Is é Rassolnik ceann de na h-oidis ársa de na chéad miasa, a mhaireann go dtí ár gcuid ama, gan a tóir a chailliúint. Fiú amháin ó ainm an mhias tá sé soiléir go mbaineann an rassolnik leis an aicme na súpaí pickle - is é sin, anraithí aigéadacha lúibí a ullmhaítear le síneadh cúcamar a chur leis. Athraíonn méid an dara ceann de ghnáth ag brath ar roghanna blas an tomhaltóra. De bhreis ar an sáile, cuirtear cucumbers picilte, triopaí, glasraí fréimhe, prátaí, glasraí agus gránaigh chuig an brat. Piocadh an grúpa i bpicil de réir na gcomhábhar feola: tógtar eorna péarla nuair a bruitear rassolnik ar mhairteoil, agus ar rís, má bhíonn éan agus éalú i anraith. Thíos, cuirfimid roinnt oidis ar fáil le picil le rís agus cucumbers in éagsúlachtaí clasaiceacha agus ní leor éagsúlachtaí traidisiúnta.
Rassolnik le rís agus cucumbers picilte
Cuirimid ar fáil tosú leis an oideas is mó traidisiúnta do Piocle, a ullmhaítear le giblets cearc a chur leis. Is féidir meascán de ae, boilg, croí agus duáin, nó gach ceann de na comhábhair feola ar leithligh, a bheith ina measc.
Comhábhair:
- im - 45 g;
- oinniún - 235 g;
- prátaí - 410 g;
- cairéid - 90 g;
- fréimhe soilire - 55 g;
- rís - leath céad bliain;
- cucumbers picilte - 480 g;
- sáile cúcamar - 85 ml;
- duille laurel - 1 ríomhaire.
- piseanna piobar - 5 ríomhaire.
- cóirithe sicín - 490 g;
- broth sicín - 2 lítear.
Ullmhúchán
Ullmhaigh púdar gunna trí iad a rinsin go maith. Sna cnuasaigh prátaí agus ríse, cócaireacht go bog. Idir an dá linn, sábháil an chuid eile de na glasraí mionghearrtha in ime, doirt sa púdar cucumber agus glan ón tine. I brat cuir laurel agus piobar, déan na giblets agus na cócairí iad a dhoirteadh ar feadh 10-15 nóiméad. Cuir glasraí le cucumbers agus roghnaigh tú, ansin teas a laghdú agus cuirfidh siad an t-iomlán go hiomlán. Uaireanta, ag deireadh an chócaireachta, le haghaidh tiús, cuir buíocán uibhe leis an rassolnik. Brúigh buíocáin go tapa le cuid bheag de bhrat fiuchphointe, agus ansin an chuid eile den anraith agus an meascán a dhoirteadh. Más mian leat, is féidir leat anraith a chur le do luibheanna úr is fearr leat.
Rassolnik le rís agus cucumbers picilte - oideas
Comhábhair:
- uisce - 2.8 lítear;
- liamhás cearc - 2 ríomhaire.
- oinniún - 160 g;
- cairéid - 85 g;
- tiúbair prátaí - 4 ríomhaire.
- trátaí - 95 g;
- cucumbers picilte - 175 g;
- Brine - 165 ml;
- uachtar géar - 35 g;
- rís - 3/4 tbsp.
Ullmhúchán
Tosóimid anraith a chócaireacht ó thús, agus mar sin den chéad uair déanfaimid broth a chócaireacht ó péire hams cearc. Déan an liamhás in uisce fuar a thriomú agus cócaireacht a dhéanamh thar teas íseal ar feadh 50 nóiméad, agus an torann ón dromchla á scriosadh go tréimhsiúil. Faigh an sicín bruite agus gabh an fheoil i bpíosaí. Cuir prátaí agus rís leis an anraith. Ag an am céanna, sábháil na cairéid le oinniúin i bpanna eile. Cuir tomato agus cúcamar picilte chun Fry, tar éis cúpla nóiméad, doirt i sáile agus broth. Strus na glasraí le chéile ar feadh thart ar 10 nóiméad, ansin cuir spúnóg de uachtar géar agus meascán. Cuir an rósta sa bhrat leis an sicín.
Ullmhaímid rassolnik le rís agus cúcamar le haghaidh 5-7 nóiméad eile, ansin baintear as an teas agus cuirfimid ar aghaidh tar éis 10 nóiméad eile, ionas go bhféadfadh an anraith brew.
Pickle le cúcamar picilte agus rís
Níor mhór an rassolnik seo as na ranganna, ach níl áit ar bith sa liosta d'oidis is fearr leat mar gheall ar a blas agus a uigeacht iontach. Is féidir an dara ceann de bharr meascán de uachtar géar agus plúr sa bhrat a chur leis, rud a fhágann go bhfuil an mhias níos uachtar.
Comhábhair:
- broth sicín - 2,1 l;
- prátaí - 510 g;
- oinniún - 210 g;
- cairéid - 160 g;
- cucumbers picilte - 290 g;
- im - 55 g;
- plúr - 115 g;
- uachtar géar - 230 ml;
- uisce - 55 ml;
- sáile - 470 ml;
- rís - 2/3 tbsp.
Ullmhúchán
Spasseruyte na glasraí go léir le chéile, sáithigh sa sáile ar feadh 10 nóiméad agus cuir leis an brat. Nuair a bheidh an bratán brat, an rís a dhoirteadh agus cócaireacht go dtí go bog. Sa finale, meascán meascán de uachtar géar, uisce agus plúr i anraith. Nuair a théann rassolnik le rís agus cúcamar, déan é a bhaint as an tine.