Tá Smelt ar cheann de na hionadaithe ar iasc salmonide. Tá sé i bhfad níos lú ná a lán de na bráithre, agus ní bhíonn sé cosúil leis an ngnáthóg agus níl sé in ann go leor uisce agus in aibhneacha inár tíre mór.
Dóibh siúd a chócaireoidh an chéad uair, cuirfimid in iúl duit conas é a fhriochadh i mban, agus é a chócaireacht ar bhileog bácála san oigheann.
Cén chaoi a bhí i gceart agus blasta le Fry a bholadh i brat friochta?
Comhábhair:
- Smelt - 520 g;
- plúr cruithneachta - 120 g;
- salann farraige - le blas;
- Spíosraí agus tarsainn - le blas;
- ola lus na gréine arna scagadh - 125 ml.
Ullmhúchán
Éilíonn aon iasc úr roimh friochadh réamhchóireáil, agus níl aon eisceacht le smelt. Ar a laghad, is gá fáil réidh le conablaigh iasc ó na cinnirí agus na n-iontrálacha. Is féidir scála a ghlanadh faoi shruth uisce, ach fiú mura ndéantar é, ní bheidh tionchar beag aige seo ar an blas, toisc go bhfuil sé sách milis agus is féidir é a bhrú ar éigean tar éis friochadh. Gearrtar bréagáin agus eireaball chomh maith, mura n-mhaith leat a bheith i láthair sa mhias ullmhaithe. Ach is fearr go leor ar a mhalairt a n-blas crispy a ithe, a fhaigheann siad tar éis próiseáil theirmeach in ola.
Mar sin, tá an t-iasc ullmhaithe go níocháin go maith, lig sé draenáil, agus ansin táimid sa phlúr cruithneachta a chuirtear le salann farraige agus cuirimid isteach i mban friochta le ballaí tiubh le ola scagtha lus na gréine. Más mian leat, is féidir leis an géaróg bláthanna spíosraí agus séasúir a chur le do bhlas. Fry an smelt ar feadh trí nó cúig nóiméad ar gach taobh, agus ansin bog é chuig mias agus é a sheirbheáil ar an mbord.
Cé chomh tapa agus a chuireann an smelt beag isteach sa phlúr?
Comhábhair:
- smelt éadomhain - 520 g;
- plúr cruithneachta - 240 g;
- salann farraige - le blas;
- ola lus na gréine arna scagadh - 125 ml.
Ullmhúchán
Déantar an próiseas teicneolaíochta a bhaineann le smelt fíneáil a dhéanamh a shimpliú tríd an bhféidearthacht nach dtéann an t-iasc ar neamhní agus le ceann. Aontaigh, a bhuíochas sin, is féidir leat a lán ama a shábháil.
Chun cónaitheoirí beaga den chineál seo d'iasc a chócaireacht, sruthlaigh iad faoi uisce reatha agus lig dóibh sreabhadh go maith, agus iad a chaitheamh ar ais i gcúllach. Le linn an ama seo, déan plúr cruithneachta a mheascadh le salann mara, ag cur spíosraí agus spíosraí, más mian leat, ar do rogha. Anois, leag an t-iasc i meascán plúir agus déan é a mheascadh go maith, ionas go mbeidh gach conablach beag clúdaithe le plúr plúr. Anois, cuir an t-aonán friochta le huisce scagtha lus na gréine, agus leag sí ina smelt beag, ag scaipeadh an bun i sraith amháin.
Tar éis an t-iasc a bheith donn ar an dá thaobh, scaipimid é ar phláta agus é a sheirbheáil ar an mbord.
Tá sé áisiúil Fry mar smelt beag, agus conablaigh níos mó, i babhta dúbailte speisialta. Mar sin, is féidir an t-iasc a iompú gan fadhbanna le bairille eile agus sláine a chothabháil.
Cén chaoi is ceart a fhuaimnítear san oigheann?
Comhábhair:
- Smelt - 520 g;
- salann farraige - le blas;
- Spíosraí agus tarsainn - le blas;
- ola lus na gréine scagtha - 55 ml;
- Glasraí úra a roghnú as freastal orthu - chun blas a fháil;
- slisní líomóide úr le comhdú - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Chomh maith leis sin roimh an friochadh traidisiúnta, an smelt a ullmhú san oigheann, caithfidh sé a bheith réidh leis na cinn agus na hiontrálacha, a ghlanadh faoi uisce a reáchtáil ó scálaí agus sruthlaigh sé go maith. Tar éis sin, séasúimid an t-iasc le salann farraige agus, má tá sé ag teastáil uainn, le spíosraí, spréáil le ola scagtha lus na gréine, cuirfimid ciseal amháin ar bhileog bácála oilte leis an ola chéanna. Tá sé fós ach an táirge a sheasamh san oigheann, réamhtheáite go 225 céim. Chomh luath agus a fhaigheann an smelt blush gruaig, cuirimid amach é ar mhias, é a fhorlíonadh le glasraí úra agus slices líomóide agus é a sheirbheáil ar an mbord.