Is trófaí sealgaigh é an gháire, cluiche sobhlasta. Is géarghá é an mhias delicious in uachtar géar. Ar an gcéanna oideas seo, ar ndóigh, tá sé níos fearr cócaireacht sa bhaile, ach is féidir freisin i gcoinníollacha leathchruinne le táirgí agus uirlisí is gá a bheith ar fáil.
Inis duit conas coinín a chócaireacht in uachtar géar.
Tá feola géag nó coinín fiáin, i roinnt bealaí, difriúil ó fheoil coiníní intíre, tá sé i bhfad níos déine, agus dá bhrí sin, tá sé beagán níos faide ag ullmhú, chomh maith, ní mór é a ullmhú ar bhealach speisialta.
Ba chóir go gcuirfeadh conablach an ghiorria ar a laghad ar feadh lae i bhfionnuar (sa fuar is féidir leis an gconablach luí nó crochadh suas suas le 3 sheachtain).
Ar an gcéad dul síos, caithfear an giorria a ghlanadh agus a bhaint as an gcraiceann (is féidir é seo a dhéanamh roimh evisceration).
Evisceration
Cuirimid an coinín ar bun le haghaidh 1 nó 2 chos cosa. Ag an mbonn cuirimid an coimeádán in ionad na n-orgán inmheánacha agus an draein fola a bhaintear as. Déan an bolg a ghearradh ar dtús leis an sternum agus cuir an ae, an croí, na scamhóga amach (is fearr na horgáin inmheánacha a chócaireacht ina dhiaidh sin). Bainimid an traicé, an esópagas leis an bholg agus fuil ríthábhachtach sa sternum.
Freshness
Gearr foircneas na gcosa agus an chinn, bain an craiceann, cosúil le stocáil ó na cosa hind, ag plé go réidh le hailt an chraicinn leis an gcomhlacht. Déanaimid soiléir don chonablaigh le scian as an fhuil atá carntha faoin gcraiceann agus na scannáin atá fágtha a bhaint.
Anois caithfidh tú an conablach a ghlanadh go críochnúil nó é a rubadh le sneachta.
Marinating
Boil an t-uisce (thart ar 1 lítear) le fréamhacha peirsil, laóir, piobar cumhra agus clóibh ar feadh 8 nóiméad. Fíor an fharraige agus cuir salann, fínéagar beag (1-2 spúnóg bhoird) nó sú 1 líomóide agus gairleog brú. Déileálann muid an ghiorria isteach i bpíosaí agus cuirimid ar feadh lae i gcoimeádán le marinade fuaraithe (uaireanta os a chionn). Lig an giorria roimh é a ghoid in uachtar géar, ar a laghad ar feadh 12 uair an chloig (agus is fearr an lá) a chaillfear.
Leamh cócaireachta in uachtar géar - oideas
Tá sé áisiúil cócaireacht a dhéanamh i sáspan nó i machaire.
Comhábhair:
- giorria, gearrtha i bpíosaí (feoil ar chnámha) - 1 conablach;
- oinniún - 2 ríomhaire.
- uachtar géar tiubh nádúrtha - 150-200 ml;
- talamh piobar i gcineálacha éagsúla;
- nutmeg grátáilte;
- spíosraí eile fós tirim tirim agus gan mhoill de réir rogha;
- gairleog;
- im nó ola leáiteach uachtar nó fásúil nó ainmhithe saill.
Ullmhúchán
Leagtar gairleog mínithe mionghearrtha, piobar talún de chineálacha difriúla agus cnónna grátáilte le huachtar géar - lig dó a bheith infused.
Déan an t-im nó an saill a chóireáil sa snáisín agus cuir Fry go héadrom nó téigh ar na oinniúin atá mínithe mionghearrtha. Leagann muid píosaí den ghiorriacha, déanann sé meascán dó, tine agus stew a laghdú, clúdaigh sé le clúdach, uaireanta ag sreabhadh, b'fhéidir le méid beag uisce agus spíosraí a chur le huaire an chloig. Bain triail as an boga agus, más gá, déan stiúradh ar feadh 20 nóiméad eile. Líon an coinín le anlann uachtar géar agus teasaigh sé sa dóiteán is lú le haghaidh 3-5 nóiméad eile, ansin an tine a dhísciú agus lig dó seasamh 10 nóiméad. Níor chóir uachtar géar a fhiuchadh - beidh blas air. Hare, stewed in uachtar géar, a sheirbheáil le greens agus aon mhias taobh (prátaí, ruán, piseanna, polenta). Is maith freisin beacáin a sheirbheáil in aon fhoirm, glasraí úra nó picilíní agus tincture fiach spicy.
An t-oideas le haghaidh cócaireachta géar in uachtar géar san oigheann
Comhábhair:
- giorria, gearrtha i bpíosaí - 1 conablach;
- prátaí meánmhéide, ach beagán beag;
- im creamy;
- uachtar géar - 200-300 ml;
- Beacáin úra - 200 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- spíosraí tirim tirim.
Ullmhúchán
Cuirimid cruth dhlúth teasfhulangach againn nach bhfuil na prátaí scafa ró-chaol (más gá, gearrtha é
Déanaimid ullmhaigh beacáin in uachtar géar. Bréag an oinniún go mionghearrtha ansin cuir na beacáin brúite, na spíosraí agus na brawn ar feadh 15 nóiméad, ansin an uachtar géar a dhoirteadh. Corraigh agus te 3-5 nóiméad.
Nuair a bhíonn an ghiorria beagnach réidh, é a dhoirteáil go cothrom le beacáin agus oinniúin a stiúradh in uachtar géar agus fág an múnla san oigheann as 20 nóiméad eile.