Chun beacáin a chaomhnú nó a leigheas go simplí, mar shampla, champignons, bíonn siad bruite, stewed, friochta, saillte nó marinated de ghnáth. Maidir leis an dá mhodh seo caite níos mionsonraithe.
Oideas do champignons picilte
Comhábhair:
- Champignáin úr (b'fhearr beag) - thart ar 500 g;
- líomóid - 0,5 píosa;
- gairleog - 3-5 fiacail;
- Piseanna cumhra piobar - 5-8 píosa;
- clóibh - 3 bachlóga;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- oinniún - 1 ríomhaire.
- Tá greens úra éagsúil;
- salann - 2 spúnóg;
- fínéagar nádúrtha - 1 tbsp. spúnóg;
- uisce - thart ar 0.5 lítear.
Ullmhúchán
Má tá na beacáin mór, is fearr gach ceann a ghearradh i roinnt codanna. Sruthlaigh na beacáin in uisce beagán saillte ar feadh 15 nóiméad, draein an t-uisce agus cuir na muisiriúin i gcoimeádán daingean (gloine, cruan nó ceirmeach), an ceann ina ndéanaimid salann iad, piocadh. Anois, cuirfimid greens le craobhacha, oinniúin scafa, slisnithe le fáinní tanaí, agus gairleog (déantar gach fiacail a ghearradh i 3-4 codanna).
Táimid ag ullmhú marinade. Beir le 0.5 lítear uisce a fhiuchadh. Cuir salann ann agus cuir na spíosraí ar fad (féach thuas), boil ar feadh 3 nóiméad. Beagán fionnuar (go hidéalach níor chóir go mbeadh an teocht níos mó ná 85 céim C) agus sú líomóide agus fínéagar a chur leis. Comhlánaigh beacáin mhara agus oinniún le luibheanna agus clúdach. Nuair a bheidh an t-adhmad sa choimeádán fuaraithe go teocht an tseomra, déanfaimid an coimeádán a athshocrú leis na beacáin ar an seilf sa chuisneoir. Ní lú ná 2 uair an t-am iomlán a bhaineann le fánaíocht go hiomlán.
Is féidir beacáin saillte a dhéanamh d'ullmhú go tapa i gcoitinne gan fínéagar, seachas é a úsáid ag súnna-úra torthaí aigéadacha.
Ó na beacáin réidh maisithe agus saillte, is féidir leat saladanna suimiúla éagsúla a ullmhú.
Oideas do bheacáin picilte agus saillte don gheimhreadh
Ullmhúchán
Sruthlaigh muid na beacáin agus cuirfimid iad i prócaí glan, a bhfuil an steiriliú orthu, chomh maith le oinniúin agus gairleog. Tá marinade bruite mar an gcéanna san oideas roimhe seo (féach thuas), ach in ionad fínéagar torthaí úsáidimid tábla le 5-9% (sa ríomh céanna ar mhéid an uisce). Is féidir leat 1 lítear uisce a chur leis - 1 bhoird bhoird de shiúcra tí (ní gá don Pholainn - pléascadh).
Líonann muid na beacáin i cannaí agus rollaimid na cannaí nó déanann siad iad a dhúnadh go docht le clúdaigh. Má rolladh suas - cas agus clúdaigh sé le cliathán d'aois, go dtí go bhfuaraíonn sé síos. Ba chóir beacáin mharaithe a stóráil ag teocht níos mó i mbrosbhráid neamhfhuar, ar bhalcóin ghloine nó i veranda.