De ghnáth, ullmhaítear cannelloni pasta mór na hIodáile, trína líonadh agus ansin bácáil san oigheann le sauce agus cáis. Ón ár n-oideas thíos, beidh tú ag foghlaim conas cannellóin a chócaráil le feoil mhionaithe agus glasraí a líonadh faoi anlann bainne uachtar ar a dtugtar Béchamel .
Conas cannelloni a ullmhú le feoil mhionaithe sa bhaile?
Comhábhair:
- cannelloni - 12 píosa;
- mionfheoil - 420 g;
- oinniún - 280 g;
- gairleog - 2 clóibh;
- cairéid - 80 g;
- anlann trátaí - 150 g;
- cáis chrua - 220 g;
- bainne - 900 ml;
- im - 125 g;
- plúr - 90 g;
- ola glasraí;
- piobar dubh;
- meascán de luibheanna triomaithe Iodáilis;
- salann.
Ullmhúchán
Is é an chéad rud a dhéanfaimid ná líonadh le haghaidh cannelloni. Ar an ábhar seo, glanann agus cuireann muid ciúbanna beaga oinniúin agus gairleog, agus glantar cairéid agus ligtear iad trí grater fíneáil. Chuir muid na glasraí ullmhaithe i bpian friochta le ola scagtha teasaithe agus cuirimid pas ar feadh seacht nóiméad. Anois cuir an fheoil mhionaithe agus cuir Fry é le chéile le glasraí, ag corraigh agus ag kneading na liathróidí, ar feadh deich nóiméad eile. Líonaimid an mais le salann, piobar dubh, cuir anlann an tráchta agus ansin faoin gcnaipe ar thine íseal déine ar feadh cúig nóiméad eile. Tar éis sin, bainimid an líonadh as an tine, lig sé é a fhionnú agus é a mheascadh le cáis ghrátáilte, ag cur leath dá chainníocht iomlán.
I bpanna friochta mór nó balla stiallacha, déanann muid an t-im a dhíscaoileadh, an plúr a dhíscaoileadh agus é a aistriú, ag cur go géar go leanúnach, go dtí go bhfaighidh tú lúb órga. Anois bainne i mbainne te, ag cur isteach go géar i gcónaí, arm an mais le salann, piobar dubh, cuir meascán de luibheanna triomaithe na hIodáile, te an t-anlann go boil agus baintear as an teas.
Líonann muid an cannellóin leis an líonadh ullmhaithe nach bhfuil ró-dhianach chun scagadh a sheachaint le linn cócaireacht bhreise agus é a chur i mias bácála, agus é ag cur an chuid is mó den chéad uair le ola, agus ansin leis an anlann ullmhaithe. Comhlánaigh an pasta líonta leis an anlann ó thuas ionas go mbeidh siad clúdaithe go hiomlán leis. Mura raibh a mhéid sásta le haghaidh seo, cuir beagán brat nó uisce isteach.
Cuirimid dromchla an mhias le caise grátáilte atá fágtha agus cuirimid in oigheann téite é. Socraítear an córas teochta don mhias seo ag 185 céim, agus é a chócaráil ar feadh tríocha nóiméad.