Is é sicín, mar is eol dúinn, ar cheann de na cineálacha feola is minice a chaitear sa chuid is mó de thíortha ar fud an domhain. Feoil sicín - go hiondúil ag táirge an chorp daonna, fás síice go tapa, is gnó an-bhrabúsach é seo. Tá daoine i gcultúir dhifriúla ag cleachtadh i gcónaí ag cócaireacht miasa íogair agus sláintiúla ó sicín, ar ndóigh, éilíonn sé seo codanna éagsúla den chonablach.
Is é an chuid is luachmhaire de chonablaigh cearc an chíche, tá na sciatháin ar an dara háit, atá intuigthe, go n-ullmhaítear iad go tapa, mar gheall ar a méid beag, seachas, tá sé ina tháirge le feoil tairisceana agus tá i bhfad níos lú saille ná, mar shampla, mná nó sciatháin.
Tá go leor oidis ann chun cócaireacht a dhéanamh ar miasa éagsúla ó sciatháin cearc, go háirithe sneaiceanna maith le haghaidh beorach, atá maith chun freastal ar aíonna.
Sciatháin sicín spioctha stuáilte i brat friochta - oideas
Comhábhair:
- sciatháin sicín - 10 ríomhaire.
- líomóid nó aol - 1 píosa;
- gairleog - 4 clóibh;
- piobar dearg te;
- spíosraí talún (clóibh agus coriander);
- saille sicín;
- tequila (rum nó brandy torthaí) - 50 ml;
- salann.
Ullmhúchán
Déantar na cuileoga a nite go maith in uisce fuar agus a thriomú le naipcíní glan, gearrtha amach an phalanx uachtarach (tá sé níos fearr broth a fhiuchadh uaidh). Gearrtar an chuid eile i réimse an chomhpháirteach ag beirt - mar sin beidh sé níos áisiúla Fry.
Comhdhéanaimid marinade: cuirimid piobar dearg te agus cuirimid an t-salann agus an gairleog, cuir clóibh agus coriander, cuirfimid an cnoc, an sú de aol nó líomóid. Seasann muid, marinade ar feadh thart ar 20 nóiméad agus ní mór dúinn é a scagadh trí strainer minic (más rud é nach ndéantar é seo, le micreaicimíní cóireála teasa de spíosraí agus gairleog a dhó).
Déan saill sicín a chosc le scian chomh beag agus is féidir agus é a athchlasú i banna friochta (ní brón an saill).
Brúigh na sciatháin, más gá, ag casadh an spatula ar theas mheán-ard go dtí go dtiocfaidh crust dearg gruaig órga órga, ansin an doirtín a dhoirteadh. Má tá lasair láidir os cionn an phain friochta - ná bíodh eagla ort, fan nóiméad nó dhó agus déanfaimid é a thaisceadh le clúdach. Ansin, an tine a laghdú go dtí an stuáil is lú agus an stuí faoin gclár ar feadh 20 nóiméad (más gá, d'uisce beag nó beoir éadrom a dhoirteadh isteach sa phron friochta).
Nó, más féidir an t-friochadh gan láimhseáil, is féidir leat na sciatháin a thabhairt go réidh in oigheann réamhtheáite ar feadh 30-40 nóiméad.
Sciatháin spréacha dearga réidh chun freastal go maith le prátaí dea-friochta (sceallóga), le rís nó polenta . Beidh sé go maith freastal ar anlann trátaí te nó salsa glas . Is beoir éadroma é seo an mhias, is féidir leat fón fíonchaor nó tequila a sheirbheáil freisin.
Curaí anraith le sciatháin sicín agus coilpeas - oideas
Comhábhair:
- sciatháin sicín - 5 ríomhaire.
- oinniún - 1 ríomhaire.
- cíceanna atá bruite roimh ré - 1 gloine;
- rís - 2 tbsp. spúnóga;
- meascán curaí réidh tirim;
- bainne uachtar saille nádúrtha - 100 ml;
- píosa im, nó gee beag;
- gairleog - 2 phíosa;
- luibheanna úra (peirsil, basil, coriander);
- líomóid.
Ullmhúchán
Caithfear coirceanna a chócaráil roimh ré: ar dtús tá sé sáithithe ar feadh 3 uair ar a laghad, agus ansin bruite ar feadh 2 uair an chloig.
Nigh sciatháin sicín a ghearradh trí na hailt agus cócaireacht ar theas íseal i 1.5 lítear uisce ar feadh 30 nóiméad
Cé go bhfuil na sciatháin bruite, ullmhaíonn anlann anlann curaí: déan an t-im a leá i mban friochta beag, cuir 1 spúnóg curaí 1-3, doirt san uachtar agus teas beagán ar an teas is ísle.
Ag an am ceart, cuirfí síceanna bruite isteach i sáspan, líon anlann an curaí agus cócaigh an anraith ar feadh 10 nóiméad eile. Is féidir leat laíon pumpkin muscatel a chur leis, gearrtha i ciúbanna beaga. Anraith ullmhaithe a sheirbheáil, arna spraeáil le luibheanna mionghearrtha agus gairleog. In ionad an aráin is fearr freastal ar scóin.