Bhí Khinkali - mias náisiúnta de ealaín Seoirseach, ar dtús le feiceáil i réigiúin sléibhteacha na tíre seo. Is iad na peculiarities of khinkali an fhoirm, modhanna traidisiúnta modhanna múnlaithe agus itheacháin nach n-athraíonn le himeacht ama.
Conas khinkali a chócaireacht sa Seoirsis sa bhaile?
Comhábhair:
- filléad mairteola - 350 g;
- lard - 150 g;
- zira - 1 cuisleón ;
- plúr - ½ kg;
- salann;
- coriander - 1 bunch;
- piobar talamh dearg;
- uisce fuar bruite - 150 ml;
- Tá uisce fuar - 250 ml.
Ullmhúchán
Tosaíonn ullmhú khinkali i gcónaí le hullmhú feoil mhionaithe. Is féidir mairteola agus lobhadh a ligean tríd an bhfollán is mó sa grinder feola. Salann an mince, cuir an piobar dearg, cuir ziru agus éascóidh sé go maith. Chinn Kinzu go sciobtha le scian agus cuirfidh sé le feoil talún. Anois tá sé riachtanach uisce fuar a chur leis an líonadh ach uisce bruite chun iad a dhéanamh juicy. Níos mó ná an fheoil mhionaithe, is é an ceann is delicious an khinkali. Ach anseo is é an rud is mó ná gan a bheith gafa ann, mar gheall ar líonadh an-tanaí, ní féidir le mná tí an-taithí a bheith ag cócaireacht an mhias seo ó óige ach amháin le khinkali. Gach, anois is féidir leat a chur ar leataobh líonta, mar sin a rá seasann.
Measc an plúr le huisce, salann le spúnóg amháin salainn agus é a mheascadh go maith, ba chóir go mbeadh an taos géar. Seo conas taos a dhéanamh le haghaidh khinkali. Cuir an taos ar thiús thart ar 5-7 mm, agus anois le cupán nó le gloine gearrtha na mugaí thar dhromchla iomlán an taos. Ansin caithfidh tú gach ciorcal a chur ar fáil ar leithligh. Chun samhaltú a shimpliú, ciorcal taos a rolladh amach i sciathán. Ansin cuir spúnóg bhoird ar líonadh san ionad, thart ar 40 gram. Agus dealbh a dhéanamh, ag clampáil dhá mhéar timpeall an imeall, agus leis an lámh eile, beathaigh an chéad chreasa eile agus mar sin ar an gciorcal. Is féidir dhá thrian den eireaball a fhaightear ón taos a shlánú go sábháilte, ní gá duit é.
Cócaíonn Khinkali i go leor fiuchphointe uisce saillte agus corraigh go tréimhsiúil, cé nach gcuireann na Seoirseach isteach orthu, géarfaidh siad go géar ar an bpointe.
Tá khinkali lámha i gceart, ag gabháil leis an eireaball barr agus tar éis an chéad bite a ól an brat mar thoradh air. Anois tá a fhios agat conas khinkali Seoirsis a chócaireacht sa bhaile.
Conas cócaireacht a dhéanamh sa bhaile i gceart agus blasta
Comhábhair:
- filléad mairteola - 250 g;
- saill muiceoil - 200 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- plúr - ½ kg;
- salann;
- gairleog - 2 fiacla;
- piobar glas - 1 pod;
- piobar talamh dubh;
- peirsil - 1 bunch;
- coriander - ½ cíp;
- piobar talamh dearg;
- Broth Feola - 120 ml;
- Tá uisce fuar - 250 ml.
Ullmhúchán
De réir mar a thosaíonn khinkali i gcónaí le hullmhú na líonta. Déantar feoil, oinniúin, gairleog agus piobair glas a chopped le grinder feola nó cumascóir. Ansin cuir spíosraí, peirsil go mionghearrtha, salainn. Anois tá sé riachtanach brat feoil a chur agus mince feoil mhionaithe a chur leis. Féach ar chomhsheasmhacht, ós rud é go bhfuil an-tanaí ag líonadh beidh sé deacair a dhearadh khinkali, cé go bhfuil sé ar eolas go bhfuil an líonadh níos mó, is fearr an khinkali. Fág an mince in úsáid agus gabháil leis an taos.
Measc an plúr le huisce fuar agus le salann, meascadh go maith. Ba chóir go mbeadh an taos go leor géar.