Ciallaíonn Escalope sa Fhraincis píosa cruinn feola cothrom déanta as tairisceán. Sa lá atá inniu inseoidh muid duit conas scalope a chócaireacht ó turcaí.
Scalope na Tuirce - oideas
Comhábhair:
- Filet turcaí - 1 kg;
- im - 70 g;
- líomóid - 1 píosa;
- ola lus na gréine scagtha - 100 ml;
- Peirsil - 80 g;
- salann, piobar dubh, spíosraí.
Ullmhúchán
Gearrtar an fhilet turcaí le píosaí cuid 10-15 mm i dtiús. Buaileann beagán díobh astu, cuireann siad salann, piobar agus spíosraí (is féidir leat súgradh a dhéanamh don sicín). I brat friochta, cuir an ola lus na gréine ar bun, cuir uachtar air agus cuirfimid ar ár scalopes go dtí go bhriseann siad ar an dá thaobh. Ní gá feola go dtí go mbeidh sé réidh le tabhairt a thabhairt, ní mór dúinn ach screamh ruddy a bheith againn. Déantar 130 ml d'uisce fiuchphointe a dhoirteadh anois i sáspan nó i bpota, cuir im ansin, ina raibh an rósta feola, sú leath líomóid agus peirsil mionghearrtha. Chuir muid scalopes san anlann seo agus chuir muid stiúradh ar feadh cúpla nóiméad, ag casadh orthu. Chun an tábla a sheirbheáilimid, maisiú le ciorcail líomóide agus greens.
Escalope ó turcaí san oigheann
Comhábhair:
- scalopes - 5 píosa;
- ola síolta lus na gréine - 70 ml;
- buíocán - 1 píosa;
- bruscáin aráin - 80 g;
- cáis chrua - 100 g;
- gairleog - 3 clóibh;
- Greens dill agus peirsil;
- salann, piobar, spíosraí.
Ullmhúchán
Chuidigh Eskalopy le salann, piobar agus spíosraí. I brat friochta, téann muid suas an ola glasraí agus cuireann muid na scalopes ann, thart ar aon nóiméad ó gach taobh. Caithfear crust meirge a bheith againn, go dtí go mbeidh muid réidh iad a thabhairt san oigheann. Rinneamar an cáis chrua ar an grater, cuiramaí aráin, gairleog, greens agus ola glasraí beag, buíocán. Chuir muid na scalopes ar bhileog bácála, maisítear gach ceann acu leis an meascán mar thoradh air. Bácáil san oigheann thart ar 15 nóiméad. Freastalaíonn muid ar an tábla le sailéad agus glasraí úra.