Sa lá atá inniu beimid ag ullmhú málaí feoil delicious i trátaí agus salann uachtar géar san oigheann agus i bpanna. Is féidir le bunús an mhias bhaile iontach seo aon rís agus feoil de chineál ar bith, cibé acu muiceoil nó éanlaithe é. Maidir leis na sonraí a bhaineann le béilí feola cócaireachta a insintímid inár n-oidis.
Meatballs le rís i anlann uachtar trátaí sa géar
Comhábhair:
- arbhair rís - 100 g;
- feoil le haghaidh feoil mhionaithe - 650 g;
- oinniún - 220 g;
- cairéid - 85 g;
- gairleog - 1-2 fiacla;
- broth nó uisce - 245 ml;
- greamaigh trátaí - 85 g;
- uachtar géar - 85 g;
- maonáis - 85 g;
- plúr - 30 g;
- ola glasraí scagtha;
- spíosraí;
- piseanna piobar milis;
- duille laurel;
- piobar dubh;
- salann.
Ullmhúchán
Ar dtús, cuirimid grúpa rís in uisce saillte, agus nuair a bhíonn an rís beagnach réidh, déanfaimid an mais a dhoirteadh isteach i sneachta, é a sruthlaithe agus draenáil mhaith a thabhairt dó.
Cé go bhfuil an rís bruite, na comhábhair atá fágtha a ullmhú le haghaidh na málaí feola. Ar an ábhar seo, gearrtar feoil nite agus triomaithe i slices agus trína grinder feola, ag athrú le oinniún mór (leath an iomlán) agus gairleog. Déantar na cairéid nite a ghlanadh agus a ligean tríd an grater mheán, agus déantar na ciúin a ghearradh le ciúbanna beaga.
Measc an rís beagán fuaraithe le feoil mhionaithe, cuir maonáis, salann blas, piobar dubh agus meascán. Bhuail muid an mais beagán i mbabhla chun comhpháirteanna a nascadh níos fearr i measc féin agus foirmí babhta feola timpeall air. Cuirimid iad i gciseal amháin sa mhias bácála agus leanfaimid chun anlann a chruthú. Chun seo a dhéanamh, téighimid ar na ciúbanna oinniún glasraí go trédhearcacht, agus ansin cuirimid na cairéid agus an fhrith, ag bogadh, go dtí go bogann sé. Anois an plúr a dhoirteadh, cuir Fry ar fad le chéile ar feadh nóiméid, cuir greamaigh trátaí, uachtar géar agus doirt i brat te nó uisce. Séasúimid an mais le salann, piobar, spíosraí, caithfidh an duille laurel agus piseanna piobar milis, te, corraigh, le boil agus cuirfidh tú iad i mbéal feoil. Dúnann muid an fhoirm le clúdach nó déan é a dhúnadh le scragall agus cuirimid é in éiteacht suas go dtí 195 céim oigheann ar feadh caoga nóiméad.
Feoilíní sicín in anlann uachtar tomato-géar i brat friochta
Comhábhair:
- Feoil talamh sicín - 575 g;
- rís arbhair - 100 g;
- oinniún - 160 g;
- cairéid - 100 g;
- ubh - 1 píosa;
- uachtar géar - 120 g;
- greamaigh trátaí - 120 g;
- ciseag - 40 g;
- broth - 350 ml;
- siúcra - le blas;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- piseanna piobar cumhra - 3 ríomhaire.
- im - 50 g;
- ola scagtha glasraí;
- plúr;
- piobar dubh;
- salann.
Ullmhúchán
Rís bruite go dtí go réidh le meascán le feoil talamh sicín, cuir ubh, salann, piobar, agus oinniún mínithe (leath an iomlán).
Chun blas níos mó a bheith sáithithe, is féidir na boinn feola a réamh-friochadh in ime ar gach taobh, ansin braised in anuce.