Is é an t-athsholáthar iontach eile do shish kebab is ea kebab lulya, ar féidir iad a chócaráil ó bheagán feola, agus é a éagsúlú le sraith spíosraí áirithe. Ón chineál dá leithéid gan an réimír "lyulya", tá an kebab seo difriúil ós rud é go n-ullmhaítear é ó fheoil chopáilte, ní go minic le oinniúin agus luibheanna, agus dá bhrí sin, i bhfoirm chríochnaithe, is cosúil le gearrthán oblong atá fillte go héasca in arán pita le sauce agus glasraí. Ar na bealaí chun cócaireacht a dhéanamh ar lyulya-kebab ar an grill a léitear san ábhar seo.
Lulia-kebab de caoireoil ar grill le tzatziki anlann
Maidir le kebab nó shish kebab gnáth, is gá an cóimheas ceart saill agus feola a roghnú don lulia, ionas go gcoimeádann an mhias réidh leis an súile. Agus má fhaigheann tú píosa mairteola maith le saille nach raibh tú ag éirigh leis, ansin is féidir leat an ganntanas a dhéanamh le cabhair ó saill is gnách.
Comhábhair:
Chun kebab:
- líonadh an reithe - 550 g;
- saill lard - 65 g;
- oinniún - 45 g;
- dornán peirsil glas, dill;
- cearcanna gairleog;
- cumhra talún, coriander - 1/2 spúnóg.
Le haghaidh anlann:
- cúcamar mór;
- sú líomóide - 15 ml;
- iogart - 55 ml;
- cearcanna gairleog;
- Greens of dill - 5 g.
Ullmhúchán
Déan an lard a chopadh ar láimh nó é a chosc le cumascóir nó grinder feola chomh maith le feoil mhionaithe. Cuir dornán de greens úr, oinniúin mionghearrtha agus ciorcail gairleog leis an meascán feola. Sa stupa, cuir bioráin mhaith salainn le cumin agus le coireán, agus cuir an meascán cumhra leis an bhfeoil.
Roinn an fheoil bhfeidhm i 4 codanna comhionann agus cuir gach ceann isteach i mbabhla. Cuid den fheoil a chuirimid sa chuisneoir agus fágfaidh sé ar feadh cúpla uair an chloig - is é seo an pointe lárnach a chabhróidh le feoil agus le saill a choinneáil ar an skewer.
Sula n-ullmhaíonn tú an kebab kebab ar an grill, scaip do lámh thar an gcnaingeann iomlán i ispíní ar thiús comhionann. Ceababáin Fry ar an grill ar feadh 3 nóiméad ar gach taobh. Ansin ullmhaigh anlann tzatzik tosaigh simplí trí uachtar géar a mheascadh le cúcamar grátáilte, gairleog mionghearrtha, iógart, sú citris agus luibheanna.
Oideas do kebab uan ó muiceoil ar grill
Sa oideas don kebab seo, ní mheascann muiceoil le bagún, ach tá sé fós olach agus juicy mar gheall ar an sraith bagún, a théann timpeall ar na cuibíní sula gcuirtear an grill orthu.
Comhábhair:
- muiceoil - 480 g;
- bagún - 8 slices;
- oinniún - 60 g;
- cearcanna gairleog - 2 ríomhaire.
- dornán coriander glasa;
- basil triomaithe, piobar cayenne - pinch.
Ullmhúchán
Muiceoil a iompar i feoil mhionaithe. Créachtaigh ar leithligh le cluasáin agus clóibh garlic. Chomh gar agus is féidir, comhcheangail an muiceoil leis an meascán oinniúin aramatacha agus spíosraí lena chéile. Ná déan dearmad faoi shalann. Braitheann meascán réidh le haghaidh cnáibíní as an tábla nó na miasa ina raibh sé bruite ionas go laghdaigh na snáithíní feola agus go literally iad a nascadh le chéile, ag déanamh plaisteach mincemeat. Doirt an muiceoil ar feadh 4 sheirbhís agus cuir áit sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig. Déan foirmeacha na gclibabáin, cuir iad isteach iad le stiallacha bagúin deataithe agus coinnigh siad ar ghualaigh ar feadh 4-5 nóiméad ar gach taobh.
Lulia-kebab ó mairteoil ar mangal - oideas
Sa chás seo, déanfar meiscín feola
Comhábhair:
- mairteoil talún - 490 g;
- oinniún - 65 g;
- greamaigh gairleog - 1 cuisleón;
- piobar te - le blas;
- almóinní - 20 g;
- Chile triomaithe, cainéal agus cumhra - ar phiobair.
Ullmhúchán
Sa babhla cumascóir, cuir an beagán beagán de chile ar an oinniún agus cuir gach rud isteach i puree. Measc oinniún le feoil mhionaithe, greamaigh gairleog, cnónna slisnithe agus spíosraí. Déantar mionghearra críochnaithe a roinnt ina codanna láithreach agus fág sa chuisneoir ar feadh cúpla uair an chloig. Mairteola a scaipeadh ar an gcnaoi le lámha oilte. Ullmhaítear Lulia-kebab ó mhairteoil talún ar an grill ar feadh 4-5 nóiméad ó gach taobh.