Tá ealaín Mheicsiceo ar cheann de na daoine is mó tóir ar fud an domhain. Ach inár dtír is beag an áit a bhfaighidh tú bialann le miasa den sórt sin iontach. Mar sin, déanaimis féachaint ar oidis suimiúla chun cócaireacht a dhéanamh ar sicín Mheicsiceo agus samhlaím ar a laghad ar feadh na huaire a thugamar cuairt ar cheann de na bialanna is cáiliúla i Meicsiceo - Grand Velas Riviera Maya!
Sicín i stíl Mheicsiceo
Comhábhair:
- cosa sicín - 10 ríomhaire.
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- ola olóige - 2 tbsp. spúnóga;
- trátaí stánaithe - 400 g;
- arbhar reoite - 120 g;
- piobar chile - 1 cuisleón;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- coriander talún - 1 cuisreón;
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá an t-oideas le haghaidh cócaireacht sicín i Meicsiceo simplí go leor. Doirt ola olóige beag isteach sa phainín friochta, téigh suas é agus leagann sí cosa sicín go héasca. Fry orthu go maith ar an dá thaobh go dtí go ndéantar screamh blasta, blasta, salann chun blas a chur air. Aistrímid an fheoil isteach i pláta, agus freastalaíonn oinniúin i brat friochta.
Séasúir leis an gcorrán agus an Chile, ullmhaigh na miontuairiscí. Anois na trátaí tinn a ghearradh agus iad a chur leis na oinniúin chomh maith leis an sú as an próca. Leagtar beagán de gach rud amach agus ansin cuir an greama trátaí leis. Chomh luath agus a thosaíonn ár meascán géarú, laghdaímid na cosa cearc isteach ann agus cócaireacht muid ar feadh 20 nóiméad agus an clúdach dúnta ar theas íseal. Ansin, doirt an arbhar agus a mheascadh. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Freastalaíonn muid ar mhias réidh le rís bruite, pasta nó prátaí maisithe.
Cearc Mheicsiceo san oigheann
Comhábhair:
- rís - 200 g;
- Pónairí dearga - 300 g;
- coriander úr - 3 tbsp. spúnóga;
- filléad sicín - 500 g;
- ola glasraí - 1 tbsp. spúnóg;
- uachtar géar - 130 ml;
- cáis cheddar - 200 g.
Ullmhúchán
Mar sin, chun cócar a chócaráil, a bhácáilte i Mheicsiceo, réamh-thiomáineann muid agus preheat an oigheann go 180 °. Ansin lubricate le mias bácála cruinn agus a chur ar leataobh. Sa phota, doirt an t-uisce, cuir ar an tine agus cuir boil isteach. Ansin caith rís agus cócaireacht, ag corraigh ó am go ham, ar feadh 10 nóiméad. Ansin, draein an t-uisce go réidh, déantar an rís a chaitheamh agus a chaitheamh ar ais go dtí an colander. Sa fhoirm ullmhaithe, meascán na pónairí stánaithe dearga agus coriander beag úr agus mionghearrtha. Ansin cuir an rís leis agus measctar go maith é, agus an meáchan beagán á bhrú, ionas go mbeidh an bean iomlán teas. Barr le leath na cáise grátáilte. Sa phron friochta Doirt ola beag, leag an filléad cearc ar fad agus cuir Fry go héadrom thar an teas trí mheán ar feadh gach taobh. Ansin aistrímid an fheoil isteach i múnla, cuir an coriander leis agus cuir an cáis arís leis. Dún an mhias le scragall agus bácáil ar feadh 30 nóiméad san oigheann. Gearr an sicín ullmhaithe i 4 chuid agus é a sheirbheáil chuig an tábla, ag barradh an barr le huachtar géar.
Sicín, Meicsiceo le pónairí
Comhábhair:
- ola olóige - 1 tbsp. spúnóg;
- Piobar Chili - 0,5 CSP;
- Cumin na talún - 0,5 cón.
- bolgán - 1 píosa;
- trátaí - 4 ríomhaire.
- ispíní deataithe - 200 g;
- ciúb broth sicín - 1 píosa;
- Pónairí stánaithe - 200 g;
- Piobar na Bulgáire - 2 phíosa;
- thigh cearc - 8 ríomhaire.
- salann, piobar dearg - le blas;
- Greens dill agus peirsil - más gá.
Ullmhúchán
Déantar oinniún a ghearradh i leath fáinní agus Fry go dtí bog i brat friochta. Cuir an púdar cailíní, an cumhra talún agus cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad. Chuir muid na trátaí brúite le ciúbanna agus uisce a dhoirteadh. Ansin cuir an ciúb sicín briste agus cuir an mais go léir le boil. Chomh luath agus a thosaíonn sí ag géilleadh, déan íseal níos lú a n-ionaid sicín isteach. Clúdaigh an t-friochadh le clúdach agus cuir suanbhruith ar feadh 25 nóiméad os cionn teas mheán.
Ansin chuir muid na piobair a ghearradh i stiallacha agus na pónairí stánaithe a dhoirteadh (gan múnlaí). Scrios an sicín, cuir salann chun blas agus séasúr le piobar dearg. Freastal le prátaí bruite, scrios le peirsil.