Is iasc ríoga ríoga é Bradán, a bhuíochas dá blas íogair íogair, cion íseal cnámh agus, ar ndóigh, sochair neamhchinnte. Ina theannta sin, is é an-simplí cócaireacht a dhéanamh ar iasc den sórt sin, fiú bainistéir tosaithe é a bhainistiú.
Is féidir leat ach an bradán a fhriochadh i brat friochta nó a bhácáil san oigheann, ach le blas agus cuma níos bunaidh an mhias a fháil, molaimid é a ullmhú i anlann uachtar nó ag freastal ar an anlann seo ar leithligh. Conas é seo a dhéanamh i gceart, foghlaimfidh tú ó na h-oidis thíos.
Conas bradán a chócaráil i anlann uachtar san oigheann - oideas?
Comhábhair:
- leithéad bradán - 820 g;
- uachtar i n-ábhar saill de 10% - 320 ml;
- Mustard Dijon - 20 g;
- piobar dubh - 5 g;
- Greens dill úr - 10 g;
- Greens úra de tarragon - 10 g;
- Basil úr glas - 10 g;
- Peirsil úr glas - 10 g;
- líomóid - 0,5 píosa;
- salann - 10 g nó blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá bileog bradán gearrtha i slisní thart ar chúig ceintiméadar ar leithead, agus á cruachadh i gcruth domhain go leor de mhéid oiriúnach. Séasúir an t-iasc le salann, piobar dubh, agus sú líomóide beag a dhoirteadh.
Chun an uachtar cuirfimid buíocáin, luibheanna úra gearrtha de peirsil, dill, tarragon agus basil, leagamar mustaird Dijon agus giosta líomóidí freisin. Tá meascán maith de anlann agus iad a líonadh le bradán sa bhfoirm.
Déan an mhias a chinneadh in oighir réamhtheáite le 210 céim ar feadh fiche nóiméad.
Tá bradán baked san oigheann in anlann uachtar réidh. Freastal sé níos fearr le prátaí bruite, rís nó glasraí. Bon appetit!
Oideas do bhradán a chócaráil i anlann uachtar le trátaí
Comhábhair:
- steaks bradáin - 3-4 píosaí;
- uachtar i n-ábhar saill de 30% - 175 ml;
- ola olóige - 35 ml;
- piobar dubh - 5 g nó blas a chur air;
- Greens dill úr - 25 g;
- trátaí silíní - 4-5 píosaí;
- líomóid - 0,5 píosa;
- salann - 5 g nó blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar píosaí bradán a shaothrú le salann agus fágtar iad ag teocht an tseomra ar feadh thart ar cúig nóiméad déag. Ansin, i brat friochta, cuir an ola olóige ar bun agus cuir an t-iasc ar an taobh ón dá thaobh go dtí go mbeidh sé réidh agus réidh.
I scúp nó salann beag, cuir an t-uachtar go boil, sábhálann muid iad le salann, piobar dubh agus seasann tú ar an tine, ag bogadh, go dtí go bhfuil tú tiubh. Ansin caith go dtí an mais creamy melenko chopped dill agus a ghearradh i leath trátaí silíní. Gach rud a stiúradh go cúramach agus bain úsáid as teas.
Leagtar amach na steaks críochnaithe ar an pláta, iad a dhoirteadh le anlann uachtar bruite le trátaí agus cuirfidh siad ar an tábla.
Bradán baked san oigheann, i anlann uachtar le fíon bán
Comhábhair:
- bradán (filléad) - 700 g;
- im - 35 g;
- Ábhar saille uachtar de 30% - 220 ml;
- fíon tirim bán - 100 ml;
- plúr cruithneachta - 30 g;
- piobar dubh - le blas;
- cleití oinniúin glas - le blas;
- salann farraige - le blas;
- salann - 5 g nó blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar filetán bradán a ghearradh i slisníní den mhéid atá ag teastáil, a chuirtear i gciseal amháin i bhfoirm oilte nó ar thráidire bácála leis an gcraiceann síos, séasúrach le salann mara agus a chinntear i réamhtheáite roimh ré go 225 céim
Idir an dá linn, déan an t-im a leá i gcnaipe, friochta nó snáisín beag agus seasann sé ar theas íseal go dtí go dtarlaíonn sé donn i ndath, ach déan cinnte nach sruthán tú. Ansin, Doirt an plúr cruithneachta, an meascán, Doirt uachtar agus fíon bán, ag cur isteach go dian. Réitigh an anlann go dtí an t-anlann, ansin é a bhaint as an tine agus séasúr le salann agus piobar dubh.
Ar ullmhacht, glacann muid bradáin as an oigheann, scaiptear é ar mhias, séasúr le anlann uachtar agus cuimilt sé as cleití oinniúnacha glasa gearrtha.