Scadán saillte - is beag é seo an-bhród na hÍsiltíre. Ansin, itheann an t-iasc sin le haghaidh bricfeasta, agus d'fhreastail sé ar feadh lóin agus fiú don dinnéar, agus fiú sneaiceanna beaga a dhéanamh leis. Saighdigh sí ar bhealach speisialta é, díreach isteach sa mhuir agus cuirtear an chéad bairille go pearsanta chuig Banríon na hÍsiltíre. Is fíor-ádh é iarracht é a dhéanamh, go háirithe do thurasóirí, ach mar sin ní mór dul díreach chuig an Ísiltír. Ach mura bhfuil deis den sórt sin agat, agus gur mian leat iasc a ithe, ná bíodh imní ort, mar gheall ar inniu in iúl dúinn conas scadán a ullmhú san Ollainnis sa bhaile! Ar ndóigh, ní bheidh muid in ann é a shaothrú i mbairille, ach i mbanc, ach creidim dom nach mbeidh sé níos measa fós!
Scadán san Ollainnis sa bhanc
Comhábhair:
- scadán úr reoite - 2 ríomhaire.
- bolgán - 2 phíosa;
- líomóid - 0,5 píosa;
- siúcra - 6 spúnóg;
- cairéid - 1 píosa;
- duilleoga bá - 10 ríomhaire.
- peppercorns dubh - 8 ríomhaire.
Ullmhúchán
Mar sin, píobáin a chaitheamh san Ollainnis, an t-iasc a thógaint, é a ghlanadh agus é a chaitheamh. Ansin, gearrthaimid an ceann le gills le scian géar, agus an bolg a ghearradh go dtí an eireaball agus déanfaimid na suíomhanna uile a ghlanadh go réidh. Tar éis seo, déanfaimid incision éadomhain ar chúl agus bainimid an craiceann ón dá thaobh. Bain na n-eiteáin, an eireaball, bain amach an iomaire agus déan an scadán ar dhá thaobh. Déantar filléid chríochnaithe a ghlanadh ó chnámha beaga agus gearrtha i bpíosaí leithead thart ar 2 ceintiméadar.
Línte sceite, sciobtha agus shinkuyu tanaí. Déantar cairéid a phróiseáil agus triúr ar griddle mór, agus déanann siad na fáinní oinniún a chopadh. Anois bainc glan a ghlacadh agus tús a chur le leathadh na dtáirgí ullmhaithe i sraitheanna: caithfidh cúpla fáinní na n-oinniúin a chaitheamh ag an mbonn, ansin duilleog bhá, pinch de cairéad grátáilte, sliotán líomóide, pinch siúcra agus piobar. Tar éis seo, scaiptear ciseal aonfhoirmeach de scadán agus arís eile sa tsraith chéanna atá clúdaithe le ciseal glasraí. Malartar muid gach sraith, ag titim go beagán go tréimhsiúil, go dtí go mbainimid amach barr na ndaoine. Ansin dhúnann sé go dlúth leis le clúdach agus é a sheoladh chuig an cuisneoir ar feadh 3 lá. Saillte ar an mbealach seo, scadán san Ollainnis, bíonn sé taitneamhach taitneamhach, milis, juicy agus blasta. Nuair a bhíonn tú ag freastal, leag na píosaí iasc sa chraiceann, uisce beag le ola glasraí agus cuir salann beagán más gá.
Oideas le haghaidh gréineanna picilte san Ollainnis
Comhábhair:
- scadán saillte - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- bolgán - 1 píosa;
- Piseanna Piobar - 15 ríomhaire.
- líomóid - 0,5 píosa;
- duille laurel - 5 ríomhaire.
I gcás marinade:
- uisce scagtha - 100 ml;
- siúcra - 2 cón.
- líomóid - 0,5 ríomhairí pearsanta.
Ullmhúchán
D'fhonn scadán marinated a ullmhú san Ollainnis, glanann muid an t-iasc, gearrtha an ceann,
Ansin, bain próca leath-lítear glan, cuir ar bun slice líomóid, oinniún, laurel agus beagán piobar. Clúdaigh an barr le sraith de chairéid grátáilte agus scaip an scadán. Tar éis sin, malartach na sraitheanna go dtí go mbeidh an coimeádán líonta go hiomlán. Anois táimid ag cócaireacht marinade: Doirt uisce scagtha isteach i sáspan, cuir é ar phláta, bainne é le boil, caithfidh an méid is gá siúcra, sú squeeze as an líomóid, déan é a mheascadh agus a ghoil. Ansin déanfaimid ár n-iasc a líonadh leis, é a dhúnadh le clúdach, agus tar éis lá tá an scadán réidh le hól san Ollainnis. Freastalaíonn muid air mar shneaiceanna le prátaí nó prátaí maisithe.