Faoi láthair, cuirtear an téarma "carpaccio" i bhfeidhm ar aon mhias a dhéantar ó tháirgí tanaí slisnithe nach ndearnadh cóireáil teasa orthu, lena n-áirítear feoil, iasc, bia mara, glasraí agus beacáin.
Is féidir carpaccio delicious a ullmhú ó bhradán. Ar ndóigh, tá sé níos fearr má bhíonn an t-iasc as a bhfuil tú ag dul chun cócaireacht gafa san fharraige, agus nach bhfuil sé ardaithe i lochán. Ach is iad seo na sonraí.
Inis dúinn conas carpaccio bradán a dhéanamh le piobar dearg, is é an t-oideas don mhias seo simplí, ach tá an toradh sármhaith. Is féidir an mhias seo a mholadh le haghaidh béile éasca. Níor chóir go mbeadh cúram orthu ach iad siúd a itheann den chéad uair gan a bheith ró-iompar gan a n-orgánach a sheiceáil le haghaidh imoibriú i gcás iasc beagnach amh a úsáid (déanfaimid éadrom éadrom).
Carpaccio Bradán
Comhábhair:
- Tá bradán úr (nó reoite úr, a d'fhéadfadh a bheith níos fearr fós) - thart ar 150 g;
- piobar dearg spicy - 1 pod iomlán, tá sé níos fearr úr;
- leeks - 1 gas, cuid bán;
- ola glasraí den chéad fhuar brúite (mar shampla, olóige nó mustaird);
- spíosraí tirim tirim (cnónna, clóibh, duilleog bá, piobar milis);
- gairleog - 1-2 clóibh;
- fínéagar fíon nádúrtha;
- líomóid;
- Greens le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán
Cuirfear píosa d'fhilet éisc, as a n-ullmhóidh muid carpaccio, cuirfimid i reoite reoite an chuisneora ar feadh tamaill (thart ar uair an chloig) - lig sé é a reoite, mar sin beidh sé níos áisiúla é a ghearradh.
Cé go bhfuil an t-iasc ag reo leis an gcoinníoll riachtanach, cuirfimid an salann marinating ar bun. Tá piobarán dearg agus gairleog ar thalamh i moirtéal le méid beag salainn. Cuir na spíosraí isteach i mbabhla agus cuir an meascán im agus fínéagar i gcóimheas 3: 1. Déantar iad a mheascadh go maith agus fágfaidh siad go dtí go n-éireoidh an t-iasc.
Glacamar píosa éisc agus gearrtha scian géar le lann tanaí a ghearrann slices tanaí, beagnach trédhearcacha ar fud na snáithíní. Gearrthaimid an chuid bán de gas an leek i slices an-tanaí.
Strain an anlann trí strainer. Laghdaigh anlann bun an mhias ag fónamh le scuab silicone. Ón thuas, ag malartú go héasca, agus ní leagann tú sliotáin tanaí iasc agus ciorcail oinniúin leat go dlúth.
Laghdaigh taobhanna barr gach slice bradáin agus gach ciorcal oinniún le anlann te marinating. Fág 10 nóiméad ar a laghad (agus b'fhéidir 20). Déanaimid amach greens agus cuirimid faoi bhráid tábla. Feicfidh an appetizer den sórt sin breá le vodca, gin, grappa, rakia agus biotáillí láidre eile, chomh maith le carpaccio bradán a chur ar fhíon bándearg nó bán, chomh maith le beoir dorcha.
Ní féidir leat carpaccio bradán a ullmhú leis an anlann clasaiceach "Pesto" san Iodáilis.