullmhaíonn sé go tapa agus go gcoimeádann sé blas fonnmhar i gcónaí. Taispeántar cáilíochtaí móra maith muiceoil le taos breátha, bíonn an screamh crustach a fheiceann, agus coinníonn sé sú feola go breá.
Comhábhair:
- muiceoil - 550 g;
- cáis mozzarella - 250 g;
- cleití oinniúin glasa - 6 ríomhaire.
- plúr - 300 g;
- uisce 250 g;
- ola - 90 ml.
Ullmhúchán
- Pléigh plúr ó plúr, uisce agus im.
- Déan é a chur ina cácaí tanaí.
- Cuir iad ar phíosa muiceola, mozzarella agus oinniúin.
- Na h-imill a chosaint agus an fheoil sa taos a fhriochadh go dtí go dearg.
Wellington - mairteoil i taos
Ní bhíonn mairteoil a bhfuil bácáilte i dtástáil oigheann le beacáin, liamhás agus mustaird ach níos mó ná an tóir "Wellington" Béarla . Is píosa iomlán de thalamh tairisceana mairteola é seo, atá fillte i puree muisiriún, hamás agus taosráin puffáin, atá bácáilte ar feadh 35 nóiméad, is é sin go leor chun é a dhéanamh le screamh ruddy agus feoil - friochadh meánmhéide clasaiceach.
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 700 g;
- Champignons - 400 g;
- slices of ham - 8 ríomhaire.;
- ola - 40 ml;
- taifid puffáin leatháin - 1 ríomhaire.
- ubh - 1 píosa;
- Mustaird Béarla - 40 g.
Ullmhúchán
- Déantar muisiriúin a mhúscailt agus doirt 10 nóiméad i bpanna.
- Feoil beagán bréagach agus fionnuar.
- Ar an scannán bia, slices lap de puree ham agus muisiriún.
- Barr leis an bhfeoil mustaird-smeartha agus rolladh isteach i rolla.
- Cuir an rolla ar an taos rollta agus cuir isteach é timpeall.
- Mairteola sa tástáil oigheann - Wellington, bácáilte 20 nóiméad ag 200 céim agus 15 nóiméad ag 180.
Liathróidí feola i taosráin puff
"Koloboks" feola i taosráin puffáin - is bealach simplí agus buiséadach an bia feoil gleoite agus taosráin puff is gnách a thabhairt do bheatha gheal, bunaidh agus spraoi. Ag an am céanna, níl aon chomhábhair breise ag teastáil, ní mór ach liathróidí a mhúnlú ó mhairteoil, taos a ghearradh i stiallacha agus iad a fhilleadh le líonadh feola, táirgí a bhácáil san oigheann.
Comhábhair:
- taosráin puff - 500 g;
- mionfheoil - 650 g;
- oinniún - 1 píosa;
- buíocán - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cuir oinniúin oinniún, 2 buíocán agus cuir "Koloboks" ar fáil.
- Rollaigh an taos, gearrtha i stiallacha tanaí agus clúdaigh na liathróidí, ag insamhladh snáitheanna snáithe.
- Laghdaigh an buíocán agus bácáil ar feadh 25 nóiméad ag 180 céim.
Feoil i bpúsaí taosráin puff
Tá go leor roghanna cócaireachta ag feoil sicín sa taos. Is féidir é a mhaisiú, ní hamháin le rollaí, ach freisin i bhfoirm "málaí". Is fearr le go leor dul le cos sicín i taos, ach is fearr le mincemeat ó fhilet éan. Tá sé níos ullmhaithe níos tapúla, agus ní chabhraíonn a bheathú áisiúil gan lámh a ghlanadh le linn a ithe agus an táirge a iompú isteach i mbia sneaiceanna "ar na fiacla."
Comhábhair:
- Filet cearc - 250 g;
- oinniún - 1 píosa;
- piobar dubh - 5 g;
- taosráin puff - 300 g;
- uibhe - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Scrídaíonn filléad sicín agus oinniúin i grinder feola agus leagtar amach é ar chearnóga an taosráin puff.
- Foirm na "málaí".
- Líonta uibheacha buailte orthu.
- Bácáil ar 200 céim ar feadh 25 nóiméad.
Rolla muiceola i taos
Glacann rolla muiceola i dtástáil oigheann bácáilte ní hamháin go bhfuil feoil daor agus a lán forlíontaí, ach freisin rogha níos éifeachtaí a dhéantar as an peritoneum. Éilíonn an chuid muiceoil saor ar a laghad de chostais airgeadais, agus mar thoradh air sin soláthraíonn sé an t-uasmhéid blas agus taise. Cruthúnas seo - an t-oideas seo, áit a dtéann an peritoneum isteach sa "Porquette" san Iodáilis.
Comhábhair:
- bolg muiceoil - 2 kg;
- líomóid - 1 píosa;
- Clove gairleog - 6 ríomhaire.
- dill úr - 50 g;
- brainsí de Rosemary - 2 ríomhaire.
- taosráin flaky - 500 g.
Ullmhúchán
- Leathnaigh an peritoneam le sú líomóide agus séasúr le luibheanna agus gairleog.
- Rollaigh isteach i rolla, é a dhúnadh le snáithe agus gabháil le taos.
- Bácáil ar feadh 2.5 uair an chloig ag 180 céim.
Feoil sa taos giosta san oigheann
Má theastaíonn uait feoil a thiontú i dtástáil oigheann ar mhias croí, lush agus gruaig, is fearr taos giosta a úsáid. Sa chás seo, íocfaidh na costais bhreise le "arán feola" cothaitheach - le feoil juicy, bog, cumhra agus bunacha crispy. Is cuí an béile seo a fhorlíonadh le sailéad úr simplí agus is féidir leat aíonna a thabhairt chuig an tábla.
Comhábhair:
- tairisceann muiceola - 1,5 kg;
- Clove gairleog - 5 ríomhaire.
- ola - 20 ml;
- plúr - 350 g;
- bainne - 120 ml;
- giosta tirim - 10 g;
- ubh - 1 píosa;
- siúcra - 10 g;
- im - 50 g.
Ullmhúchán
- Bain giosta le siúcra i mbainne te.
- Doirt an meascán isteach sa phlúr, cuir im agus uibhe agus déan an taos a mheascadh.
- Séasúr feola agus Fry.
- Taos an taos, é a rolladh isteach i sraith, cuir an fheoil isteach agus cuir chuig an oigheann é.
- Déan an fheoil a bhácáil i taos giosta 90 nóiméad ag 180 céim.
Liamhás muiceoil bácáilte i taos seagal
Tá muiceoil sa taos seagal sean mhias Rúise, a sheirbheáil ag an tábla Nollag. Chun seo a dhéanamh, roghnaigh an liamhás, srutháin sé ar feadh cúpla uair an chloig sa sáile agus ansin amháin, fillte i taos seagal agus cuirfear chuig an oigheann é. Fiú amháin, bhí a fhios ag na mná tí gur chosnaíonn screamh seagal an fheoil a thriomú agus a líonadh le hairí arán te.
Comhábhair:
- hamla muiceola - 2,8 kg;
- Clove gairleog - 8 ríomhaire.
- uisce - 3 l;
- salann - 80 g;
- plúr seagal - 900 g;
- uisce 650 ml.
Ullmhúchán
- Géaraigh an liamhás sa saline ar feadh 2 uair an chloig.
- Tar éis sin, piobar agus gairleog.
- Measc plúr agus plúr ón plúr.
- Rollaigh an taos i sraith agus cuir an fheoil isteach.
- Déan an fheoil a bhácáil i taos seagal ag 180 céim ar feadh 3 uair an chloig.
Feola i dtaos prátaí
Maidir le go leor prátaí a bhfuil feoil sa tástáil bainteach le trioblóidí gan ghá agus cócaireacht fhada, a dhiúltóidh an t-oideas seo go héasca, ina bhfuil taos agus feoil bruite thart ar 5 nóiméad. Le haghaidh cócaireachta, is gá duit an taos a ghlanadh ó phrátaí grátáilte, plúr agus uibheacha, cuir isteach é i bpíosaí laíon muiceoil agus cuir iad ar ais iad go dtí an rudeness sa phron friochta.
Comhábhair:
- tairisceann muiceola - 550 g;
- prátaí - 5 ríomhaire.
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 120 g;
- ola - 150 ml.
Ullmhúchán
- Gearr an fheoil le barra agus buille amach.
- Crátaí grá, cuir plúr agus ubh.
- Brúigh an fheoil i bprátaí a ghreamú agus cuir Fri in ola.
Feola le beacáin i taos
Is é an fheoil sa taos san oigheann ná an t-oideas a ligeann duit an tábla a mhaisiú go tapa agus go simplí le mias croí agus blasta. Níl sé seo deacair, mar gheall ar chomhoiriúnacht den scoth feola le raon leathan comhábhar, agus go háirithe le beacáin. Tá siad, murab ionann agus glasraí úra, ar fáil i gcaitheamh na bliana, níl siad costasach agus bíonn blas blas agus blas ar an bia i gcónaí.
Comhábhair :
- filléad muiceoil - 1,5 kg;
- taosráin puff - 250 g;
- Champignons - 450 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- cáis - 70 g;
- ola - 80 ml;
- buíocán - 1 píosa;
- sesame - 20 g.
Ullmhúchán
- Champignons agus oinniún Fry, agus meascán le cáis grátáilte.
- Tairg an fheoil i brat friochta.
- Cuir an beacán ar lár an bhileog taos, ar an mbarr - feoil.
- Rollaigh isteach i rolla, ramhar le buíocán agus sesame agus bácáil ar feadh 40 nóiméad ag 180 céim.
Feola i dtriail lánúin
Is é an fheoil sa taos ná an t-oideas a thabharfaidh an deis blas a chur ar mhias, fiú dóibh siúd a bhfuil sé de dhualgas orthu na táirgí bácáilte a thréigean. Tá sé mar gheall ar an Khanum, atá, cosúil le mantas, ullmhaithe do lánúin. A bhuíochas leis an modh seo, rinneadh an rolla blasta seo le taos atá líonta le uaineoil , prátaí, cairéid agus oinniúin a fháil go héasca agus ina dtáirge sásúil agus úsáideach.
Comhábhair:
- uan - 900 g;
- oinniún - 500 g;
- prátaí - 300 g;
- cairéid - 4 ríomhaire.
- plúr - 500 g;
- uisce 125 ml;
- uachtar géar - 250 ml;
- uibhe - 1 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Cuir uibheacha, uachtar géar, uisce leis an plúr agus déan an taos a mheascadh.
- Buaileann an t-uaine go mín, measctar le oinniúin, cairéid agus prátaí.
- Leag an líonadh ar shraith tanaí de thaos, rollaigh le rollaí, déan na foircinn a dhúnadh.
- Cuir an rolla isteach i múnla poll-chruthach agus cócaireacht ar feadh cúpla 50 nóiméad.