Ag airde an tséasúir "fiach ciúin" tá go leor ceisteanna ag go leor cócairí leis an úsáid a bhaint as crannóga fómhar, go háirithe nach bhfuil a fhios ag a lán daoine conas beacáin a chócaireacht dearg. Go ginearálta, níl aon difríochtaí ná rúin ar a n-ullmhúchán, is é an rud is mó ná cinneadh a dhéanamh ar oideas maith agus suimiúil.
Cad is féidir leat a dhéanamh le muisiriúin dearg?
Is féidir aon mhias beacáin a oiriúnú d'oidis as seanskin. Ós rud é go bhfás siad i gcoinníollacha foraoise, is breá leo iad siúd a roghnaíonn beacáin mar go measfar gurb iad na beacáin is ísle, ach is gá fós iad a ullmhú le haghaidh cócaireachta.
- Tá ceann greamaitheach, féar, snáthaidí géara agus bruscar eile ag gabháil leis an deargadh, ach tá sé éasca go n-eascraíonn sé le huisce.
- Fásann dearg-ghrian in ithir ghainmheach, agus mar sin is féidir faoin gaineamh idir na plátaí gainimh a charnadh.
- Gearrtar an cos fhada san fhoraois le linn na fómhar, gearrtar amach na cnámha.
- Sruthlaigh na beacáin le huisce a reáchtáil nó a shruthlú ar feadh cúpla nóiméad i mbucket.
- Ullmhaítear miasa ó deargóga go tapa, tar éis an tsaoil ní gá cócair beacáin. Fásann deargíní i bhforaoisí péine, áit a bhfuil an t-aer chomh íon agus is féidir.
- Is é príomhghné na n-éadroma ná nach bhfuil searbh ann, agus mar sin ní gá iad a ghlanadh.
Cutlets ó ginger - oideas
Sula ndéantar rozhikov a ullmhú, ní mór duit a chinntiú go bhfuil a n-íonacht, agus nach bhfuil ionracas ag teastáil. I gcás cutlets simplí, déan na hataí a chop go mín agus meascán a dhéanamh leis an meascán is mó - is féidir é a fheoil, glasraí nó gránach a mhiogadh, a chócaráil go dtí go bhfuil sé bruite. Is é an t-oideas is mó tóir ar an mhias seo cearc zrazy líonadh le beacáin.
Comhábhair:
- mince sicín - 1 kg;
- rozhiki - 500 g;
- cáis crua - 100 g;
- uibheacha amh - 2 ríomhaire.
- salann, thyme;
- buamaí aráin, plúr.
Ullmhúchán
- Sa mhiocóg cuir meascán ubh, salann agus thyme.
- Beacáin mionghearrtha go mín, Fry i bpána.
- Ón feoil fórsa chun císte a dhéanamh, cuir spúnóg de muisiriúin, pinch cáis grátáilte.
- Chun an sprout a shocrú, rolladh isteach sa phlúr, lean an uibheacha agus an t-imfhálú i bioráin.
- Breithíní sicín Fry ó ginger go crust órga.
Julienne de redheads
Le haíonna iontas, caithfidh tú foghlaim conas beacáin a chócaireacht. Cabhróidh sé seo le bealach cruthaithe chun julien a chruthú le sicín. Tabharfaidh an mhias amach an-cumhra, saibhir agus piquant. Is féidir sicín a úsáid deataithe, agus é a bhácáil gan cnó cócó a úsáid, tar éis an tsaoil, ní léir. Is minic go bhfuil bruithín bruite i mias amháin i bhfoirm pie cothaitheach.
Comhábhair:
- rozhiki - 500 g;
- cíche deataithe - 300 g;
- uachtar géar - 2 tbsp. l.;
- plúr - 1 tbsp. l.;
- oinniún - 1 píosa;
- uibhe - 1 ríomhaire.
- cáis - 150 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Oinniúin sparce, cuir caipíní mionghearrtha, Fry go dtí go bhfuil siad bruite.
- Cuir an tine amach, cuir cíche gearrtha, uachtar géar.
- Aistrigh an deargín le cearc in uachtar géar le mias bácála, an plúr, an meascán, an séasúr le salann agus piobar a dhoirteadh.
- Scaipeadh an ubh, é a dhoirteadh thar an mhias, scaoileann sé le cáis.
- Bácáil ar feadh 30 nóiméad ag 190.
Anraith Rósta - oideas
Tar éis "fómhar foraoise" fial a bhailiú, ba mhaith le go leor mná tí fios a bheith acu conas cócairí muisiriúin a leigheas le haghaidh anraith. Is féidir leat aon mhias a chócaireacht, ó na beacáin is gnách, cáis nó uachtar a athrú, braitheann sé go léir ar roghanna na ndaoine a bhraithfidh an bia. Ní gá duit beacáin a fhiuchadh roimh ré, má tá tú cinnte dá n-íonacht.
Comhábhair:
- rozhiki - 500 g;
- oinniún - 1 píosa;
- cairéid - ½ ríomhaire.
- prátaí - 4 píosa;
- cáis próiseáilte - 100 g;
- Broth le feoil - 4 lítear;
- salann, greens, fionnalán tirim.
Ullmhúchán
- Déan cáis ghréine, gloine de bhrat te a dhoirteadh.
- Spíos na oinniúin, na cairéid agus na muisiriúin.
- Sa bhrat fiuchphointe caith na prátaí, cócaireacht go dtí go réidh.
- Cuir isteach an Fry agus an meascán cáis a dhoirteadh.
- Salann, séasúir an anraith le dill ginger agus luibheanna mionghearrtha. Freastal ar 15 nóiméad.
Roe muisiriún ó iasc dearg
Tiocfaidh súgradh sona agus aramatacha ó rozhikov ó gach cócaire. San oideas seo, ní gá duit comhábhair a ullmhú, ní hamháin úsáid a bhaint as na táirgí atá ar fáil atá ar fáil i ngach baile. I gcás blas piquant speisialta, cuirtear gairleog leis, agus le blas Chili Piobar. Ní gá spíosraí a dhéanamh ar shiúl ionas nach gcuirfear isteach ar an blas adhmaid.
Comhábhair:
- rozhiki - 2 kg;
- cairéid - 2 phíosa;
- oinniún - 1 píosa;
- chili - 1 pod;
- gairleog - 4 fiacla;
- ola, salann, piobar dubh.
Ullmhúchán
- Nigh na hataí trí grinder feola le strainer mór.
- Déanann cairéid grá ar ghránach beag, déan na oinniúin a chopadh.
- I brat friochta, téigh an ola, cuir beacáin, Fry, go dtí go dtomhas an leacht.
- Cuir oinniúin agus cairéid leis, suanbhruith go dtí go bruitear tú ag teas íosta.
- Cuir isteach an gairleog mionghearrtha agus piobar mionghearrtha, salann agus séasúr le piobar talún.
- Freastal ar caviar i bhfoirm fuaraithe mar gheataí do cheapairí.
Rye le prátaí friochta - oideas
Is é an chéad rud a ullmhaíonn piocadóirí beacáin a bhfuil taithí acu tar éis an fhómhair rozhiki friochta le prátaí . Níl comhábhair casta comhlánaithe le mias tapaidh, íogair agus an-chroí, ach oinniúin. Ag cóir leighis a dhéanamh go han-tapa, toisc gur féidir leat tús a chur leis an tábla láithreach, ionas nach gcaillfidh tú am agus go bhfaighfeá an mhias te.
Comhábhair:
- rozhiki - 300 g;
- prátaí - 5-7 píosa;
- oinniún - 1 píosa;
- ola, salann.
Ullmhúchán
- I ola, cuir na prátaí go dtí an leath cooked.
- Beacáin ar leithligh Fry le oinniúin.
- Measc a dhéanamh ar ábhar an dá pháca, salainn.
- Barr le tine íosta ar feadh 5 nóiméad.
Císte Rye - oideas
An bealach is éasca chun píosa a bhácáil le síor seisc ó dhoirteadh Doirt . Tiocfaidh an chóireáil amach lush, beidh sé rathúil fiú ag an cócaire neamhdhéanta. Caithfear muisiriúin a róstadh den chéad uair le oinniúin chun an blas adhmaid a nochtadh. Níor chóir taos a dhéanamh i mbainne úr, ionas nach mbeidh an "bruscar" mar "rubair", go bhfuil kefir, uachtar géar, iógart oiriúnach. Chun an méid comhábhair seo a úsáid, caithfidh tú cruth 25 cm ar trastomhas.
Comhábhair:
- rozhiki - 500 g;
- oinniún - ½ ríomhaire.
- kefir - ½ earra;
- uibheacha - 2 phíosa;
- salann - 1 pinch;
- púdar bácála;
- plúr - 1 mír;
- Ime - 100 g.
Ullmhúchán
- Fágann muisiriúin le oinniúin, salann, fuaraigh.
- Buille uibheacha le salann, cuir im bog agus kefir.
- Cuir púdar agus plúr bácála leis.
- Doirt leath an taos isteach i bhfoirm olacha, an líonadh a dháileadh, an chuid eile den taos a dhoirteadh.
- Bácáil ar feadh 35-40 nóiméad ag 190.
Solyanka ó na fishes
Ullmhaítear seacláid muisiriún beacáin ó bheacáin úra nó picilte. Príomhdhéanamh an mhias - sauerkraut, oinniúin, uaireanta prátaí. Is minic go bhfuil an mhias comhlánaithe le feoil, tá tairní muiceola friochtaithe roimh ré oiriúnach. Déantar bia saibhir agus saibhir a ullmhú go han-tapa agus go simplí, déanfaidh gach duine an t-oideas a mháistir.
Comhábhair:
- ginger úr - 500 g;
- sauerkraut - 400 g;
- prátaí - 5-7 píosa;
- ribíní muiceoil - 300 g;
- oinniún - 1 píosa;
- salann, ola le haghaidh friochta.
Ullmhúchán
- Sa friochta, cuir na sliabháin, cuir salann, aistriú chuig an brazier.
- Bréagán oinniúin, caitheamh beacáin, a dhó go réidh, a leagan amach le feoil.
- Fry na prátaí, cuir salainn, aistriú chuig brazier.
- Cuir an sauerkraut nite, meascán.
- Toss an hodgepodge ar feadh 20 nóiméad ar theas íseal.
Anlann muisiriún déanta as ginger
Déanfaidh an salann seo de ginger dearg agus uachtar géar an mhias is leadránach a athrú. Freastalaíonn siad leis an leite, leis an pasta, agus leis an garnish glasraí. Ullmhaítear an t-uasghrádú den scoth go tapa, agus é ag ithe le luas tintreach, toisc go bhfuil blas geal na beacáin comhcheangailte le huachtar géar. Ní chuireann sé ciall leis an mhias a chur le spíosraí, le salann go leor agus le dill beag mionghearrtha.
Comhábhair:
- rozhiki - 500 g;
- oinniún - 1 píosa;
- uachtar géar - 1 mír;
- plúr - 1 tbsp. l.;
- salann, dill, ola.
Ullmhúchán
- Tá gearrtha rónta mór, ceadaithe i brat friochta.
- Cuir oinniúin, salann, Fry go dtí go ndéantar é.
- Cuir an plúr isteach, stir.
- Doirt uachtar géar, séasúr le dill.
- Freastal ar an anlann te sa chuideachta garnish.
Conas beacáin saillte a chócaireacht don gheimhreadh?
Is gá a ullmhú muisiriúin marinated le fínéagar, nach bhfuil an t-oideas deacair. Ní gá caomhnú a steiriliú, tá fínéagar freagrach as an am stórála. Níl na beacáin seo searbh, mar sin ní gá iad a bheith sáithithe, agus ní mór iad a nite agus a ghlanadh de salachar. Sula piocadh, triomaítear deargáin íon ó thiteann. Maidir le méid áirithe comhábhair, ní mór duit 2 cannaí leathleata a ullmhú.
Comhábhair:
- beacáin - 2 kg;
- salann - 4 cnap;
- siúcra - 5 tbsp. l.;
- fínéagar - 5 tbsp. l.;
- uisce - 4 míreanna;
- laurel, carnation - 2 ríomhaire.
- piobar dubh agus milis - ar feadh 6 piseanna.
Ullmhúchán
- Boil uisce, caith salann, siúcra, spíosraí.
- Cuir na beacáin leis, cócaireacht ar feadh 5 nóiméad.
- Doirt an fínéagar, boil ar feadh 5 nóiméad eile.
- Dáil rozhiki ar channaí steiriúla, doirt mhuirín, corc.
- Cuir isteach na prócaí inbhéartaithe, bog isteach iad i seomra fionnuar tar éis an fhuaraithe iomlán.