Chorizo

Is éagsúlacht ispíní muiceoil é Chorizo ​​(nó chorizo), a bhfuil an-tóir orthu sa Spáinn, sa Phortaingéil agus i dtíortha Mheiriceá Laidineach. I leathsféar an iarthair, tá an-tóir ar chorizo, ní hamháin i dtíortha Mheiriceá Laidineach, ach sa leathsféar thoir fásann an tóir atá ag chorizo. Is púdar tirim piobar é comhdhéanamh an mhias seo, rud a thugann blas spicy sainiúil aitheanta agus dath dearg ar an gearrtha ar an ispíní. I dtraidisiúin cócaireachta tíortha Mheiriceá Laidineach, seachas paprika, úsáidtear piobair chile (cineálacha difriúla) nó meascán de paprika le cailín. Chun corizo ​​géar a chócaireacht, úsáidtear gairleog freisin. Faoi láthair, chun ullmhú chorizo ​​a líonadh, ní hamháin go n-úsáidtear feoil muc, ach freisin mairteoil, feoil capall, oslatin, feoil muil.

Is féidir le sausages chorizo ​​a fháil sa siopa, is féidir leo a bheith ina chomhábhar de miasa íogair bainise náisiúnta.

Sailéad le chorizo

Comhábhair:

Ullmhúchán:

Chorizo ​​gearrtha i gciorcail, Fry in ola olóige go dtí go dorcha. Cuir mór clóibh garlic mionghearrtha, Fry ar feadh cúpla nóiméad eile. Gearr na trátaí i slisníní, cuir oinniúin mín, mionghearrtha, basil, ispíní gairleog orthu. Líon isteach le fínéagar fíon. Barr le cáis mhór mionghearrtha (is féidir leat é a sheirbheáil ar leithligh, bíodh sneaiceanna agat le sailéad).

Chorizo ​​le pónairí

Mar sin, is mias é corizo ​​le pónairí i bpáirtí i stíl Mheiriceá Laidineach (is féidir leat coirce stánaithe a úsáid seachas pónairí - beidh sé sultmhar freisin).

Comhábhair:

Ullmhúchán:

Gearr an ispíní i slices thart ar 2.5 cm tiubh. Déanfaimid craiceann na n-oinniúin agus déanfaimid iad a scaipeadh go treallach, a craiceann agus a bhriseadh ar an garlic. Má tá na trátaí úr - bíodh bán, craiceann agus gearrtha i gciúbanna (is féidir le stánaithe a úsáid gan brathadh). Gearrthaimid na piobair le gearrtha gearr, déan an piobar a chosc an oiread agus is féidir (bain na síolta). Chop an cilantro le scian. Teasfaimid an ola (nó saill muiceola beag) i mban friochta domhain. Fry na slices chorizo ​​ar phá friochta te ar an dá thaobh go dtí gruaig órga, ag corraigh le spatula. Chuir muid slisníní fréimhe ar ispíní ar mhias ag freastal.

Sa saill ina slisníní rósta de ispíní, cuir oinniúin agus piobair i brat friochta. Go tapa Fry (ná pas, ach Fry), ag bogadh le sluasaid. Cuir fínéagar beag agus cuir tiús ar aghaidh ar feadh 5-8 nóiméad. Drain an uisce (nó líonadh) leis pónairí críochnaithe, thilg sé i gcroim, ansin cuir na pónairí ar an gcnaipe agus meascán é. Cuir anlann trátaí (nó go simplí tomato-puree, laíon, a raibh trátaí) agus trátaí slisnithe. Cuir broth nó uisce beag. Beir le boil. Cuir na slices chorizo ​​leis agus téigh ar an teas íseal le haghaidh 5 nóiméad eile. 2 nóiméad roimh dheireadh an phróisis, cuir an garlic agus an coriander leis. Is maith an mhias tuathánach simplí seo a úsáid le slisní sailéid avocado, torthaí agus glasraí. Is féidir leat freastal ar dheochanna Madera, Sherry, Porto nó Mheiriceá Laidine (tequila, mescal, cachasu, rum, pulque, pisco), áfach, tá an beoir oiriúnach freisin.