Is iad torthaí olc na dtír thíortha na Meánmhara atá i ológa, i gcás go leor daoine i nDeisceart na hEorpa agus san Afraic Thuaidh, is é siombail sláinte agus fad saoil an crann olóige. Is é an tírdhreach na ológa ná an Ghréig, áit a bhfuil finscéal ann go dtugann na hóigeacha bandia eagna agus ceartais Athena do dhaoine.
Ar thoradh torthaí an chrainn olóige tá ceann de na holaí glasraí is úsáidí agus cineálacha éagsúla caomhnaithe olóige agus ológa. Braitheann an tairbhe agus an dochar d'ológa stánaithe go príomha ar an modh próiseála torthaí agus úsáid na gcomhábhair cheimiceacha sa phróiseas cócaireachta.
Cineálacha d'ológa agus ológa stánaithe
Is gá a shoiléiriú gurb é torthaí an chrann amháin, atá in aghaidh an tuairim atá ann cheana féin, ológa agus ológa, a bhailítear ag céimeanna difriúla aibithe. Baineadh na ológa glas as na brainsí i bhfoirm neamhaibí, agus bhí cead ag ológa dubh aibí sa chrann. Braitheann méid, dath agus déine dathú ológa ar an gcineál crann, an méid aibíochta agus an modh caomhnaithe. Níl difríochtaí suntasacha ag comhdhéanamh agus airíonna ológa agus ológa stánaithe agus tá tréithe an-chosúla acu.
Ar an drochuair, níl na torthaí olc ar chrann olóige ar gach olóige dubh, tugann go leor táirgeoirí cóireáil cheimiceach ar thorthaí glasa, ina dhiaidh sin táirgeann siad táirge amach agus torthaí cosúil le torthaí aibí. Níl ach na buntáistí a bhaineann leis na ológa stánaithe sin an-cheist.
Bíonn blas láidir ag ológa úra ar searbh, rud a diúscraíodh roimhe sin ag bualadh le fada i uisce mara. Leis an gcóireáil seo, caitheann vitimíní, riandúile agus buntáistí ológa agus ológa stánaithe an oiread agus is féidir. Roghanna agus ológa a roghnú sa siopa, is fiú aird a thabhairt ar an monaróir. Is éard atá i dtáirgí na mbrandaí aitheanta go maith a úsáideann cineál mall de mhodhanna próiseála bána agus nádúrtha a phróiseáil níos mó.
Agus tú ag ceannach ológa dubh, tá roinnt fachtóirí tábhachtacha le tabhairt faoi deara:
- tá níos mó olóige, níos aibí ar chrann, níos mó ná ológa glasa neamhghnácha;
- tá an chuma ar olóigeacha dubh a ndearnadh próiseáil nádúrtha éagsúil ó thorthaí tar éis an cheimiceach tapa a ghlanadh agus a staining, ní bhíonn craiceann mín agus snasta ag ológa nádúrtha, tá siad beagán caite agus in áit;
- níl dath dubh na ológa nádúrtha dubh, ag amanna teacht ar roinnt blotanna donn neamhráite go páirteach;
- má léiríonn lipéad na n-ológa stánaithe forlíonadh bia E 579 (glúcón iarainn), ciallaíonn sé seo go bhfuil siad péinteáilte go saorga.
Airíonna úsáideacha ológa stánaithe
Is é an rud is mó ná an chaoi a bhfuil ológa stánaithe úsáideach, is é seo a gcomhdhéanamh, lena n-áirítear a lán mianraí agus cothaithigh atá úsáideach do shláinte. Le canning nádúrtha i dtorthaí an chrainn olóige, leasaítear a saibhreas nádúrtha go léir:
- áiseanna sailleacha sáithithe, a bhfuil éifeachtaí spreagúla, athghiniúna, athshlánaithe agus feabhsaithe ar an tsláinte, tá an tiúchan is mó acu in ola olóige, ach tá go leor acu sna torthaí stánaithe;
- snáithín cothaithe, tairbheach as meitibileacht agus obair an chórais díleá;
- comhdhéanamh saibhir na mianraí - sóidiam, fosfar, potaisiam, maignéisiam, iarann, since, seiléiniam, mangainéis, cailciam, copar;
- raon leathan de vitimíní B, vitimín E óige, vitimíní C, A, PP, coline, béite-carotéin.
Is é 145 kcal, ológa - 115 kcal ábhar calórach na n-ológa stánaithe. Le húsáid chuí agus le rogha ceart, is féidir leis na táirgí seo easpa substaintí úsáideacha a chomhlánú go mór sa chorp, díolúine, cnámh agus fíochán muscle a neartú, díleá a fheabhsú agus an aiste bia a shaibhriú.
Is féidir leis an damáiste ológa stánaithe a thabhairt do dhaoine atá ag fulaingt ó ghalar duáin agus go bhfuil siad ag dul i ngleic leis. Tá sé seo mar gheall ar go bhfuil méid sách mór salann sóidiam iontu. Ní thugann cothaitheoirí comhairle ar ológa a cheannach le líonta éagsúla, toisc go bhfuil seilfré na dtáirgí sin agus sábháilteacht an chomhdhéanamh mianraí vitimín in áit íseal.