Is clasaiceach d'ealaín oirthearach é Shurpa ó chaitín, a ullmhaítear de réir chosta éagsúla ó gach duine. Mar sin féin, is iad na saintréithe coitianta a bhaineann le Shurpa, go bhfuarthas i ngach áit go bhfuil sé ard i saill agus feoil. Chomh maith leis sin, is minic a chuirtear leis an anraith agus torthaí, mar is trice agus triomaithe. Comhlánaítear súthadh sásta saibhir le raidhse glasa, rud a chuireann béim ar an blas spicy atá ann cheana féin ar an mhias.
An t-oideas do thrú uan sa bhaile
Chomh maith lena luach cothaithe, tá cáil ar Shurpa as a chuid gile: cuirtear píosaí feola atá ag snámh i brat soiléir ina gcomhlánú le spotaí geal cairéid, piobair milis, trátaí agus luibheanna - mias sármhaith le haghaidh aon séasúr.
Comhábhair:
- uan ar an gcnámh - 740 g;
- trátaí - 210 g;
- oinniún - 115 g;
- prátaí - 330 g;
- cairéid - 90 g;
- dornán coriander glasa;
- spúnóg talún - 1 spúnóg;
- Piobar na Bulgáire - 230 g.
Ullmhúchán
Ullmhaigh a ullmhú, a ghearradh as saill bhreis agus an fheoil a bhrú. Tar éis, cuir píosaí caoire i sáspan, uisce a dhoirteadh agus cócaireacht ar feadh uair an chloig go leith mar aon le oinniún beag agus zira grinded. Chomh luath agus a bhíonn an brat réidh, bain an bolgán, agus sa bhrat féin, caith na prátaí ar dtús, ansin, tar éis fiuchphointe arís, piobar milis, agus cairéid agus trátaí ina dhiaidh sin. Déan an mhias a chócaireacht ar feadh 20 nóiméad eile tar éis ath-fhiuchadh, agus ansin freastal le raidhse de chorriantán úr.
Tá sé áisiúil freisin shurpa caorach a dhéanamh i multivark, a bhuíochas leis an bhfeiste is féidir an brat a ghoid ar feadh tréimhse níos faide le haghaidh tiúchan uasta blas feola. Déan an caoireoil a chócaireacht ar feadh uair an chloig go leith sa mhodh "Fás", agus cuirfidh sé na comhábhair go léir sa bhabhla agus é a fhágáil ar feadh leath uair an chloig eile.
Shurpa ó chaorach i coire ag an am céanna
Gan amhras, faigheann an chuid is mó aramatacha go díreach an anraith a chócaíonn tú ar an gceist. Sa leagan seo déanfaimid iarracht an t-athrú barántúla den mhias le leagan samhraidh an shurpa a chur le chéile, atá á n-ullmhú le raidhse glasraí.
Comhábhair:
- saill smoky - 75 g;
- cairéid - 320 g;
- trátaí - 570 g;
- prátaí - 730 g;
- oinniún - 830 g;
- uan - 1,1 kg;
- barberry, zira, criosad talún - 1 cuisleón;
- piobar milis - 420 g;
- fínéagar - 430 ml;
- uisce 430 ml.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh tú caitín shurpa, leáigh an saill sa choire agus bain úsáid as é chun leath oinniún mór mionghearrtha a fhriochadh le piobar milis agus cairéid. Nuair a thosaíonn na glasraí ach dath a athrú go órga, cuir uan dóibh agus lig na píosaí a urghabháil. Séasúir gach rud le Barberry, Zira agus Coriander, cuir pinch salainn agus uisce Doirt. Éileoidh foighne a ullmhú ó chaol caorach uait - glacfaidh an próiseas iomlán dhá uair an chloig ar a laghad de chócaireacht faoin gclár. Cé go ndéantar an anraith a bhrú, a thógáil agus a ghearradh leis an oinniúin atá fágtha le strainsí tanaí agus é a mharú i bhfínéagar le huisce, salainn agus siúcra.
Freastal ar shurpa te le oinniún picilte agus neart greens le blas.
Conas uan a ullmhú ó chaitín sa bhaile?
Comhábhair:
- chickpea - 115 g;
- oinniún - 240 g;
- trátaí - 510 g;
- cairéid - 380 g;
- piobar milis - 370 g;
- cabáiste bán - 95 g;
- prátaí - 640 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- uan - 1,3 kg.
Ullmhúchán
Réitigh na císteanna agus déan é a chócaráil go dtí go bhfuil leath cooked. Brúigh an fheoil le fáinní oinniún go dtí go dtógfaidh sé, ansin cuir na fiacla gairleog brúite, cairéid slisnithe air agus cuirfidh sé an t-uisce le huisce fiuchphointe. Cuir seiceanna agus cabáiste a chur leis. Tar éis uair an chloig, cuir trátaí, piobair milis agus slices prátaí mór sa mhias. Fág gach rud le boil go dtí go bhfuil na prátaí bog, agus ansin lig dó é a bhrú gan tine ar feadh 15 nóiméad eile sula bhfónann tú.