Ón ár n-oidis a thairgtear thíos, beidh tú ag foghlaim conas anraith muisiriún a chócaireacht ó chanterelles. Tar éis duit an mhias sobhlasta seo a iarraidh, beidh tú i gcónaí i measc a chuid measóirí.
Anraith muisiriún le chanterelle agus cáis - oideas
Comhábhair:
- chanterelle - 320 g;
- cáis próiseáilte - 120 g;
- tiúbair prátaí - 250 g;
- glas oinniún - eascraíonn 3-4;
- cairéid - 75 g;
- duilleoga laurel - 1-2 píosa;
- im - 25 g;
- basil triomaithe - 1-2 clóibh;
- salann.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a nite go maith cúpla uair in uisce fuar chun fáil réidh le gach truaillithe, gaineamh agus duilleoga. Má tá an chanterelles beag is féidir leat iad a fhágáil go hiomlán, is fearr iad níos mó a ghearradh i bpíosaí den mhéid atá ag teastáil. Chuir muid na muisiriúin i sáspan, uisce a dhoirteadh, teas suas le boil agus cuir boil ar feadh cúig nóiméad déag.
Cé go bhfuil beacáin bruite, glanta agus gearrtha i gciúbanna tiúbair prátaí. Téann muid ar na cairéid réamh-ghlannaithe agus slisnithe im agus uinniúin glasa mionghearrtha. Leagann muid glasraí go beacáin, cuir salann agus duilleoga laurel agus cócaimid go dtí go mbeidh na prátaí réidh. Ansin, caithimid an basil thriomú, cuir an cáis grátáilte le greim nó le slisnithe agus cuirfidh sé go dtí go dtoscaíonn sé. Bainimid an t-anraith as an tine, é a dhoirteadh ar phlátaí agus é a sheirbheáil ar an mbord.
Anraith uachtar mushroom le chanterelles
Comhábhair:
- chanterelle - 800 g;
- broth ceps - 75 ml;
- oinniún - 190 g;
- uachtar - 75 ml;
- gairleog - 3 clóibh;
- thyme úr - 2 sprigs;
- ola olóige - 55 ml;
- peirsil úr - sprigí 3-4;
- piobar dubh - le blas;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Bíonn an Chanterelles nite go críochnúil, glacann muid céad gram de na cinn is lú, agus cuirtear an chuid eile friochta in ola olóige, ag cur scuabáin, scafa agus brúite le scian
Tá na chanterelles beaga fágtha atá fágtha friochta in ola olóige, agus ag an deireadh cuirimid salann, piobar, cluaise mínithe gearrtha gairleog agus peirsil.
Déantar anraith uachtar réidh a dhoirteadh isteach i pláta, scaipeann muid na beacáin friochta, ciorcal de thyme ón mbarr agus é a sheirbheáil go dtí an tábla.