Dúilíonn an chuma ar an stiall gruagach agus súgrachach an t-éad agus is cúis le dúil inghlactha píosa a bhrath láithreach. Ach conas é a chócaireacht, ionas go dtiocfaidh an blas a bhfuiltear ag súil leis ar a laghad de réir mar is cuí don chuma, agus go sármhaithneoidh sé go héasca é agus go mbainfeadh sé bocht agus boladh, cuirfimid in iúl dúinn inniu inár n-oidis.
Conas cócaireacht mairteoil sa bhaile a chócaireacht?
Comhábhair:
- laíon mairteola úr (taisleán tairisceana) - 450 g;
- im - 35 ml;
- Spíosraí a roghnú as - le blas;
- salann;
- piobar dubh.
Ullmhúchán
Bí cinnte go bhfuil laíon úr (gan reoite) de mhairteoil, sruthlaigh go maith le tuáille páipéir uisce, sábháil an scannán agus déan na sraitheanna ar fud na snáithíní a shaothrú agus tiús thart ar dhá ceintiméadar a ghearradh. Clúdaímid na sleamhnáin le scannán bia agus builleann sé beagán as. Ansin cuir na píosaí feola le piobar dubh, salainn, spíosraí agus fág ar feadh uair an chloig le tiúchan ag teocht an tseomra.
Téigh an chraiceann le bun tiubh suas i gceart, smeared le im agus cuireadh slisní mairteola isteach i. Déanaimid donn dóibh ar an méid réasúnta atá ag teastáil, ag casadh go rialta le tréimhsiúlacht nóiméad amháin. De ghnáth le haghaidh tiús steak den sórt sin, le haghaidh rósta caighdeánach, tá go leor trí nó ceithre nóiméad ar gach taobh leordhóthanach.
Conas stiac mairteola mionghearrtha a chócaráil?
Comhábhair:
- laíon mairteola úr - 450 g;
- fínéagar balsamic - le blas;
- spíosraí de do rogha - le blas;
- Piobar dubh dubh agus cumhra - le blas;
- salann - le blas;
- im.
Ullmhúchán
Mura gcomhcheanglaíonn tú le steak rathúil súgartha agus bog rathúil a ullmhú, déan é a ghearradh ó fheoil mhionaithe agus ansin bíonn rath ar do shon.
Ar an ábhar seo, brúitear an fheoil atá nite agus triomaithe go cothrom. Is fearr é seo a dhéanamh le scian géar, ach in éagmais am saor in aisce, is féidir leat cupán cumascóir a úsáid le caipín scian nó scaipeadh píosaí feola trí grinder le grá mór. Séasúir muid feoil chopáilte le fínéagar balsamach, salann agus spíosraí ar do rogha féin agus déan blas agus cuirfear áit in áit fhionnuar ar feadh tríocha nó daichead nóiméad.
Ansin, déanann muid steaks de steaks, cuirimid timpeall orthu idir dhá shraith scannáin agus builleann siad le beagán le cabhair ó casúr cócaireachta. Ansin aistrímidí iad chuig bianna friochta a théitear go maith le im leáite agus Fry go dtí go réidh ar an dá thaobh.
Conas cócaireacht muiceoil a ithe?
Comhábhair:
- loin muiceoil - 750 g;
- sauce soy - 75 ml;
- coincheap - 100 ml;
- fínéagar balsamach - 5 ml;
- broth - 100 ml;
- oinniún - 75 g;
- im - 90 g;
- ola glasraí - 35 ml;
- piobar talún;
- salann.
Ullmhúchán
Déantar stiac mairteola a ullmhú, mar riail, ó mhairteoil. Ach san oideas seo, beidh muid ag imeacht beag ón traidisiún agus déanfaimid muiceoil é.
Chun na críche sin, is idéalach é an chuid is mó den chonablaigh, ar a dtugtar an loin, a úsáidtear chun cops a dhéanamh. Déantar an muiceoil nite agus triomaithe a ghearradh i strata ar fud snáithíní de thart ar dhá ceintiméadar i dtiús agus buille beagán trí fheiste beating speisialta le lanna nó taobh eile an scian. Ansin, cuir na slices ullmhaithe ar feadh dhá uair an chloig i meascán de sauce soy, fínéagar balsamach agus dhá spúnóg bhoird de chnoc, ag fágáil an choimeádáin le feoil in áit fhionnuar.
Idir an dá linn, ullmhaigh anlann do steaks. Glanfaimid, mínigh oinniún agus wess i méid beag d'ola glasraí go dtí an órga. Ansin cuir go réidh le codanna beaga an cnagán fágtha agus cuir an tine ar an tine go dtí go dtiocfaidh an taise as a chéile. Ansin bain an friochadh as an tine, cuir dhá spúnóg bhoird im agus meascán. Más gá, is féidir leat an t-anlann a bhriseadh le cumascóir a bhriseadh go dtí go réidh.
Déantar slisníní donnán loine muiceoil a bhrú i bpian friochta te i meascán de ghlasraí agus im ar feadh trí nóiméad ar gach taobh, a bhaint as an teas agus fágann siad faoin gclár ar feadh cúpla nóiméad eile, agus ansin freastal ar an anlann ullmhaithe roimhe seo.