Prátaí atá comhcheangailte go foirfe le beacáin, is féidir leat a rá, tá an dá tháirge seo traidisiúnta don tábla nua-aimseartha na Rúise agus tá grá mór orthu. Ag baint úsáide as prátaí agus beacáin mar phréire comhábhar, is féidir leat miasa éagsúla a ullmhú.
Inis duit conas is féidir leat prátaí a chosc le beacáin san oigheann.
Prátaí le beacáin porcini agus cáis san oigheann - oideas
Comhábhair:
- prátaí beag oblong - 500 g;
- beacáin úr bán - 400 g;
- uachtar nádúrtha - 200 ml;
- Uibheacha sicín - 2 ríomhaire pearsanta;
- cáis - 200 g;
- glas oinniún;
- gairleog - 2 clóibh;
- im - 25 g;
- talamh piobar dubh;
- cnóiceach grátáilte.
Ullmhúchán
Déantar beacáin a nite, fágann siad ar feadh 20 nóiméad in uisce fuar saillte, agus ansin gearrtha i bpíosaí neamh-bheag.
Déanfaimid craiceann na prátaí agus gearrthaimid gach tiúbair ar feadh 4 chuid (criss-cross). Nó is féidir leat é a ghearradh i slices tanaí.
Cas ar an oigheann an seomra oibre a théamh.
Cook beacáin agus prátaí (níor chóir go mbeadh an iomarca uisce) ar feadh 10 nóiméad agus bainfidh sé go cúramach as an brat le torann.
Laghdaigh an ola le foirm beagán téite le liopa sách ard. Leathnaítear amach prátaí agus beacáin isteach sa bhfoirm, is féidir iad a shocrú, nó ar bhealach eile.
Meascar uachtar agus uibheacha, séasúr le gairleog mionghearrtha agus spíosraí, is féidir leat scagadh trí strainer.
Déan an meascán seo de phrátaí le beacáin a sheachadadh go cothrom agus an fhoirm a sheoladh chuig oigheann réamhtheáite go dtí thart ar 200 céim. Am cócaireachta - thart ar leath uair an chloig.
Tarraingimid an cruth agus déantar é a scaipeadh go cothrom le cáis ghrátáilte agus oinniúin glas mionghearrtha. Fanamar ar feadh 10 nóiméad agus roinnimid i gcodanna le cabhair spatula. Bíonn broth (broth prátaí muisiriún) téite agus seirbheálfar i gcupáin, is féidir leat luibheanna mionghearrtha a scaipeadh.
Tá an mhias iontach seo go maith freisin chun freastal a dhéanamh ar riascáin traidisiúnta na Slavach, is é sin, cabáiste, picilíní , bladán, arán seagal, caora nó tintiúir láidir searbh.
Prátaí le beacáin in uachtar géar san oigheann
Comhábhair:
- prátaí - 400 g;
- beacáin - 400 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- uachtar géar - 200 ml;
- spíosraí;
- ola;
- greens.
Ullmhúchán
Tá prátaí móra mionghearrtha curtha bruite go dtí go leath réidh agus a bhaint as an brat.
I bianna friochta domhain, cuir brionglóga agus beacáin, gearrtha go réasúnta go mín, ar feadh 20 nóiméad. Faoi dheireadh an phróisis seo, doirteamar uachtar géar isteach sa phana, é a mheascadh agus é a bhaint as an tine. Séasúr le spíosraí, beagán saillte.
I bhfoirm atá greased le hola, scaipeadh amach slisní na prátaí, agus ar an mbarr is fearr - beacáin á stiúradh in uachtar géar. Bácáil san oigheann ar feadh 25 nóiméad.