Go roghnófar agus a chócarfar go cuí i dtaca leis na riachtanais mholta, cuirfidh anlann éisc uachtar béim ar dhínit an phríomhchúrsa agus go gcuirfí go mór leis na easnaimh atá ann faoi láthair an phríomhphéile. Tabharfaidh breiseán íogair na tintí blas is gá agus cuirfidh sé blas an bhéal.
Conas anlann uachtar a chócaireacht le haghaidh iasc?
Is féidir anlainn réamhbhunaithe atá bunaithe ar éisc a sheirbheáil ar an mhias réamhtheastaithe i sáspan ar leith nó a úsáidtear chun meáchan nó bácáil a dhéanamh leis an táirge bonn.
- Is féidir úsáid a bhaint as uachtar ar aon saille, ag coigeartú dlús deiridh an anlann trí phlúr nó stáirse a chur leis nó an tsubstaint a fhiuchadh leis an uigeacht atá ag teastáil.
- Go háirithe is cuí sa anlann beidh breiseáin ina bhfuil aigéad: sú líomóide nó aoil, fíon tirim bán.
- Is féidir le anlann uachtar bána ó uachtar a fhorlíonadh le beacáin, glasraí, gach cineál luibheanna, oinniúin, gairleog.
- Maidir le séasúr anlann agus spicy leis na spíosraí cuí, na spíosraí, na piobar, ná déan dearmad an mais a mhilleadh chun blas a chur air.
Iasc dearg in uachtar
Más mian leat éisc dhearg a bhácáil go tapa, go héasca agus blasta san oigheann, is é an cinneadh chun an táirge a fhorlíonadh leis an anlann uachtar seo an ceann is ceart. Leis an tionlacan seo, déanfaidh slicing éisc caomhnú ar an mbonn, gheobhaidh siad an t-iompar measartha is gá, an t-éadrom agus na nótaí blas taitneamhach tairisceana.
Comhábhair:
- filléid d'iasc dearg - 1 kg;
- uachtar - 1 l;
- buíocáin uibhe - 3 píosa;
- líomóid - 1 píosa;
- peirsil, dill, basil agus tarragon - le blas;
- mustaird - 2 spúnóg;
- salann, piobar, ola.
Ullmhúchán
- Gearr na píosaí filléid, salann, piobar, sprinkle le sú líomóid, cuir i bhfoirm oilte.
- Chomhcheangail an uachtar agus na buíocáin, giotán beagán.
- Cuir na luibheanna slisnithe, an giosta líomóide, an mustaird, an salann agus an piobar, corraigh arís go maith, cuir isteach an t-iasc.
- Tar éis 30 nóiméad de bhácáil ag 180 céim, beidh an t-iasc dearg in anlann uachtar réidh chun freastal.
Anlann caviar creamach d'iasc
Trí chomhlíonadh an t-oideas a chuirtear i láthair thíos, beidh sé indéanta cócaireacht a dhéanamh ar mhias an leibhéal bialainne, a bhfuil sé in ann iontas a dhéanamh ar na haíonna is giorra agus is mó. Agus tá an teicneolaíocht féin chun cóir leighis den sórt sin a chruthú bunúsach agus ní chuirfidh sé deacrachtaí ar bith ar bith don óstaí tús.
Comhábhair:
- Bradán nó breac - 0.5 kg;
- uachtar - 300 ml;
- caviar dearg - 2 tbsp. spúnóga;
- líomóid - 0,5 píosa;
- Luibheanna Provencal - pinch;
- plúr - 0.5 cupán;
- salann, piobar, ola.
Ullmhúchán
- Déantar an t-iasc a ghearradh i slices bhaisc, saillte, peppered, poured le sú líomóide.
- Scrape an gearrtha i plúr agus Fry in ola ar an dá thaobh.
- Ag an am céanna, ullmhaigh anlann uachtar le caviar d'iasc, ag tosú leis an uachtar a fhiuchadh go dtí an dlús atá ag teastáil.
- Séasúr an bonn uachtar le salann, piobar, luibheanna, cuir zest líomóide agus sú le blas.
- An anlann a ghlanadh, cuir an caviar, cuir an meascán, an meascán ar an iasc ullmhaithe ar phláta.
Anlann creamy le spionáiste d'iasc
Cuirfidh anlann an t-iasc le huachtar agus spionáiste an blas ar shlisníní friochta nó steamed, a thabharfaidh easpa sofaisticiúla dóibh. Is féidir an spionáiste úr a athsholáthar reoite, agus in ionad an uachtar, bain úsáid as uachtar géar, agus an méid sú líomóid á gcoigeartú i gcomhair iarmhéid na aigéadachta.
Comhábhair:
- spionáiste - 1 bun mór;
- uachtar - 200 ml;
- oinniúin agus clóibh garlic - 1 ríomhaire.
- sú líomóide - 0,5-1 cíp.
- im - 30 g;
- siúcra - 0,5 cnap.
- salann, piobar, cnóice.
Ullmhúchán
- Líon isteach le spionáiste uisce fiuchphointe ar feadh nóiméid, draein, tabhair draein, crith.
- Tá oinniúin friochta oinniún agus gairleog.
- Doirt san uachtar, cuir sú líomóide, siúcra, salann, cnónna agus piobar chun blas a chur air.
- Leag an spionáiste agus cuir an t-anlann spionáiste uachtar leis an t-iasc ar teas íseal, ag sileadh go dtí go fiuchphointe.
Anlann éisc garlic creamach - oideas
Is féidir anlann iasc uachtar piquant, cócaráilte le gairleog a úsáid, le codanna friochta nó bruite nó a úsáid chun éisc a ghearradh i múnla agus ansin an mhias a bhácáil san oigheann. Is dócha go mbeidh an coimeádán níos déine le scragall, rud a chaomhnóidh blas juicy agus íogair an táirge.
Comhábhair:
- gairleog - 2-3 fiacla;
- uachtar - 200 ml;
- dill agus peirsil - 2 bhrainsí gach ceann;
- im - 30 g;
- plúr - 1 spúnóg;
- salann, piobar, meascán de luibheanna na hIodáile.
Ullmhúchán
- Sna oinniúin fhriochta ola, cuir garlic, plúr agus Fry cúpla nóiméad eile le stirring.
- Doirt san uachtar, sa séasúr chun blas a chur air, salann, piobar, luibheanna, greens mionghearrtha a chur leis.
- An t-anlann uachtarach gairle a théamh don iasc le boil agus bain úsáid as mar a ordófar.
Anlann cáis creamach d'iasc - oideas
Leagann anlann simplí cáis le haghaidh éisc sleamhnáin éisc go réidh sa phróiseas bácála, ag caomhnú a n-áilleacht agus ag tabhairt nótaí spicy. Braitheann an méid piquancy an blas ar an tsraith greens a chuirtear leis an gcomhdhéanamh, agus is féidir leitís a athsholáthar go páirteach, agus leasúcháin a úsáidtear. Is minic a úsáidtear cáis chrua seachas cáise crua.
Comhábhair:
- filléid d'aon éisc - 0.5 kg;
- cáis crua - 150 g;
- uachtar - 250 ml;
- coriander, peirsil, basil agus dill - 2 bhrainsí gach ceann;
- siúcra - 0,5 cnap.
- im - 10 g;
- seasonings d'iasc - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar, sú líomóide.
Ullmhúchán
- Déantar salann éisc, peppered, spúnóg le sú líomóide, séasúir le séasúir agus leagtar é i bhfoirm oilte.
- Ullmhaigh anlann cáis creamy le haghaidh iasc, ag cur leis an uachtar cáis grátáilte, greens mionghearrtha, salann, piobar, siúcra.
- Doirt an meascán isteach sa ghearradh éisc.
- Bréag an mhias ar feadh 30 nóiméad ag 190 céim.
Anlann creamy le ribí róibéis d'iasc
Ag ullmhú anlann éisc uachtar le coisíní scafa a chur le chéile, agus an táirge rósta a bhí curtha roimhe seo á chur isteach chomh maith le bácáil leis an gcomórtas sin, ní bheidh sé indéanta na súnna luachmhar fillteáin nó steaks taobh istigh a chaomhnú taobh istigh, ach freisin chun blas an-mhaith de do mhias is fearr leat a shaibhriú.
Comhábhair:
- filléid nó steaks bradáin - 0.5 kg;
- uachtar - 200 ml;
- ribí róibéis - 300 g;
- ola - 50 ml;
- peirsil - 0.5 bhíoma;
- salann, piobar, spíosraí, plúr, sú líomóide.
Ullmhúchán
- Tá saillte salainn, peppered, seasoned le spíosraí agus sú líomóide.
- Scrios an gearrtha i plúr, cuir Fí in ola ar an teas ard ón dá thaobh, cuir é i gcruth.
- Sa phraghas friochta céanna, déantar spúnóg bhoird de phlúr a dhoirteadh, déantar uachtar a dhoirteadh, cuirtear ribí róibéis, greens, séasúir, a théitear le boil, a dhoirtear ar an iasc.
- Tar éis 15 nóiméad de róstadh ag 200 céim, beidh iasc dearg le ribí róibéis i anlann uachtar réidh chun freastal.
Anlann muisiriún creamach d'iasc
Beidh an mhias míchothrom má chócaíonn tú é ag baint úsáide as leideanna an chéad chos. Is féidir leis an olann creamy le beacáin d'iasc a fhorlíonadh le oinniún nó gairleog, le luibheanna úra séasúnaithe, agus le hiomláine blas, blas le cáis grátáilte, agus ba chóir iad a mheascadh sa mais iomlán nó a scaipeadh le smeacháin ar an mbarr.
Comhábhair:
- filléid éisc - 0.5 kg;
- beacáin - 250 g;
- oinniún - 1 píosa;
- uachtar - 200 ml;
- gairleog - 1 fiacail;
- greens, cáis - le blas;
- salann, piobar, spíosraí, ola.
Ullmhúchán
- Bhí an t-iasc sásta le blas a dhéanamh, bréag beagán ar an dá thaobh agus cuir i gcruth é.
- Fág na beacáin le oinniúin, ag cur gairleog agus séasúir ag deireadh.
- Doirt san uachtar, é a théamh le boil, é a dhoirteadh leis an iasc.
- Déantar iasc ullmhaithe in uachtar le beacáin a scaipeadh le cáis agus cuirfear é ar feadh 15 nóiméad in oigheann téite go 200 céim.
Anlann Lemon le haghaidh iasc
Beidh anlann éisc creamach, an t-oideas a chuirfear i láthair níos déanaí, oiriúnach le haghaidh miasa a sheirbheáil in aon fheidhmíocht: friochta, bruite nó stuáilte. Cuirfidh sú líomóide géar taitneamhach, atá i láthair sa fhorlíonadh, blas breá ar laíon na n-iasc, rud a bheidh níos déine agus aramatacha.
Comhábhair:
- uachtar i n-ábhar saill ar a laghad 30% - 300 ml;
- líomóid meánmhéid - 1 ríomhaire.
- Greens - a bhlaiseadh;
- salann, piobar bán.
Ullmhúchán
- Brúigh an sú as an líomóid, cuir na greens in é, fág é ar feadh 15 nóiméad, ansin scagaire.
- Déantar trickle chomh tanaí agus is féidir a dhoirteadh isteach i sú líomóide uachtar, ag corraigh an mais le spúnóg nó le scuab.
- Séas an sauce le salann agus piobar bán.
Anlann múnla creamach d'iasc
Boiled, friochta in ola nó bácáilte san oigheann, beidh iasc le sauce uachtar, bruite le mustaird agus mil a chur le chéile, mar ordú méadaithe níos gasta ná mar a fhéachann sé féin le garnish nó glasraí. Mura mian leat gráin mustaird a bheith agat, is féidir leat an breiseán sin a chur in ionad cineál eile.
Comhábhair:
- uachtar - 200 ml;
- aol - ¼ ríomhaire.
- piobar dubh, coriander agus salann - 0.5 spúnóg gach ceann;
- mil - 10 g;
- Mustard Dijon - 4 spúnóg;
- mustaird bán - 1 spúnóg;
- peirsil.
Ullmhúchán
- Preheat an uachtar, cuir sú aoil, mustaird bán agus Dijon, mil, coriander, piobar agus salainn.
- Lean ar aghaidh leis an anlann a théamh le corraigh go dtí go bhfuil sé tiubh.
- Corraigh i peirsil agus tar éis nóiméid bain an coimeádán ón tine.
Anlann fíon creamy d'iasc
Ullmhaítear anlann creamach le fíon bán d'iasc sa bhunaidh le oinniúin glas réamh-friochta, agus is féidir le líomóid, líomóid nó bolgán mionghearrtha salainn a chur ina n-ionad más féidir é a iarraidh. D'éireoidh le hábhar calórach an fhorlíonta le miasa éisc a chur in ionad leath uachtar uachtar le bainne.
Comhábhair:
- uachtar - 1 gloine;
- fíon tirim bán - 0,5 spéaclaí;
- im - 2.5 tbsp. spúnóga;
- oinniún glas - 1 gas;
- plúr - 3 cnap.
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- I brat friochta le spúnóg im, crap an oinniún ar feadh 1.5 nóiméad.
- Doirt fíon, evaporate leathbhealach.
- Cuir an uachtar leis, cuir boil.
- Déan an chuid eile den ola le plúr, cuir leis an anlann, ag cur an mais go géar le whisk.
- Téigh an anlann go dtí go séasúr, séasúr le blas, bain as an pláta.
Anlann donn creamach d'iasc
Ní féidir le pléisiúir gastronómach neamhthráthaithe a fháil ó bhéile, ag ullmhú anlann uachtar le huachtar agus dill, cúcamar úr agus capallán sa bhreis. Athróidh an breiseán sin an mhias is mó gan aon iasc buiséadach, rud a fhágann go mbeidh sé ina n-éireachtaí measartha, le húire agus le beagán géarchéime.
Comhábhair:
- uachtar - 300 ml;
- dill - 1 bunch;
- cúcamar úr - 1 ríomhaire.
- ullmhaithe capall - 0,5-1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar, ola.
Ullmhúchán
- Sliceáil cucumber beag agus Fry in ola glasraí ar feadh 30 soicind.
- Doirt as uachtar, cuir capall, cuir le beagán mionghearrtha.
- Séasúir an meascán chun blas, te, corraigh, beagnach a fhiuchadh, ach ní ligfidh sé do bhruach.
- Bain an coimeádán ón tine, cuir an t-anlann air agus cuir an t-iasc leis.