Is mias de marinovka fada é Gravelax ó bhradáin, agus nuair a bhí sé sáithithe le marinade biatais, tugadh isteach sa talamh (dá bhrí sin, an t-ainm gravlux, adhlactha), nó fágtha faoi chois. De ghnáth, is éard atá i Gravelax ná sneaiceanna, gearrtha i slisní tanaí, agus ag cruach éisc ar slice tanaí aráin, nó ar phrátaí bruite.
Recipe Gravlax
Na comhábhair
- bradán úr - 2 kg;
- dill;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- siúcra - 0.5 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Glanfaimid iasc, gearrtha ar feadh an iomaire, gearrtha an ceann, agus ansin na filleéid ó na cnámha a scaradh go cúramach. Críochnaíonn na líonta bradán sciobail le glasraí mínithe, dall, salainn agus siúcra, agus ansin cuimsíonn siad leath barr na n-iasc, beagán brúite. Anois táimid ag aistriú na bpíosaí d'fhilet bradáin isteach i scannán bia agus cuireann sé isteach é go dian. Le linn an lae, fág an t-iasc ag teocht an tseomra, agus ansin glan sa chuisneoir. Sin é go léir, tá gravvax ó bhradán réidh.
Bradán marinated sa tSualainnis
Comhábhair:
- Filet bradán - 300 g;
- salann - 100 g;
- biatais - 1 ríomhaire.
- líomóid - 1 píosa;
- dill.
Ullmhúchán
Tá an t-oideas do bhradán picilte go leor simplí: glanfaimid an t-iasc ón gcraiceann, glanfaimid an bhiatas agus déanfaimid grá é. Leagtar filléid bhradáin ar thráidire bácála agus cuirtear go leor le salann orthu - ná bíodh eagla ort, déanfaidh an t-iasc an oiread agus is gá leis. Ina dhiaidh sin, tá an sraith salainn clúdaithe le beets grátáilte agus talamh le dill, uisce an t-iasc le sú líomóide amháin agus é a chur le héadán. Ar bharr an uige, cuir an cuólach agus fág an t-iasc marinated sa chuisneoir ar feadh 24 uair an chloig, agus déanann sé an t-iasc a dhoirteadh go tréimhsiúil. Iasc iascaireachta réidh a ghearradh i slisní tanaí agus a sheirbheáil ar cheapairí, a chuimilte le caipíní.
Má thosaigh tú ag turgnamh le marinades iasc, ansin beidh ort na h-oidis marinade do scadán agus sturgeon a bheith cinnte. Bon appetit!