Is delicacy exquisite é Jerky nó bealach den scoth chun an táirge a phróiseáil le haghaidh stórála fadtéarmach. Glacann sé go leor ama, iarracht agus foighne é a ullmhú, ach is é an rud is deacra fanacht agus ní chóireáil a ithe fiú sula ndéantar an próiseas teicneolaíochta críochnaithe go hiomlán.
Conas feoil a thriomú sa bhaile?
Chun feoil jerky a ullmhú sa bhaile, ní mór duit amhábhar maith a roghnú, oideas oiriúnach a phiocadh, foighne a bheith agat agus a bheith ar an eolas maidir leis na bunrialacha chun billet a chruthú:
- Ar an gcéad chéim, salanntar feoil i meascán tirim nó a choimeádtar i sáile ó uisce, salann agus siúcra, ina gcuirtear spíosraí agus spíosraí isteach ina dhiaidh sin. Braitheann an t-am sealbhaíochta ar an méid saothraithe atá ag teastáil agus d'fhéadfadh sé a bheith éagsúil ó 1 go 3 lá.
- Cuirtear an t-iasc ceaptha faoi phreas ar feadh 1-3 uair an chloig.
- Roimh an bpróiseas a thriomú, cuirtear meascán de spíosraí, luibheanna agus spíosraí ar an táirge. Mar sin féin, tá an triomú inghlactha agus i bhfoirm íon gan séasúrú.
- Brúigh an bán le héadach glan agus cuir áit sa chuisneoir ar feadh 7 lá.
- Ag an gcéim dheiridh, triomaítear jerky in áit aeráilte.
Mairteoil triomaithe sa bhaile
Chun jerky a ullmhú le do lámha féin, ní mór duit an chéad slice feola a cheannach. Agus má tá ceann amháin ann cheana féin, agus tá sé seo le tairisceán mairteola nó lóine gan veins, ansin is é an t-oideas seo ach an méid is gá duit. Agus na moltaí molta á gcur san áireamh, is féidir le delicacy delicious a thriail in aghaidh na seachtaine, cé go mbeidh sé níos déine sa todhchaí.
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 1 kg;
- salann farraige - 1 kg;
- Piobar dubh - 1 tbsp. spúnóg;
- triomaithe gairleog, Rosemary, thyme, oregano agus paprika - 1 st. spúnóg.
Ullmhúchán
- Gearr an sleamhnán isteach i 2 phíosa, déan doirteadh i meascán salann agus piobar, cuir isteach tráidire.
- Coimeádtar an táirge ar feadh 12 uair sa chuisneoir, a nite, a thriomú agus a chur sa chuisneoir ar feadh 12 uair an chloig eile (gan clúdach).
- Rollaigh na píosaí i meascán de spíosraí agus luibheanna, fillte i uige agus crochadh orthu sa fuar.
- Tar éis 7 lá, beidh mairteoil triomaithe réidh le haghaidh blaiseadh.
Muiceoil triomaithe sa bhaile
Ní dhéanfar feoil muiceoil a ullmhaítear ar bhealach comhchosúil a bheith níos lú fiú. Is fearr a roghnú carbónáit nó muince chun na críche sin - beidh an toradh níos boige agus níos tapúla. Sa chás seo, bainfear úsáid as marinade leachtach do jerky, agus is féidir comhdhéanamh a leathnú trí na spíosraí is fearr leat a chur leis.
Comhábhair:
- muiceoil - 1 kg;
- uisce - 2 l;
- salann mór - 8 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 4 tbsp. spúnóga;
- laurel, piobarán pea, carnation (le haghaidh maisín) - le blas;
- piobar talún dearg agus dubh, lúbanna-gréine (le haghaidh faoileamh) - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
- Sa uisce cuir salann, siúcra, spíosraí, cócaireacht ar feadh 2 nóiméad, fionnuar agus cuir áit ar feadh cúpla uair an chloig sa chuisneoir.
- Brine an fheoil isteach sa sáile agus fág ar feadh 1-3 lá.
- Cuirtear sleamhnáin saillte ar feadh cúpla uair an chloig faoi phreas, agus ina dhiaidh sin déantar iad a thriomú, a chuimilt le spíosraí agus fillte le uige.
- Coinnigh na convolutions ar feadh 7 lá sa chuisneoir, ansin crochadh i áit fhionnuar, aeráilte.
- Tar éis 1-2 seachtaine eile, beidh an muiceoil triomaithe réidh.
Cíche cearc triomaithe sa bhaile
Casann an cíche cearc triomaithe níos boige agus níos tairisceana, ná ullmhóidí ó ghráid feola eile. Ina theannta sin, tá sé níos ullmhaithe níos tapúla, tá blas spicy taitneamhach agus blas gairleog ann, ar féidir iad a chur le do spíosraí is fearr leat. Is féidir an dlús snack a choigeartú trí thréimhse thriomú na bundles a laghdú nó a leathnú.
Comhábhair:
- breasts sicín - 3 píosa;
- piobar dearg - 2 cnap;
- salann mara - 3 tbsp. spúnóga;
- paprika - 1 tbsp. spúnóg;
- Piobar dubh - 4 cnap.
- fiacla gairleog - 6 ríomhaire.
Ullmhúchán
- Measc i mbabhla de spíosraí, salainn agus leath an garlic fraeáilte.
- Cuir an fheoil le meascán, cuir i mbabhla é agus fág é faoin scannán sa chuisneoir ar feadh lae.
- Nigh an salann agus an spíosraí faoi uisce reatha, na slices a thriomú, cuir an garlic atá fágtha agus an piobar dubh.
- Déan an fheoil sicín triomaithe le uige agus é a fhágáil sa chuisneoir ar feadh lae, agus cuirfear ar fionraí é ina dhiaidh sin in áit aeráilte ar feadh 2-3 lá.
Cíche lacha triomaithe sa bhaile
Is féidir le cíche lacha triomaithe - caitheamh fíorúil ar ealaín na Fraince a bheith ina íogair choróin agus ar do bhord. Ar dtús, bíonn an t-éan marinated ar bhealach tirim, agus ansin coinnítear go simplí san uige ar sheilf bun an chuisneora. An t-am a chaitear ar a laghad, an t-uasmhuinmhín agus an foighne - agus tá mias súile réidh.
Comhábhair:
- cíche lacha - 500-600 g;
- salann mara - 400 g;
- laurel - 2 phíosa;
- meascán de phiobair - 2 tbsp. spúnóga;
- Rosemary - 3 brainsí;
- thyme - 5 brainsí.
Ullmhúchán
- Tá salann measctha le laurel grátáilte, thyme agus uaisleán agus cuirtear cíche lacha idir an dá shraith den mheascán dá bharr.
- Ar bharr an lasta agus fág an t-éan ar feadh 12-24 uair an chloig.
- Sruthlaigh an fheoil, é a thriomú, cuir sé le meascán talún de phiobair, cuir é le uige agus seasann sé sa chuisneoir ar feadh 1 mhí.
Conas feoil a thriomú i dtriomadóir glasraí?
Mura bhfuil aon mhian le fada ag fanacht leis an bpróiseas a bhaineann le sneaiceanna a chruthú de réir na n-oidis thuas, ullmhaigh an jerky i dtriomadóir glasraí . Laghdófar an timthriall iomlán sa chás seo ag amanna, agus ní dhéanfaidh blas bia réamhdhéanta níos lú. Tá sé an-bhlasta a thriomú ar an mbealach seo breasts sicín nó tairisceann muiceola.
Comhábhair:
- muiceoil nó sicín - 1 kg;
- salann mór - 6 tbsp. spúnóga;
- spíosraí.
Ullmhúchán
- Déantar feoil a ghearradh i slices, a chuimilt le salann agus a chuirtear i bpacáiste sa chuisneoir ar feadh lae.
- Sruthlaigh na píosaí, tirim iad, cuir spíosraí iad agus cuir iad ar an tráidire triomadóir iad.
- Seasann sé ó thuaidh ag teocht 60-65 céim 6 uair an chloig, aon uair amháin ag casadh os a chionn.
Feoil garbh fíon
Déanfaidh speisialtóirí cócaireachta na hIodáile an fheoil jerky, a bhfuil tú ag foghlaim níos faide, á n-ullmhú go maith, ag iarraidh sneaiceanna blasta Brezola a fháil. Déantar íogair an taeáin tairisceana mairteola, ag bualadh fada i bhfíon dearg tirim le spíosraí agus le gairleog agus leanann sé tirim, de réir a chéile.
Comhábhair:
- mairteoil - 1 kg;
- salann mór - 4 tbsp. spúnóga;
- Coriander agus Chili - 2 Ciúbún Gach;
- Luibheanna Provencal - 2 tbsp. spúnóga;
- clóibh - 4 ríomhaire.
- gairleog - 2 cinn;
- laurel - 7 píosa;
- fíon, ola olóige.
Ullmhúchán
- Cuirtear feoil le spíosraí agus le salann i mbabhla oiriúnach agus déantar é a fhuascailt go dtí an sciath.
- Óna thuas, cruthaigh sraith ola olóige, clúdaigh an coimeádán agus cuir isteach sa chuisneoir ar feadh 10 lá.
- Glacfar leideanna muirí, fillte le uige agus crochadh iad in áit aeráilte faoi choinníollacha seomra ar feadh 2 sheachtain agus ceann eile ar an oiread sin sa fuar.
Jerky san oigheann
I bhfad níos tapúla agus níos éasca a ullmhú jerky le haghaidh beoir san oigheann. Is féidir úsáid a bhaint as sneaiceanna a chruthú ar aon éagsúlacht: muiceoil, mairteola, sicín agus fiú caoireoil. Chun slice iomlán feola a dhéanamh go héasca le plátaí tanaí a ghearradh, tá sé réamh-reoite agus ansin tosóidh sé ar phróiseáil agus marinate.
Comhábhair:
- feoil (laíon) - 1 kg;
- Wormstersky agus sauce soy - 35 ml an ceann;
- monogram (caora) - 7 píosa;
- gairleog triomaithe agus chile - 1 spúnóg;
- coriander, piobar dubh agus paprika - 2 cíp gach ceann;
- Tabasco - 2-3 titeann;
- siúcra - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
- Déantar slices feola a mheascadh le spíosraí agus fágtar iad ar feadh uair an chloig.
- Leag amach píosaí ar an gcliath agus tirim ag 60 céim 3-4 uair an chloig.
- Freastal ar an smeach sa fheoil oigheann leis an mbeoir.
Conas siopa jerky a stóráil sa bhaile?
Má tá tú ag déileáil go héifeachtach leis an bpróiseas chun delicacy delicious a chruthú, tá sé in am dul i dtaithí ar na moltaí maidir le stóráil jerky.
- Is féidir feoil géar le híosmhéid taise a stóráil i gcoimeádán séalaithe nó i bhfolús gan rochtain ar aer ag teocht an tseomra ar feadh níos mó ná mí.
- Sa chuisneoir, stóráiltear an táirge pacáistithe go hidéamach ar feadh suas le sé mhí, i reoiteoir - in aghaidh na bliana.
- Stóráiltear slices móra neamhchócaráilte gan timfhilleadh, páipéar timfhilleadh nó éadach ar feadh suas le dhá sheachtain.