Mias sacra traidisiúnta speisialta é Mamaliga i mbialann Mholdóiv agus Rómáinis. Tá cuid de na daoine ag smaoineamh go bhfuil leite ag hominy, rud atá mícheart go bunúsach: go bhfuil an Moldóiv agus an Rómáin araon ag seasamh go hiontach mar "arán bruite". Déantar an duine réidh a sheirbheáil ar bhord i bhfoirm píosa amháin (díreach cosúil le arán) agus gearrtha i slisní le sreang righin nó le scian speisialta adhmaid nó adharc.
De ghnáth, déantar hominych as plúr arbhar, ag baint úsáide as coire agus le meascthóir speisialta adhmaid. Is é an próiseas clasaiceach a bhaineann le homy ó plúr a dhéanamh ná damhsa teilifíse casta teaghlaigh do dhaoine.
Cur chuige nua
Le déanaí, sa Mholdóiv, is minic a chócaráiltear ó grits arbhar, go bhfuil sé intuigthe: go tapa agus go héasca. Tarlaíonn sé go bhfuil an t-iontaobhas sin simplithe beagán níos giorra, ach go ginearálta, tá sé an-mhaith freisin (agus le pointe cothaithe agus, go ginearálta, an-mhaith). Is é sin, tá cócaireacht hominych ó bhréagáin arbhar i bhfad níos éasca, cuirfimid in iúl duit conas é a chócaireacht.
Rogha gránaigh
Nuair a roghnaíonn sé gróga arbhar sa siopa, aird a thabhairt ní hamháin go meilt, ach freisin ar an seilfré, chomh maith le tightness an phacáiste (i bplún arbhar nó crúibe beag, tá caochÚn gránach ag éirí go tapa agus go cáiliúil). Ná déan plúr arbhar le húsáid sa todhchaí nó a stóráil i prócaí gloine 1-lítear go daingean ukuporennyh.
Hominy ó gruagáin arbhar le cracklings - oideas
Comhábhair:
- fíneáil crúba arbhar - 1 chuid (mar shampla, 500 g);
- uisce - thart ar 3 chuid (is é sin, 1.5-2 lítear);
- ola lus na gréine neamhchríochnaithe - 5-8 tbsp. spúnóga;
- muiceoil úr lag amh - 300 g;
- salann.
Ullmhúchán
Chuir muid citeal uisce ar an tine.
Mamaligu cócaireacht i gcrónaí nó salann.
An chéad chaitear an coire beagán agus cuir an ramhar leis le sliotán saill ón taobh istigh (déantar é seo chun go mbeidh an hominych ullmhaithe a bhaint as na huirlisí oibre le táirge iomlán amháin). Doirt an grúpa, doirt san ola agus déan é a mheascadh, ba chóir go mbeadh sé cosúil le gaineamh fliuch. Ar an smaoineamh leis an nóiméad seo tosaíonn uisce i dteapot a fhiuchadh. Líon na gruagaire sa choire leis an méid ceart uisce fiuchphointe, agus an spatula á chothú go leanúnach. Prisalivaem. Táimid ag cócaireacht ar feadh thart ar 15 nóiméad. Má tharlaíonn sé níos tapúla, d'uisce níos fiuchta a dhoirteadh agus a mheascadh go gníomhach. Ag an deireadh, nuair a thromann an mamaliga an dromchla le spatula, agus go tapa ag gabháil an coire ag na cluasa (le tuáille nó le tuáille), déan é a sheachaint ar feadh an ais lárnach ingearach i dtreoracha éagsúla, ansin é a chur thar bord adhmaid glan, ba chóir go mbeadh ár "arán bruite" air . Más gá, cuir an leibhéal dromchla ar an leibhéal. Clúdaigh mamalygu le naipcín glan línéadaigh agus lig sé ar feadh thart ar 10 nóiméad. Gearr i slisní le snáithe daingean, déine.
Cracklings cócaireachta: gearrtha saille i gciúbanna beaga (méid thart i cm 0.5 x 0.5 x 0.5) agus chuiramar é i brat friochta téite. Teasaimid an saill le leath ar theas mheán. Freastalaíonn muid ar mamalyga le cracklings, uisce le saill. Chun mamalyga, is maith freisin uachtar géar, cáis teachín, brynza, mititia (táirge a dhéantar as feoil mhairteoil agus / nó uaineoil cosúil le kebab), cnámha (chops feoil ar chnámh), píosaí carpán marinated nó bácáilte , glasraí úra, cúnamh, eggplant ó eggplant.
Ar ndóigh, ba chóir go mbeadh fíon Mholdóvach ann, faoi bhun rakiya nó divin (analógach áitiúil coincheap) faoi mhamaigh.