Is é an t-iontas na bprátaí i bhFraincis a chuireann feoil bhácáilte san oigheann é, agus is féidir le blas dochreidte an mhias é a úsáid, ní hamháin sa lá atá inniu ann, ach freisin le tabhairt faoi aon tábla féile.
Conas prátaí i bhFraincis a chosc le feoil mhionaithe san oigheann - oideas?
Comhábhair:
- mionfheoil - 600 g;
- trátaí - 275 g;
- cáis chrua - 220 g;
- tiúbair prátaí - 950 g;
- oinniún - 185 g;
- maonáis - 200 g nó le blas;
- ola glasraí;
- meascán de luibheanna triomaithe Iodáilis - le blas;
- salann - le blas;
- talamh piobar dubh - le blas;
- Greens úr - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá tiúbair prátaí mianach, glan, ciorcail tanaí, salann, piobar, séasúr le spíosraí, ola glasraí agus meascán. Is fearr le héagsúlacht prátaí ceann a roghnú atá bruite go maith agus go tapa.
Déantar oinniúin a ghlanadh, a bhrúitear le ciúbanna nó le síológa tanaí agus a chuirtear le feoil talún. Maisímid an mais freisin le salann, piobar dubh, meascán de luibheanna tirim na hIodáile agus measann sé go maith.
Ag bun thráidire bácáil oilte leagtar mugaí prátaí, clúdaíonn sé le maonáis agus scaoiltear feoil mhionaithe le oinniúin. Ón mbarr leagann muid amach na mugaí trátaí, an tiús le luibheanna úra gearrtha agus clúdaíonn siad le ciseal eile maonáis. Cuirimid an mhias in oigheann réamhtheáite le 195 céim agus cócaireacht ar feadh tríocha nóiméad. Ansin, cuirimid an mhias ó thuas leis an cáis agus lig dúinn é a bhácáil ar feadh cúig nóiméad déag eile.
Conas brioscaí Fraince a chócaireacht in oigheann le feoil sicín - oideas?
Comhábhair:
- laíon sicín (filléad cíche cearc) - 650 g;
- cáis crua piquant - 150-200 g;
- Tiúbair prátaí - 1200 g;
- oinniúin - 150-200 g;
- maonáis - 180 g nó le blas;
- ola scagtha glasraí - le blas;
- séasúir agus spíosraí - le blas;
- salann - le blas;
- talamh piobar dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá na tiúbair prátaí fíneáil, glanta agus sreangáilte le ciorcail thart ar dhá milliméadar tiubh. Feoil sicín, is fearr má tá filléad chíche cearc, gearrtha i slisní nach bhfuil níos déine ná ceintiméadar, clúdach le scannán bia agus buille beagán le casúr cistine. Ansin séasúir an fheoil le salann, piobar dubh agus
Ag bun an fhoirm olacha leagamar leath de na prátaí le oinniúin, leagtar amach an fheoil sicín ar bharr agus clúdaigh na prátaí atá fágtha. Gráfaimid an mhias le cáis ghrátáilte agus cuirimid é in oigheann réamhtheáite ar feadh 185 nóiméad ar feadh thart ar caoga nóiméad, nó go dtí go bhfuil bog an phrátaí, a sheiceáil againn trí photaireacht an phiaca.