Maidir le lovers an ealaín Seoirseach nó billeoga spicy ní mór dúinn a dhéanamh salann an-gheimhridh "Tkemali" don gheimhreadh. Agus cabhróidh na h-oidis atá liostaithe thíos go cinnte leat é seo.
Conas anlann "Tkemali" a dhéanamh ó phlumaí silíní sa bhaile - oideas don gheimhreadh
Comhábhair:
- plum silíní - 990 g;
- ceann mór gairleog - 1 ríomhaire.
- siúcra gránnaithe - 40 g;
- salann cloiche - 20 g;
- piseanna coriander - 1 cuisreón;
- pod piobar te - 0,5-1 ríomhairí pearsanta;
- dill, mint agus coriander - 0.5 bunches gach ceann;
- Saffrón Imeretian - 1 spúnóg.
Ullmhúchán
Rinsíní Alycha faoi uisce a reáchtáil, cuirfimid é i bpoll, é a dhoirteadh le huisce, ionas nach gclúdaíonn sé ach na torthaí agus cuireann sé ar dóiteáin iad. Tar éis fiuchphointe, cóireáil inneachar na miasa ar feadh cúig nóiméad déag, agus ansin an mais ailse a mhilleadh trí chriathar, ag scaradh na cnámha. Is féidir na craicne a fhágáil, tabharfaidh siad an sourness atá ag teastáil uathu.
Déantar an ceann gairleoige a dhíscaoileadh ar na fiacla, iad a ghlanadh agus iad a chur i mbabhla an chumascóir. Ansin, seoltar pod ar phiobarán te, tar éis é a ghearradh i leath agus bosca síolta a bhaint le síolta agus le coisín. Stack muid gairleog chomh maith le spréanna piobar glasraí nite agus triomaithe. Baintear úsáid as an leagan barántúil de muc tkemali cócaireachta (ombalo), ach sa chuid is mó de na réigiúin tá sé beagnach dodhéanta ceann a fháil, mar sin úsáidfimid an piobar is gnách. Más gá, ag an gcéim seo, is féidir leat gallchnónna grátáilte a chur i moirtéal (don mhéid gloine atá beartaithe - 1 gloine). Cuirtear cróféar agus criosanna Imeretian i moirtéal agus cuirtear leis an gcuid eile de na comhábhair mar aon le salann agus siúcra gránach. Buaileann muid an mais le cumascóir, agus ansin cuir laíon pluma gan síolta agus meileann arís go dtí go bhfaighfear comhsheasmhacht tairisceana anlann. Bain triail as anois le blas agus más gá salann agus siúcra beagán níos mó a chur leis. Má tá an pluma ró-milis, is féidir leat cuaspúnóg fínéagar fíon a chur leis an anlann. Mar sin, beidh blas na tkemali níos comhchuí agus cothrom.
Aistrímid an mais piquant i sáspan nó salann, cuir ar an tine é agus bruithigh sé tar éis fiuchphointe a dhéanamh le comharthaí is luaithe go bhfuil fiuchphointe sa teas is lú ar feadh fiche nóiméad.
Díolfaimid an t-anlann réamhdhéanta "Tkemali" de réir na prócaí tirim a bhí steiriliú roimhe seo, séalaithe le cláir a cócaráilte ar feadh cúig nóiméad agus lig an séasúir go fionnuar go mall faoi bhlaincéad nó rug.
Conas cócaireacht anlann pluma Seoirseach "Tkemali" - oideas don gheimhreadh
Comhábhair:
- pluma - 1,5 kg;
- fiacla gairleog - 6 ríomhaire.
- Coriander (luibheanna) - 2 bundles beaga;
- siúcra gránnaithe - 60 g;
- salann cloiche - 45 g;
- leannlus-suneli - 10 g;
- pod piobar te - 0,5-1 ríomhairí pearsanta;
- fínéagar (9%) - 20 ml.
Ullmhúchán
Nigh muid na plumaí, roinnimid iad i dhá leath agus na cnámha a bhaint amach. Leagann an laíon sa snáisín, uisce uisce beag agus tá cumas againn ar an pláta. Lig an t-ábhar ar feadh fiche nóiméad, ansin cuir an piobar te mionghearrtha mionghearrtha, tar éis é a bhaint as na síolta, punch an pluma le piobar ag baint úsáide as cumascóir agus é a chur ar ais ar an sorn.
Déanaimid salann salainn, siúcra, lúbanna-gréine, cuir, clúdaigh an coimeádán le clúdach agus lig an tkemali an tine is lú ar feadh thart ar tríocha nóiméad. Anois táimid ag squeeze na fiacla gairleog scafa isteach sa anlann, cuir an cilantro go mín mionghearrtha agus é a fhágáil ar feadh tríocha nóiméad eile. Má tá an anlann ró-tiubh duit, is féidir leat é a chaolú le huisce beag. Ag deireadh na cócaireachta, doirt an fínéagar, cuir an tkemali ar na prócaí steiriúla agus tirim. Séalaimid na clúdaigh, cuirimid na soithí os cionn aníos agus iad a fhágáil faoi bhratéad nó blaincéad le haghaidh fuarú mall agus féin-steiriliú.