Sourdough le haghaidh arán

Ar mhaith leat an t-arán baile a dhéanamh ní hamháin blasta, ach freisin chomh húsáideach agus is féidir? Ansin ullmhaigh an sourdough, rud a bheidh ina rogha malartach den scoth maidir le giosta agus bácála a dhéanamh gan a bheith rannpháirteach.

Bezdruzhzheva ag súil le haghaidh aráin a ghearradh sa bhaile - oideas

Comhábhair:

• uisce íonaithe - 510 ml;
• cóin luascanna - 3 tbsp. spúnóga le sleamhnán;
• leacht bláth mil - 20 g;
• Plúr cruithneachta.

Ullmhúchán

1. Chun tús a chur leis, uisce a dhoirteadh isteach sa phana, téigh sé le boil agus caithfidh sé cnapáin hop isteach sna peitil.
2. Boilimid ábhar an tsoithigh ar feadh ceathrú uair an chloig i teas measartha, agus ina dhiaidh sin déantar an decoction a scagadh agus fágtar fuarú go dtí teocht daichead céim.
3. Anois cuir an mil isteach sa leacht mheisciúil, é a mheascadh go dtí go ndíscaoileann sé agus a dhoirteann an plúr isteach sa phlúr de réir a chéile agus an mais a mheascadh le whisk.
4. Faighimid uigeacht an leaven mar uachtar géar tiubh, ansin clúdaigh an coimeádán le clúdach agus fágfaidh sé sa teas le ceithre huaire is fiche.
5. Go hidéalach, ba chóir go mbeadh an mais ag fás i méid dhá uair go leith go leith, agus ina dhiaidh sin is féidir é a úsáid chun an t-arán neamhchruithithe a bhácáil.

Tús seagal ar sheanmhóras le haghaidh aráin gan giosta

Comhábhair:

• uisce íonaithe - 400 ml;
• plúr seagal - 400 g.

Ullmhúchán

1. Tosaíonn tús tosaigh seagra luachmhara le haghaidh an t-aran ar an bhfíric go ndéanaimid meascán céad millilítear de ghlanadh, teas suas go dtí daichead céim uisce agus an méid céanna plúr seagal i mbabhla a mheascadh. Ba chóir go mbeadh sé mar mhais cosúil le greamaigh, cosúil le huachtar géar homemade in dlús.
2. Fág coimeádán atá clúdaithe le héadán taise le leaven in warmth and tost ar feadh lae chun tús a chur leis an bpróiseas coipeadh. Ó am go chéile, is gá bonn an choipeáin a mheascadh.
3. An chéad lá eile, cuir céad millilítear uisce eile, céad gram de phlúr agus déanfaidh sé an mais a mheascadh go cúramach. Fág an coimtheán go ferment ar feadh ceithre huaire is fiche eile.
4. Tar éis don tréimhse éagtha, ba cheart go mbeadh na boilgeoga ar dhromchla an tosaithe, rud a scaoileann sreabhadh beag, le feiceáil go soiléir.
5. Arís, cuirimid cuid eile de plúr agus uisce leis an leaven agus é a fhágáil le haghaidh coipeadh.
6. Lá eile ina dhiaidh sin, cuir an chuid eile den phlúr uisce agus seagal ar an tús, an meascán a mheascadh agus lig sé go fóill ar feadh lae eile.
7. Le linn an ama seo, ba chóir go mbeadh an mais ag fás ar a laghad faoi dhó, a fháil dromchla mboilgeog agus a scaoileann tréith saintréithe agus aroma géar, ach taitneamhach.
8. Anois is féidir leat leath an srutháin a úsáid chun arán a dhéanamh. Is féidir an chuid atá fágtha a "chothú" le plúr agus le huisce agus a chur ar aghaidh arís le lá, agus déantar cinneadh a dhéanamh ina dhiaidh sin le haghaidh stórála sa chuisneoir.
9. Maidir le stóráil fadtéarmach, is gá chun an t-uisce a chothú go seachtainiúil le cuid rialta de phlúr agus uisce, agus tar éis an choipeadh a ghníomhachtú, cuir arís é ar feadh seachtaine sa chuisneoir.

Ar bhealach comhchosúil, is féidir leat leaven a ullmhú, ní hamháin ó seagal, ach freisin as plúr cruithneachta. Leis na comhréireanna cearta, comhpháirteanna cáilíochtúla, agus freisin faoi choinníollacha teochta idéalach, beidh an éifeacht mar an gcéanna.

Conas a ullmhaíonn sruthán le haghaidh aráin ó rísíní?

Comhábhair:

• raisíní neamhtheite - dornóga;
• uisce íonaithe - 510 ml;
• siúcra - 2 spúnóg;
• plúr seagal - 340 g.

Ullmhúchán

1. Le greim de raisíní a ullmhú, níor chóir é a shlánú le tamall gearr i ngloine uisce, ansin bogadh beagán nó meileann sé agus filleadh ar an uisce céanna, agus téigh sé go daichead céim.
2. Cuir isteach an t-spúnóg siúcra agus leath cuid de plúr, meascadh, clúdaigh le éadach agus cuir teas in aghaidh an lae le huisce le raisíní.
3. Tar éis an t-am a shocrú, déanfaimid an mais a scagadh trí strainer nó uige, caithfidh sé raisíní, agus cuirfidh sé an siúcra agus an plúr atá fágtha ar bun le bonn leachtach an choipeadh, é a chothú agus fágtar an mais le haghaidh coipeadh ar feadh ceithre huaire is fiche eile.
4. Mar thoradh air sin, gheobhaidh muid tús le tógáil éifeachtach do sicín baile.