Is iontas éagsúil iad miasa ó bheacáin, is féidir iad a friochadh, a stiúradh, a bhácáilte, in éineacht le haon táirgí, rud a chruthaíonn cóireálacha neamhghnácha. Ní mór go mbeadh gá le rósta simplí, casserole, sneaiceanna nó anraith saibhir a athrú fiú an roghchlár laethúil is leadránach.
Cad atá le cócaireacht le beacáin?
Éiríonn aon oidis le beacáin a bheith níos bunúsaí, ag cur leite nó greamaigh le snámhán, is féidir le dinnéar a bheith áthasúil agus úsáideach. Tá anraith níos fearr níos fearr le beacáin foraoise, tá blas saibhir acu. Níl aon rúin ar leith ag ullmhú "bronntanais foraoise", ach tá srianta ann a shimpliú cócaireacht:
- Ní mór beacáin foraoise a nite sula ndéantar cócaireacht, glanadh na soithithe agus a bruite ar feadh 20 nóiméad, ba chóir go mbeadh cócaireacht beacáin mhóra níos faide, ar feadh 30 nóiméad.
- Ní gá go ndéanfar cócaireacht ar Champignons nó oisrí beacáin, a cheannaigh sa siopa.
- Léirítear blas níos fearr ar aon muisiriún nuair a bhíonn friochadh orthu, más rud é roimh iad a shábháil, ach beagán oinniúin a shábháil.
- Faightear miasa le beacáin le blas geal, agus mar sin ní mór duit a bheith cúramach le séasúir, ná déan dearmad air.
Beacáin friochta le oinniúin
Is maith é an t-ualachán muisiriún le garnish leite, prátaí nó pasta. Cuir an salann uachtar uachtar creamy nó searbh ar an bhforlíonadh. Tá beacáin oiriúnach le haghaidh foraoiseachta (ar bith), reoite, tirim (ní mór iad a mhaolú ar feadh 20 nóiméad) nó champignons. Chun anlann a thiomsú, cuir an cáise go crua, a leá go maith.
Comhábhair:
- beacáin - 500 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- cáis - 150 g;
- mustard mustaird - 20 g;
- líomóid - 1 píosa;
- uachtar géar - 250 ml;
- ola le haghaidh feirmeoireachta - 100 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Ránaigh fáinní na n-oinniúin, ach amháin ar im, cuir na beacáin mionghearrtha, Fry go dtí go ndéantar iad, salann.
- Measc uachtar géar ar leithligh, mustaird, sú líomóide amháin, cáis ghrátáilte ar ghrágair fíneáil, an meascán a dhoirteadh leis na beacáin, meascán.
- Leanann ullmhú an mhias ó bheacáin ar feadh 15 nóiméad eile ar a laghad teasa.
Anlann creamy le beacáin
Cuirfidh salann le beacáin le chéile go rathúil, agus b'fhéidir go bhfeabhsóidh sé blas feola agus miasa éisc. Tagann sé go foirfe le steak nó steak. Is féidir le huachtar a ullmhú a bheith saille mheánach, agus mar thiúsóir, tabhair tosaíocht do dhá chineál cáise (bog agus crua), agus ní plúr, agus beidh sé cumhra agus greamaitheach.
Comhábhair:
- Champignons - 300 g;
- oinniún - ½ ríomhaire.
- uachtar 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- im le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
- Spasraíodh oinniúin mionghearrtha, cuir beacáin brúite, Fry go dtí go dtéann an leachtach i bpríosún.
- Measc an uachtar le Parmesan go mínithe, séasúr, cuir isteach an toast muisiriún, cuir suanbhruith go dtí go meltann an cáise.
- Buail an camembert crumbled, buaigh ar feadh 5-7 nóiméad, cas é.
Rollaí sicín le Muisiriúin
Is fearr an sicín le beacáin a chur le chéile i bhfoirm ar bith. Le linn féile Fhéile is féidir rollaí a ullmhú le líonadh. Fágann miasa den sórt sin ó bheacáin agus sicín as an tábla an chéad uair. Líon na muisiriúin le cáis, a mbeidh ról ceangailteach acu sa bhia, mar sin ní bheidh an líonadh lobhadh.
Comhábhair:
- Champignons - 300 g;
- filléid - 500 g;
- cáis - 200 g;
- salann, piobar;
- uibheacha agus brioscaí arán le haghaidh géarú.
Ullmhúchán
- Gearr na filléid le plátaí, buille amach, salann, piobar.
- Ar an ola, sábháil na oinniúin, caith na beacáin, mionghearrtha go mín. Fry go dtí go ndearnadh, salann.
- Ar an chop, cuir spoonful de beacáin, cuimilt le cáis, casadh.
- Cuir an rolla sa ubh, zapaniruyte, cuir i bhfoirm oilte.
- Mairfidh measc cearc agus beacáin 35 nóiméad ar 200 céim.
Risotto le beacáin porcini
Fuair leite rís Iodáilis, risotto le sicín agus beacáin, go bhfuil meas ar dhaoine ar fud an domhain. Maidir leis an mhias, bain úsáid as filléad cearc, rís Arborio agus beacáin thirim (srutháin in uisce fiuchta ar feadh 20 nóiméad). Is maith le go leor saineolaithe cócaireachta é comhdhéanamh saibhir na sólaise agus an t-oideas simplí, agus déanfaidh lovers bia íogair cinnte forlíontaí a iarraidh.
Comhábhair:
- beacáin triomaithe - 50 g;
- broth - 900 ml;
- Champignons - 200 g;
- ola feirme - 50 g;
- oinniún - 100 g;
- rís - 250 g;
- fíon bán - 200 ml;
- Parmesan - 50 g;
- Filet bácáilte - 200 g.
Ullmhúchán
- Suas muisiriúin ar feadh 20 nóiméad, cuir an leacht amach.
- Gearr dhá chineál beacáin, Fry le oinniúin in im.
- Doirt sa fhíon, lig í a mhaolú faoi 2/3.
- Cuir an rís, an salann a chur leis agus an broth a dhoirteadh thar an mban, mar go bhfuil an chuid roimhe den leacht sáithithe.
- Ag an deireadh, cuir píosaí sicín agus cáis ghrátáilte, meascán, cuir isteach láithreach.
Anraith le beacáin agus cáis leáite
Cuidíonn an roghchlár laethúil éagsúil leis an anraith muisiriún beacáin, tá an t-oideas thar a bheith simplí agus is féidir leat an mhias a mhaisiú i bhfoirm prátaí maisithe. Mura dtaitníonn leat anraithí aonchineálach, cearc an bonn gan cearc agus beacáin, ag cur iad ag deireadh an chócaireachta. Bhuel le chéile le mias croutáin garlic bán.
Comhábhair:
- prátaí - 300 g;
- cáis leáite - 1 píosa;
- broth sicín - 600 ml;
- Champignons - 300 g;
- oinniún - 1 píosa;
- sicín bruite - 200 g;
- salann, piobar;
- croutons, greens le comhdú.
Ullmhúchán
- Sa bhrat sicín, déan na prátaí a chócaireacht, a chumasc le cumascóir.
- Spáraigh na oinniúin in ime, cuir beacáin, gearrtha i plátaí, Fry go dtí go réidh, salann.
- Caithfidh píosaí sicín bruite go dtí na muisiriúin agus déanann siad go léir le chéile thart ar 5-7 nóiméad.
- Déan an cáis leáite a rub agus é a mheascadh le prátaí leachtacha te, Doirt i cumascóir.
- Aistriú chuig an anraith rósta, stir, tine íosta a sheoladh, lig dó a fhiuchadh agus a mhúchadh.
- Freastal le dornán craiceann, glas.
Casserole muisiriún le prátaí san oigheann
Tá prátaí le beacáin comhcheangailte go maith i bhfoirm bhácáilte. Is féidir an chóireáil a dhéanamh ó phrátaí maisithe, nó is féidir ó phíosaí amh prátaí, is féidir le casserole den sórt sin le beacáin in ionad dinnéar iomlán, toisc go mbeidh sé an-shásúil. Le huachtar íseal saille a úsáid agus cáise crua a úsáid a líonadh, mar shampla Parmesan.
Comhábhair:
- prátaí - 600 g;
- beacáin - 500 g;
- oinniún - 1 píosa;
- uachtar - 100 ml;
- Parmesan - 200 g;
- ubh - 1 píosa;
- salann, piobar, cnóice.
Ullmhúchán
- Bhí muisiriúin friochtaithe le oinniún go dtí go bhfuil siad bruite, salann.
- Gearr prátaí le mugaí, tirim, salann agus leagtar iad i sraitheanna, ag athrú leis an líonadh muisiriún.
- Measc uachtar le ubh, cnónna agus piobar, an meascán casserole a dhoirteadh.
- Barr le Parmesan, bácáilte ar feadh 40 nóiméad ag 200 céim.
Gearróga le beacáin
Éilíonn gearrthóga muisiriún an roghchlár aiste bia go rathúil. Is féidir iad a friochadh in ola, mar is gnách ar tháirgí feola nó a bhácáil san oigheann, ag feabhsú tréithe úsáideacha bia. Ullmhaítear miasa den chineál céanna ó bheacáin le struchtúr dlúth, tá bán oiriúnach. Maidir leis an troscadh, cuir an t-ubh in áit cáis ghrátáilte.
Comhábhair:
- beacáin - 700 g;
- oinniún - 1 píosa;
- ubh - 2 phíosa;
- ola glasraí - 50 g;
- piobar, salann;
- breading.
Ullmhúchán
- Fry na beacáin ar feadh 15 nóiméad. Drain an leacht, scrollaigh leis an oinniún tríd an grinder feola.
- Stuifigh meascán na huibheacha, salann agus piobar.
- Foirm na gearrthaíní, an t-arán i bioráin.
- Rósta ar an dá thaobh go dtí go donn órga.
- Clúdaigh an friochadh agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad eile.
Mairteola Stroganoff le beacáin
Is mias sármhaith é mairteoil fréite le beacáin, agus is féidir leat a ithe go simplí, agus forlíontar é le sailéad glasraí. Is iomaí é an mhias i stíl Stroganov - feoil, gearrtha le strainsí tanaí, agus mar sin ní gá go gcuirfí é a chlaonadh ar feadh i bhfad. Chun piquancy, is féidir leat mustaird agus gairleog a chur leis, blas an bhia a fheabhsú.
Comhábhair:
- beacáin - 300 g;
- tairisceán mairteola - 600 g;
- uachtar géar - 100 ml;
- oinniún - 1 píosa;
- ola le haghaidh feirmeoireachta - 100 g;
- mustard géar - 2 tbsp. spúnóga;
- clóbh de gairleog, salann, piobar;
- plúr le haghaidh feoil géara.
Ullmhúchán
- Feoil a ghearradh go tanaí, rolladh i plúr agus Fry in ola.
- Aistrigh an mairteoil go dtí an pláta, agus sa phron friochta, cuir ráillí fáinní oinniúin agus plátaí muisiriún, cuir Fry go dtí go réidh, cuir an fheoil ar ais go dtí an tost, séasúr le salann agus piobar
- Measc uachtar géar le mustaird, leacán garbh, doirt i beacáin, cuir suanbhruith ar feadh 15 nóiméad sa teas íosta.
Tartlets le beacáin agus cáis
Cóireáil neamhchlóite a bhíonn i dtartáin le muisiriúin, agus is féidir iad a áireamh go muiníneach sa roghchlár buffet. Is féidir ciseáin a bhácáilte ó ghaineamh gaineamh nó puffán, nó billeéid sclábhaí siopa a úsáid. Maidir le méid na gcomhábhar a léirítear, beidh go leor le 10 dtartán beag.
Comhábhair:
- Champignons - 8 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- cáis - 100 g;
- ola le haghaidh friochta;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Tarrthálaí oinniúin, cuir na beacáin, mionghearrtha go mín. Rósta go dtí go ndearnadh é. Salann, séasúr le spíosraí.
- Líon na tartlets le 2/3 Fry Muisiriún, cáis ghrátáilte ar bharr.
- Bácáil san oigheann ar feadh 10 nóiméad.