Is oideas é Kurnik ealaín na Rúise, rud a thugann le tuiscint ullmhú píosa, a measadh go raibh sé ríoga san am atá caite agus go raibh sé ag freastal ar laethanta saoire. Is é an locht an struchtúr ilbhliantúil an táirge le líonadh comhpháirteanna, lena n-áirítear feoil sicín.
Conas kurik a chócaireacht?
Ní hionann an-chuid deacair de kurikas a ullmhú, mar is dóigh leis an oidis a léamh. Is féidir an próiseas iomlán a roinnt ina gcéimeanna:
- Taos a mheascadh le haghaidh pie agus pancóga a dhéanamh, más gá leis an oideas.
- Líonadh an líonadh, is féidir sicín a ghoileadh, leite le huibheacha agus oinniúin, toast muisiriún agus meascáin eile de réir an t-oideas.
- Císte cóimeála agus bácáil.
Kurnik - an t-oideas clasaiceach
Beidh mórán ama agus iarrachta ag teastáil ar an kurik clasaiceach, ar a bhfuil an t-oideas den chéad uair, ach beidh an toradh níos mó ná íoc as na costais. In áit ríse chun an líonadh a dhéanamh, is féidir leat ruán nó muiléad a thógáil, ag fiuchadh go dtí go bhfuil sé bruite. Go traidisiúnta, measraítear leite le oinniúin agus greens, agus beacáin le huibheacha, ach is féidir a dhéanamh idirmhalartaithe.
Comhábhair:
- plúr - 500-600 g;
- Bainne - 0.5 lítear;
- im - 100 g;
- uibheacha - 4 píosa;
- uachtar géar - 100 g;
- Feoil sicín - 1-1,2 kg;
- beacáin - 400 g;
- oinniún - 2 phíosa;
- rís bruite - 200 g;
- greens - 1 bunch;
- Soda - 0,5 cnap.
- salann, piobar, siúcra, ola glasraí.
+ Cócaireacht
- Measc uachtar géar le sóid agus ubh, cuir salann, im, ¼ cupán bainne, plúr, glúine an taos.
- Le bainne, uibheacha agus plúr, ullmhaíonn sé bataire, séasúrach agus é a mhilsiú chun blas a chur air, pancóga tanaí a bhácáil.
- Tá rís measctha le oinniúin agus luibheanna friochta, agus beacáin le huibheacha bruite.
- Boil cearc, chop, séasúr.
- Tá an taos roinnte ina dhá chuid neamhionanna, arna rolladh amach.
- I bhfoirm a chur ciseal níos lú, tá sraitheanna barr an líonadh, ag clúdach gach pancóg.
- Clúdaigh an sicín leis an sicín le ciseal mór taos, cuir na h-imeall ar an gcill agus bácáil sé ar feadh 30 nóiméad ag 200 céim.
Puff taosráin kurnik
Cuirfidh an t-oideas le haghaidh kurik as taosráin puff achomharc orthu siúd nach bhfuil ag iarraidh bualadh leis an mbonn a ullmhú don bhlaosc císte. Ina theannta sin, sa leagan seo, bíonn an delicacy níos measa agus níos boige, rud a mbeidh buntáiste indisputable ann do go leor. Is féidir pancóga gan mhúscailt a bhácáilte le haghaidh aon oideas atá ar fáil a roghnú as.
Comhábhair:
- pancóga - 6 píosa;
- taosráin puff - 500 g;
- cearc - 700 g;
- im - 100 g;
- beacáin - 400 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- oinniún - 2 phíosa;
- rís bruite - 200 g;
- greens - 1 bunch;
- salann, piobar, ola glasraí.
Ullmhúchán
- Cuirtear beacáin friochta le oinniúin, sicín bruite agus mionghearrtha, rís a mheascadh le huibhe agus greens bruite.
- Bácáil pancóga, cuir an taos ar ais agus cuir dhá chiorcal éagsúla as an áireamh.
- Cuirtear ciorcal níos lú ar an bhfoirm, scaipeadh amach an rís agus an uibheacha, clúdaithe le pancóga.
- Ar aghaidh cuir beacáin, pancóga arís agus sicín. Déantar gach ciseal a dhoirteadh le im leáite.
- Clúdaigh an pie le dara ciorcal, paill na h-imill agus bácáil é ag 185 céim 35 nóiméad.
Kurnik ó pancóga le sicín agus beacáin
Ullmhaíonn Kornik, oideas simplí a fhoghlaimfidh tú ina dhiaidh sin, ó pancóga, agus ní sa tsraith seo ach ciseal, ach freisin sliogán frámaithe den phíosa. Is féidir táirgí de thiús mheán a bhácáilte ó aon bataire pancóg. Is iad na comhpháirteanna inathraithe den líonadh sicín agus beacáin, tá an chuid eile inmhalartaithe.
Comhábhair:
- pancóga - 15 ríomhaire pearsanta;
- sicín - 800 g;
- beacáin - 400 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- oinniún - 2 phíosa;
- cáis - 200 g;
- uachtar géar - 250 g;
- oinniúin glas - 1 bunch;
- salann, piobar, greens, ola.
Ullmhúchán
- Cearc Fry i brat friochta le im agus oinniúin, ag cur spúnóg de uachtar géar.
- Tá muisiriúin friochta le dara oinniún.
- Déantar uibheacha bruite a mheascadh le oinniúin glas agus luibheanna.
- Déan an kurik a mhaisiú ó pancóga, á gcur i gcruth i bhfoirm, uachtar géar promazyvaya, ag athrú an líonadh, a bhfuil cáis spraeáilte aige.
- Sprinkle an táirge le scáileanna cáis ó thuas agus bácáil sé ar feadh 20 nóiméad ag 180 céim.
Kornik ar kefir
Má chócaíonn tú taos le haghaidh kurik ar kefir , is féidir leat a bheith cinnte go dtiocfaidh an císte amach milf, milis agus bog. Úsáidtear sicín traidisiúnta le muisiriúin, rís agus uibheacha a líonadh, a fhorlíonadh le luibheanna agus oinniúin. Tá pancóga scartha óna chéile, maisithe de réir oideas cruthaithe.
Comhábhair:
- plúr - 400 g;
- kefir - 150 ml;
- uibheacha - 4 píosa;
- rís - 200 g;
- im - 100 g;
- Soda a aisíoc - 10 g;
- cearc - 700 g;
- beacáin - 450 g;
- oinniún - 1 píosa;
- uachtar géar - 150 g;
- pancóga - 6 píosa;
- salann, piobar, greens, ola glasraí.
Ullmhúchán
- Ón ubh, kefir, plúr, im agus soda knead an taos.
- Tá an sicín bruite measctha le oinniún friochta, luibheanna agus uachtar géar.
- Fág na beacáin agus ríse a mheascadh le uibheacha agus oinniúin glasa.
- Rollaítear an taos, cuirtear ciseal mór i múnla.
- Déanann pancóga agus líonadh píosa, clúdaíonn siad le ciseal níos lú de thaos, a bhácáil ar feadh 30-40 nóiméad ag 200 céim.
Kurnik - oideas le sicín agus prátaí
Cuirtear Kornik, a gcuirtear síos ar an t-oideas thíos, le prátaí, rud a thabharfaidh blas an-taitneamhach don mhias agus é a dhéanamh súile, cothaitheach agus cothaitheach. Déantar slisníní prátaí a chócaráil go dtí go bhfuil siad leath cookáilte, agus ina dhiaidh sin meascann siad le sicín agus beacáin. Is féidir an táirge a fhorlíonadh le táirgí eile a roghnú as.
Comhábhair:
- plúr - 500-600 g;
- ola - 200 g;
- soda agus salann - ar feadh ½ cnap;
- sicín - 800 g;
- prátaí - 350 g;
- beacáin - 300 g;
- oinniúin - 200 g;
- piobar, luibheanna, spíosraí.
Ullmhúchán
- Ón chéad trí chomhpháirt, glúine an taos.
- Ansin, ullmhaítear an líonadh don kurnik. Boil cearc, chop, meascán le friochta le oinniúin, beacáin, séasúr chun blas a chur air.
- Déan an kurik a mhaisiú le sicín agus prátaí agus bácáil sé ar feadh 30 nóiméad ag 190 céim.
Cíor leisciúil
Is féidir le Kournik, oideas simplí is féidir a dhéanamh laistigh de uair an chloig amháin, le do thoil na mná tí sin nach bhfuil am acu éagsúlacht clasaiceach dúshlánach a dhéanamh. Sa chás seo, líontar comhpháirteanna amh an líonadh le tástáil leachtach, rud a shimplíonn an tasc go mór. Beidh iontas iontas agus iontas ar an toradh.
Comhábhair:
- plúr - 2 cupán;
- ola - 200 g;
- kefir agus maonáis - 200 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- sóid fhuascailte - 10 g;
- sicín - 400 g;
- prátaí - 5 ríomhaire.
- oinniúin - 150 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Cuir i bhfoirm mugaí prátaí, cearc mionghearrtha agus oinniúin, agus sraitheann na sraitheanna le blas.
- Cuir an coimeádán ar feadh 15 nóiméad in oigheann téite go 200 céim.
- Déantar na comhpháirteanna atá fágtha a mheascadh agus a líonadh leis na hábhair a bhaineann leis an bhfoirm taos.
- Bake kurnik leisciúil as an taos leachtach ar feadh 45-50 nóiméad.
Dough yeast kunik
Ní gnó trioblóideach a ullmhú leabhar cócaireachta don oideas seo, ach éilíonn sé an t-am a bheidh ag teastáil chun cruthúnas fada a dhéanamh ar an taos. Is féidir uachtar glasraí a chur in ionad uachtar, rud a chuirfidh le hábhar calóide an mhias, ach beidh sé níos blasta agus aramatacha. Is féidir muisiriúin friochta nó bruite a chur in ionad prátaí sa líonadh.
Comhábhair:
- plúr - 4 spéaclaí;
- ola - 100 ml;
- uisce - 1.5 cupán;
- giosta - 50 g
- siúcra - 50 g;
- sicín - 450 g;
- prátaí - 600 g;
- oinniúin - 150 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Déan giosta agus siúcra in uisce te a dhíscaoileadh, tar éis 15 nóiméad, corraigh ola, salann agus plúr, fág ar feadh 2 uair an chloig.
- Tá na prátaí bruite go dtí go bhfuil leathán bruite, cearc agus oinniúin sáraithe.
- Tá an chuid is mó den tástáil leagtha amach i múnla le bumpaí, déantar an barr a dháileadh thar an líonadh.
- Clúdaigh an císte le stiallacha an taos atá fágtha agus é a bhácáil ar feadh 50 nóiméad ag 180 céim.
Cúinne le rís agus sicín
Léiríonn Kournik le sicín agus rís, an t-oideas a fhoghlaimfidh tú ina dhiaidh sin, athrú simplithe ar an delicacy clasaiceach. Déantar an táirge gan pancóga ón taos críochnaithe, agus forlíontar an líonadh le huibheacha, oinniúin glas nó beacáin friochta a roghnú as an dá shraith den bhonn rollta.
Comhábhair:
- taosráin puff - 700 g;
- cearc - 700 g;
- rís bruite - 300 g;
- glas oinniún - 1 bunch;
- uibheacha - 3 píosa;
- im - 100 g;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
- Boil cearc, chop, meascán le rís, uibheacha bruite, píosaí im agus oinniúin, séasúr chun blas a chur air.
- Ón taos rollta suas agus déanann na líonta píosa amach.
- Brúigh an kurik san oigheann ar feadh 30-40 nóiméad ag 200 céim.
Currant le sicín agus beacáin
Is féidir Kurnik le beacáin agus sicín a bhácáil le cáis a chur leis. Mar bhonn, tá taosráin puff réidh, giosta, measctha de réir oideas cruthaithe nó go tapa ar kefir oiriúnach. Go háirithe íogair beidh an táirge le beacáin foraoise, a chaithfear a ullmhú go cuí i gceart, ina dhiaidh sin Fry le oinniúin.
Comhábhair:
- taos - 700 g;
- cearc - 650 g;
- beacáin - 450 g;
- oinniúin - 250 g;
- cáis - 200 g;
- salann, piobar, luibheanna.
Ullmhúchán
- Tá an sicín bruite, gearrtha agus measctha le Fry muisiriún ullmhaithe, cáis ghrátáilte agus greens.
- Déan císte agus bácáil ar feadh 30-40 nóiméad ag 200 céim.