Is é an steak taobh an stéig cheart, is é sin, is píosa mairteola nó veal é, gearrtha ó chonablach ainmhí óga agus gearrtha ar fud na snáithíní. Mar sin féin, nuair a ghearrann sé conablaigh, déantar an cineál feola seo a ghearradh as an gcúl nó ón taobh, ach ón chuid is ísle (ingeinal) den bolg. Míníonn sé seo an costas suntasach níos ísle ar steaks thaobh a bhaineann le steaks eile, agus cuid de dhroim an fheoil seo. Tá na matáin sa chuid seo den chonablaigh laghdaithe go mór, agus dá bhrí sin chun miasa íogair a fháil, ní mór na snáithíní a ghlanadh.
Chun cócaireacht stiartha taobh a dhéanamh i gceart, ní mór duit mála. Is fearr é a dhéanamh ar bhonn aigéadach, tugann muid roinnt roghanna.
Marinade Torthaí
Tá an t-oideas seo iontach le haghaidh picnic ag an teachín, áit a bhfuil pluma géar aibí tar éis aibíocht: plum silíní nó mirabel. Chomh maith leis sin ní choiscfidh sé an glas.
Comhábhair:
- gearrtha na mairteola - 1 kg;
- tá an doirteal aigéad - 0.6 kg;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- piobar talún (meascán) - 1/3 tsp;
- peirsil, basil, dill - 1 bun mór.
Ullmhúchán
Glacamar mairteoil isteach i slisní cothroma ar fud snáithíní, salann, piobar, cuirfear miasa éadroma, ag aistriú le luibheanna. Cuirim an pluma leis an gcnaipe agus cuirim gloine uisce leis. Nuair a bhíonn ábhar an tsnáis boil, déan cócaireacht ar a laghad teas ar feadh 5 nóiméad, ansin déan craobh le criathar agus fionnuar. Líon na seiceanna an mála agus an clog a fhágáil ag 6, nó níos fearr - ag 12. Buíochas leis an mbreith seo, beidh an steak taobh bog agus ní ghlacfaidh an cócaireacht níos lú ama.
An leagan trátaí
I gcás imeacht an fhómhair ar an nádúr, cuireann an t-athrú marinade isteach beagnach mar atá ar shish kebab - ar bhonn trátaí.
Comhábhair:
- steaks thaobh - 1 kg;
- trátaí dearg dlúth - 0,5 kg;
- oinniún - 0.3 kg;
- spíosraí tirim - le blas;
- greamaigh trátaí - 1 ghloine.
Ullmhúchán
Go traidisiúnta, tá an fheoil mianach, triomaithe agus gearrtha i gcodanna - ag brath ar an gcaoi a ndéanaimid cócaireacht. Roghnaíonn bleibíní meánmhéide, scafa amach as an smeach, mo thrátaí agus gach gearrtha ina fáinní. Chuir muid feoil i miasa saibhrithe, ag spioradh spíosraí agus sraitheanna oinniúin agus trátaí. Greamaigh an trátaí le huisce
Marinades eile
Go suntasach go leor, bogann sé snáithíní feola agus aigéid lachtaigh go breá, ionas gur féidir leat an fheoil slisnithe a dhoirteadh le kefir, agus é a chaolú le huisce má tá sé an-saill agus tiubh. Chomh maith leis sin, is féidir feoil a mharú i meascán de fhíon dearg tirim agus uisce. Is é an cóimheas idir leachtanna ná 1: 3. Is féidir leat marinade neamh-géar a úsáid freisin - líon na steaks a líonadh le huisce ard-charbónáitithe agus cuir na spíosraí leis - beidh sé an-bhlasta freisin.