Is éagsúlacht ispíní muiceoil é Chorizo (nó chorizo), a bhfuil an-tóir orthu sa Spáinn, sa Phortaingéil agus i dtíortha Mheiriceá Laidineach. I leathsféar an iarthair, tá an-tóir ar chorizo, ní hamháin i dtíortha Mheiriceá Laidineach, ach sa leathsféar thoir fásann an tóir atá ag chorizo. Is púdar tirim piobar é comhdhéanamh an mhias seo, rud a thugann blas spicy sainiúil aitheanta agus dath dearg ar an gearrtha ar an ispíní. I dtraidisiúin cócaireachta tíortha Mheiriceá Laidineach, seachas paprika, úsáidtear piobair chile (cineálacha difriúla) nó meascán de paprika le cailín. Chun corizo géar a chócaireacht, úsáidtear gairleog freisin. Faoi láthair, chun ullmhú chorizo a líonadh, ní hamháin go n-úsáidtear feoil muc, ach freisin mairteoil, feoil capall, oslatin, feoil muil.
Is féidir le sausages chorizo a fháil sa siopa, is féidir leo a bheith ina chomhábhar de miasa íogair bainise náisiúnta.
Sailéad le chorizo
Comhábhair:
- 2 ispíní chorizo;
- 3 trátaí;
- bun peirsil, cúpla duilleoga de basil ghlas;
- 2 clóibh garlic;
- 50 g de cháis gabhar;
- roinnt oinniúin glasa;
- ola olóige beag;
- piobar dubh;
- salann farraige;
- 1 tbsp. l. fínéagar fíon bán.
Ullmhúchán:
Chorizo gearrtha i gciorcail, Fry in ola olóige go dtí go dorcha. Cuir mór clóibh garlic mionghearrtha, Fry ar feadh cúpla nóiméad eile. Gearr na trátaí i slisníní, cuir oinniúin mín, mionghearrtha, basil, ispíní gairleog orthu. Líon isteach le fínéagar fíon. Barr le cáis mhór mionghearrtha (is féidir leat é a sheirbheáil ar leithligh, bíodh sneaiceanna agat le sailéad).
Chorizo le pónairí
Mar sin, is mias é corizo le pónairí i bpáirtí i stíl Mheiriceá Laidineach (is féidir leat coirce stánaithe a úsáid seachas pónairí - beidh sé sultmhar freisin).
Comhábhair:
- 3-4 aspíní chorizo deataithe;
- cúpla spúnóg bhoird d'ola glasraí;
- bolgán (dearg níos fearr);
- piobar milis;
- piobar chile te;
- roinnt cnoic gairleog;
- bundle de cilantro;
- 3-4 trátaí níos aibí (is féidir iad a stánaithe i laíon);
- fínéagar balsamach;
- 300-500 g de pónairí bruite, dath níos fearr (is féidir iad a úsáid le stánaithe);
- anlann te trátaí;
- leath gloine cearc nó brat feola eile.
Ullmhúchán:
Gearr an ispíní i slices thart ar 2.5 cm tiubh. Déanfaimid craiceann na n-oinniúin agus déanfaimid iad a scaipeadh go treallach, a craiceann agus a bhriseadh ar an garlic. Má tá na trátaí úr - bíodh bán, craiceann agus gearrtha i gciúbanna (is féidir le stánaithe a úsáid gan brathadh). Gearrthaimid na piobair le gearrtha gearr, déan an piobar a chosc an oiread agus is féidir (bain na síolta). Chop an cilantro le scian. Teasfaimid an ola (nó saill muiceola beag) i mban friochta domhain. Fry na slices chorizo ar phá friochta te ar an dá thaobh go dtí gruaig órga, ag corraigh le spatula. Chuir muid slisníní fréimhe ar ispíní ar mhias ag freastal.
Sa saill ina slisníní rósta de ispíní, cuir oinniúin agus piobair i brat friochta. Go tapa Fry (ná pas, ach Fry), ag bogadh le sluasaid. Cuir fínéagar beag agus cuir tiús ar aghaidh ar feadh 5-8 nóiméad. Drain an uisce (nó líonadh) leis