Tá feoil taitneamhach, juicy agus aramatach, bruite le feacáin in anlann uachtar géar . Is féidir leat blas uachtar de mhias a fháil le nóta muisiriún ina fhoirm íon nó é a éagsúlú le sraith spíosraí breise.
Stew le beacáin in uachtar géar
Comhábhair:
- veal nó muiceoil - 750 g;
- oinniún - 120 g;
- Champignons - 450 g;
- uachtar géar le cion saill de 20-25% - 260 g;
- im - 100 g;
- Spíosraí a roghnú as - le blas;
- meascán de phiobair talún - le blas;
- salann.
Ullmhúchán
Chun tuaslagáin a chur faoi mhúchadh i n-uachtar géar, is féidir leat aon fheoil a ghlacadh, ach is é an rogha idéalach ná feoil muiceoil nó veal. Mar sin, nighimid go maith é in uisce fuar, é a shíormáil agus é a ghearradh i mbloic le méid nach mó ná dhá leath go ceintiméadar. Déantar oinniúin agus cairéid a ghlanadh agus a shreddiú le síológa nó ciúbanna agus sreangáin faoi seach.
Friochtaíonn feola agus glasraí i dhá phíobán éagsúla san im bláththa go dtí go n-éireoidh siad, agus ansin iad a chur le chéile i gceann acu. Lena chois sin leagamar na beacáin, a nite agus a gearradh sa cheathrú roimhe sin, agus frithfimid go léir le chéile, ag bogadh, ar feadh deich nóiméad. Ansin séasúir an mhias le salann, talamh le meascán de phiobair, cuir spíosraí eile ar do rogha agus do bhlas, agus an uachtar géar a leathadh. Cruthaigh sé go léir, clúdaigh an friochta le clúdach, laghdóidh déine an tine ar a laghad. Feoilfimid feoil le beacáin in uachtar géar ar feadh fiche nó tríocha nóiméad.
Feoil le beacáin porcini in anlann uachtar géar san oigheann - oideas
Comhábhair:
- laíon de muiceoil nó féal - 750 g;
- oinniún - 150 g;
- tá beacáin bán (úr) - 350 g;
- uachtar géar - 250 g;
- ola glasraí - 100 ml;
- ubh - 1 píosa;
- cáis chrua - 75 g;
- spíosraí de do rogha agus blas;
- piobar talún dubh;
- salann.
Ullmhúchán
Chun an mhias a ullmhú, nighimid na beacáin bhána ar dtús, málallálann iad iad, líonta le huisce saillte iad agus cuir boil ar feadh deich nóiméad, agus ansin draenáil isteach i gcúllann agus lig dó a dhraenáil.
Idir an dá linn, déantar feoil nite agus triomaithe a ghearradh i slisníní thart ar leath agus céad ceintiméadar tiubh agus bualadh le casúr cistine, agus é a chlúdach le scannán bia. Ansin donn na píosaí feola ar an ola te ón dá thaobh agus é a leagan ar bun foirm olach le haghaidh bácála. Ag deireadh na friochta, ní mór dúinn an fheoil a shéasú le salann, piobar dubh agus na spíosraí atá ag teastáil.
Déanaimid glan, cuirimid na leathchiorcail agus cuirimid an ola glasraí téite go dtí trédhearcacht na n-oinniúin, agus ansin cuir na beacáin agus seasann tú ar dhóiteán meántéiseach ar feadh deich nóiméad. Ag deireadh briseadh a chur le mais muisiriún, chomh maith le séasúireacht le piobar agus spíosraí. Scaipeann na muisiriúin le oinniúin sa bhfoirm ar an bhfeoil ó thuas agus meascán d'uibheacha buailte, uachtar géar, cáis grátáilte, doirt, le salann, piobar agus na spíosraí atá ag teastáil.
Cuir an mhias agus an mhias in oigheann réamhtheáite ar feadh 185 nóiméad ar feadh fiche nó tríocha nóiméad nó go dtí an dath atá ag teastáil.
Agus tú ag freastal, is féidir leat an mhias a mhaisiú le duilleoga glasa úra.
Feola le muisiriúin i n-uachtar géar i rás multivariate
Comhábhair:
- laíon de muiceoil nó féal - 550 g;
- oinniún - 175 g;
- aon beacáin - 250 g;
- uachtar géar - 150 g;
- im - 50 g;
- uisce carbónáitithe - 200 ml;
- plúr - 50 g;
- spíosraí de do rogha agus blas;
- duille bá;
- piobar talún dubh;
- salann.
Ullmhúchán
Nigh beacáin mhionaithe agus mionghearrtha agus oinniún chopped, a fhíothrú, a ghluaiseacht, san im scaoilte i súile, ag roghnú an mód "Bí," "Bácáil" nó "Bácáil". Déantar feoil nite agus triomaithe a ghearradh i brusochki beag tanaí, déanfaimid salann, piobar dubh, agus cuirimid plúr isteach agus meascar go maith. Cuir an bonn feola leis na beacáin friochta le oinniúin agus cuir sa mhodh céanna go dtí go n-éireoidh tú. Ansin cuir uachtar géar, cuir isteach uisce soda, cuir salann agus spíosraí chun blas a chur air, caithfidh an duille laurel, aistrigh an gléas go dtí an modh "Quenching" agus an mhias a ullmhú ar feadh tríocha agus daichead nóiméad.