Ullmhaítear cáis Óiséiseach Óga ar an modh cáise agus is cosúil go bhfuil a uigeacht i méid áirithe. Seirbheálfar an cáis sáile seo úr nó a úsáidtear in oidis bácála, is iad na daoine is mó a bhfuil tóir orthu ná na peataí Oiséitigh cáiliúla .
Cáis Óiséiseach - oideas baile
Beidh gá le pepsin cáis Oiséiseach a ullmhú. Uaireanta déantar é a dhíol i táibléad nó i bhfoirm réiteach. Anseo thíos tabharfaimid na comhréireanna maidir le cáis a ullmhú le púdar pepsin, ach is féidir leat é a oiriúnú don einsím atá ar fáil.
Comhábhair:
- bainne - 5.6 lítear;
- púdar pepsin ar bharr an scian;
- uachtar géar - 460 g.
Ullmhúchán
Coipeadh le bainne ag teocht an tseomra le huachtar géar. Mar chuid den mheascán mar thoradh air sin, an púdar pepsin a dhíscaoileadh go maith agus cuir leis an chuid eile den bhainne le huachtar géar é. Tosaíonn an aifreann go tapa chun titim. Clúdaigh an coimeádán leis an gcáis sa todhchaí agus fág sa teas thart ar uair an chloig. Ná déan teagmháil leis an gcáis chun clot aonfhoirmeach agus aonfhoirmeach a dhéanamh. Tar éis uair an chloig, gearrtha an clot atá déanta ar an dromchla le scian i gcearnóga comhionanna. Fág coimeádán leis an gcáis sa todhchaí ar feadh leath uair an chloig eile chun ligean do na clúdaigh dul go dtí an bun. Na cuimíní cáis a aistriú go cúramach le colander uige dúbailte le chéile, comhchruinnigh a n-imill agus an cáise a fhágáil faoin ualach ar feadh cúpla uair an chloig. Ag deireadh an ama leithroinnte, beidh cáis Oiséiseach sa bhaile réidh, níl sé ach le salann a scaipeadh.
Má tá sé ar intinn agat cáis a fhágáil le haghaidh stórála, ansin é a thumadh i sáile comhchruinnithe.
Conas cáis otéiseach a dhéanamh sa bhaile?
Comhábhair:
- bainne - 4,3 l;
- géinmhínigh einsím - 1 buidéal;
- iogart - 65 ml;
- cuaspúnóg salann;
- luibheanna triomaithe le haghaidh sprinkling.
Ullmhúchán
Téigh an bainne go soiléir agus caithfidh méid beag iógart é. Fág an meascán le coipeadh ar feadh leath uair an chloig, agus idir an dá linn caolaigh an vial a bhaineann le heinsím in uisce in éineacht leis na comhréireanna a shonraítear sna treoracha.
Doirt an t-einsím caolaithe isteach sa bhainne, a mheascadh, clúdaigh na miasa agus fágann sé ar feadh uair an chloig. Tar éis tamaill, gearrtha an clot cáis i gcodanna le scian. Lig do na clotaí dul go dtí an bun ar feadh thart ar 15 nóiméad, agus ansin iad a scaradh ón siorán, sreabhadh é thar an cheesecloth agus é a fhágáil faoin ualach ar feadh 3 uair an chloig. Dromchla an cháis a salann agus luibheanna a scriosadh (más gá).
Mura bhfuil a fhios agat conas stóráil a dhéanamh ar an gcaise ólann sa bhaile, ansin cuir an ceann cáis isteach i dtuaslagán saill láidir chun é a choinneáil ar feadh i bhfad, nó lig sé go tirim beagán agus a sheirbheáil láithreach.