Is mhias sármhaith é Julien in tartlets le haghaidh roghchlár Fhéile, chun buiséid, páirtithe agus táblaí "Sualainnis" a eagrú, go háirithe le líon mór aíonna.
Inseoidh muid go mion conas a ullmhaíonn julien i dtartáin. Is féidir tartlets as taosráin úr nó puff a cheannach in ollmhargaí, cistiní agus roinnt ionad lónadóireachta, ach is é seo an rogha is fearr. Tá sé i bhfad níos fearr tartlets a dhéanamh duit féin: bácáil múnlaí speisialta a úsáid. Mar sin, beidh tú cinnte, mar shampla, nach bhfuil margairín, ola pailme agus breiseáin eile an-mhí-áitéiseach le sábháilteacht amhrasach sa tástáil.
Oideas Julien i dtartáin le beacáin
Is fearr, ar ndóigh, beacáin a úsáid nach bhfuil ón bhforaois, ach fásann siad i gcoinníollacha saorga - tá sé níos sábháilte.
Comhábhair:
- Beacáin úra (bán, beacáin nó beacáin oisrí) - thart ar 400 g;
- oinniún - thart ar 200 g;
- Cáis cruaithe - thart ar 200 g;
- déiríochta uachtar nádúrtha (nach lú ná 20% saille) - 300-350 g;
- plúr cruithneachta ard-ghrád - 2 tbsp. spúnóga;
- púdar piobar dubh;
- ola glasraí;
- Greens le haghaidh maisiú;
- salann.
Ullmhúchán
Déanfaimid beacáin a nigh, a ghlanadh agus a ghearradh le sreangáin, ach ní bheidh muid ró-mhín. Ligean é a scaoiltear sa choileach.
Oinniúin scafa agus mionghearrtha, sábhálfaimid ola glasraí i brat friochta thar teas mheán. Cuir na beacáin mionghearrtha agus cuir gach rud le chéile go dtí go mbeidh dath donn órga álainn, ag bogadh ó am go chéile. Ba chóir go mbeadh an leacht beagnach ar fad.
I bianna friochta tirim eile, bréag an plúr go héadrom, cuir an uachtar, cuir salann, piobar é agus cuirfidh sé le boil é. Meascar ábhar an chéad agus an dara friochta. Chuir muid an mais mar thoradh air i dtartáin, iad a chur ar bhileog bácála, a leagtar le páipéar bácála oilte, agus cuirfear an bácáilte in oigheann réamhtheáite ar feadh 20 nóiméad ar an meán. Ag deireadh an ama seo, cuir an julienne i ngach tartlet le cáis ghrátáilte. Cuirimid an bhileog bácála ar ais leis an julienne muisiriún sna tartlets chuig an oigheann fuaraithe le haghaidh 5 nó 8 nóiméad eile chun an cáise a leá. Tá maolú réidh le maisiú.
Julienne i tartlets le beacáin agus sicín
Comhábhair:
- Beacáin úra (bán, beacáin nó beacáin oisrí) - thart ar 400 g;
- oinniún - thart ar 200 g;
- Cáis cruaithe - thart ar 200 g;
- déiríochta uachtar nádúrtha (nach lú ná 20% saille) - 300-350 g;
- plúr cruithneachta ard-ghrád - 2 tbsp. spúnóga;
- púdar piobar dubh;
- ola glasraí;
- Greens le haghaidh maisiú;
- salann.
Ullmhúchán
Boil feoil sicín go dtí go réidh le bolgán, le duilleog bá agus le spíosraí eile. Bainfimid an fheoil as an brat, fionnuiscear é agus gearrtar é i bpíosaí beaga.
Fionnadh oinniún go mionghearrtha go tapa i ola glasraí i brat friochta ar theas mheán-ard. Cuirfimid beacáin, mionghearrtha le sraitheanna, agus cuirfimid gach rud le chéile go dtí go gruaigín órga, ag bogadh ó am go chéile. I bianna friochta tirim, déan an plúr donn go héadrom, cuir uachtar, salann agus piobar leis. Measc ábhar an chéad agus an dara friochta. Cuirimid feoil sicín bruite gearrtha.
Leathnaímid an meascán isteach i dtartáin, cuir iad ar thráidire bácáil agus bácáil san oigheann 20 nóiméad. Sprinkle an julienne sna tartlets le cáis ghrátáilte agus cuir an uileán ar ais chuig an oigheann fuarú ar feadh cúpla nóiméad - lig an cáise leá. Tá luibheanna réidh maisithe le luibheanna (is fearr úsáid a bhaint as uaisleán, peirsil agus coriander).
Is féidir le fíochán éadromaithe nó beoir baile (braitheann cruithneacht: lambic nó blanche) a bheith ag fíochán le fíochán le cearc . Tá seor tirim oiriúnach agus fiú, b'fhéidir, solas tirim.